食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的椒盐素香菇,请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：香菇200克，
辅料：：面粉40克，淀粉40克，鸡蛋1个，椒盐3克，水50克，
椒盐素香菇的做法步骤：
1.沥水切开，加盐和五香粉腌制会
2.面粉40克，淀粉40克，鸡蛋1个，椒盐3克，水50克混合拌匀成顺滑的面糊
3.把腌制好的香菇放到面糊里上一层薄薄的浆
4.将油烧至七成热，放入沾了面糊的香菇炸至变成金黄色即可
5.将油烧至七成热，放入沾了面糊的香菇炸至变成金黄色
6.吃前再散些椒盐和辣椒粉
小贴士：
超简单的吧？同理可以把香菇换成你喜欢吃的其他菌菇
吃的时候还可以配上自己喜欢的调料或蘸酱……
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素炸香菇
食材明细：
主料：：香菇适量，玉米淀粉适量，蚝油适量，生抽适量，
辅料：：盐适量，糖适量，
素炸香菇的做法步骤：
1.香菇洗净后去蒂，香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。
2.香菇中央井字划开，切成网格状，再用牙签撑起。
3.切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。
4.热油起锅，把香菇放入锅中炸至金黄，20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡，锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。
5.最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。
小贴士：
香菇怎么选
1.看外形。
外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
2.闻气味
好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。如果是无香味，或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇。
香菇为什么不吃蒂
香菇蒂比较硬，可能会咬不动，而且有苦涩味，可能会影响口感，所以一般都不吃。
香菇素片
食材明细：
主料：：香菇适量，白菜适量，葫萝卜适量，山药适量，洋葱适量，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，植物油适量，花椒粉适量，糖适量，
香菇素片的做法步骤：
1.香菇去根。
2.香菇汆水备用。
3.西兰花摘小朵汆水备用。
4.所有食材洗净切片。
5.锅加油，花椒粉、姜片爆锅， 下入葫萝卜片翻炒，加糖、烹料酒。
6.下入洋葱、山药片翻炒。
7.下入白菜片翻炒。
8.下入香菇片翻炒，加盐。
9.下入西兰花搅匀出锅。
10.幼儿、素食者之美味。
素酿香菇
食材明细：
主料：：香菇260克，
辅料：：水发木耳50克，茄子150克，鸡蛋一只，玉米粉40克，青椒一只，西红柿一只，
配料：：盐4克，
素酿香菇的做法步骤：
1.新鲜的香菇，去蒂洗净。
2.紫色长茄子去皮。皮可以削的厚一点，拿去晒茄子干，炖菜超级好吃的。
3.水发木耳，要发透才好吃。
4.鸡蛋一只。这个可以随意放，放2-3只也可以。我不喜欢吃鸡蛋，放一点起提味的作用。
5.茄子切极碎的小颗粒。放3克盐杀一下水份，用手将水份攥出去。
6.木耳也切极小的碎颗粒，剁碎也可以。
7.鸡蛋打在小碗里，放一克盐，用打蛋器打碎搅匀。
8.热锅凉油，有可以稍微多一点，摊鸡蛋。
9.茄子碎、木耳碎、炒鸡蛋也切碎，放在盆里。如果觉得不香就加一点小磨香油。
10.玉米粉40克放入盆中，顺时针搅拌均匀。这时候可以加味精、鸡精提味。我是不加的，我做菜从来不用带“精”的调味品。
11.把调味好的馅料酿进像小碗一样的香菇里。大火蒸12分钟。
12.青椒切斜片圈圈，蒸香菇会有一些汁水出来，用蒸香菇的汁水打个勾芡的汁，青椒丢进去翻炒几下。我在这里放了烧烤汁。
13.勾芡汁洒在每只酿香菇上面，青椒圈圈摆一下。
14.西红柿横向切半个，再竖起来切半月形的片片，摆在酿香菇周围。
小贴士：
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇+豆腐=健脾养胃，增加食欲。
香菇+鸡腿=提供高质量蛋白质。
香菇配以有滋补功效的鸡腿一起炖食，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白
质，并且对气血阴精不足所致头晕目花、疲劳乏力、胃纳减少、腰酸软、失眠等病症有
辅助治疗效果。
香菇+薏米=营养丰富，化痰理气。
忌：
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
食材搭配宜忌
鹌鹑肉、鹌鹑蛋/面部易长黑斑。
河蟹 / 香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维
生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
番茄 / 香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番
茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
素炸香菇酱
食材明细：
主料：：鲜香菇适量，
辅料：：黄豆酱适量，甜面酱适量，番茄酱适量，蚝油适量，糖适量，油适量，
素炸香菇酱的做法步骤：
1.鲜香菇洗净，用开水焯一下，过冷水后捞出挤干水分。
2.用剪刀剪去香菇蒂，蒂不要扔。
3.香菇和蒂分别切成小丁，不要混放，一会儿要分开处理。
4.使用三种酱：豆瓣酱、甜面酱和番茄酱。豆瓣酱味道浓郁，加入甜面酱可以使味道柔和，再加少量番茄酱可以使味道更有层次。
5.豆瓣酱和甜面酱的比例为1:1，番茄酱加少许即可。再根据口味加适量白糖和少量蚝油。
6.加少量清水调匀。如果使用的是干香菇，用泡香菇的水味道更佳。
7.锅中放稍多一点的油，烧4、5成热。
8.放入香菇蒂丁。
9.放入香菇丁，炒至水分蒸发，中火炒至微微变黄。
10.倒入调好的酱料，转小火。
11.不停的翻炒几分钟，炒到酱汁浓稠、酱香浓郁即可。
12.放入干净无水的有盖容器内，在冰箱里可以保存3-4天。
小贴士：
1、香菇蒂要炒的干一点，这样比较有嚼劲，口感像瘦肉。
2、倒入酱料后，要开小火并不停翻炒，以免糊锅。
3、炸好的酱尽量快些吃完。
香菇素炒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，
辅料：：香菇4朵，
配料：：红辣椒一个，
香菇素炒冬瓜的做法步骤：
1.材料如图
2.冬瓜切片，辣椒切成圈，香菇中间划十字刀
3.坐锅下油，放入香菇爆香
4.放入冬瓜片翻炒，途中加适量的水
5.出锅之前放入红椒，加盐调味，炒拌均匀即可
香菇海带素丸子
食材明细：
主料：：香菇适量，海带适量，黑木耳适量，白菜适量，鸡蛋适量，小白菜适量，
辅料：：大葱适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，十三香适量，淀粉适量，
香菇海带素丸子的做法步骤：
1.干香菇温水泡发洗净。
2.黑木耳泡发洗净。
3.海带泡发洗净。
4.上海青择洗干净，把白色部分切碎。
5.大葱和黑木耳切碎。
6.香菇和海带切碎和白菜碎、黑木耳碎、大葱碎放入大碗中，放入鸡蛋、十三香、胡椒粉、盐、白糖。
7.碗中放入两大勺面粉。
8.搅拌成粘稠的面糊，感觉太干了可以再磕入一个鸡蛋。
9.锅中放油烧至五成热。
10.用虎口挤出丸子。
11.放入锅中炸至金黄捞出沥油。
12.成品。
香菇素炒饼
食材明细：
主料：：大饼适量，鲜香菇适量，尖椒适量，洋白菜适量，
辅料：：葱适量，生抽酱油适量，酱油适量，盐适量，味精适量，香油适量，
香菇素炒饼的做法步骤：
1.主要原料。
2.洋白菜，尖椒切丝备用。
3.大饼切丝，香菇洗净切丝。
4.鲜香菇焯水备用。
5.用葱花炝锅。
6.炝出葱香味，放入生抽，酱油。
7.放入饼丝，洋白菜，尖椒，香菇盐，不停翻炒，避免糊锅。
8.炒匀后，放盐味精，香油，再次炒匀即可。
9.香菇素炒饼。
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