没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上鸡肉香菇荷叶饭，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：大米200g，鸡胸脯肉一块，香菇四朵，荷叶一张，
辅料：：什锦杂菜适量，
配料：：料酒一勺，生抽一勺，油三勺，姜适量，胡椒粉适量，盐适量，
鸡肉香菇荷叶饭的做法步骤：
1.香菇浸泡发
2.荷叶洗净，浸泡在水中
3.大米淘洗两遍
4.将泡香菇的水倒入大米中
5.浸泡30min
6.鸡胸脯肉洗净，去掉筋膜，切成小块，加一勺生抽、一勺料酒、姜末（我用姜汁代替）和少许胡椒粉，抓匀，腌制一会儿
7.香菇切成丁，取适量什锦杂菜
8.泡好的大米倒去多余的水，加适量盐，加入鸡肉丁、香菇丁和什锦杂菜，再加入2-3勺油，拌匀
9.取一个碗，将泡好的荷叶铺在碗中，把拌好的米饭放入荷叶中
10.包裹起来
11.蒸锅水烧开，将荷叶包放到蒸屉上
12.大火蒸20min
小贴士：
1.大米要浸泡充分，让它吸足水分，蒸起来容易熟，口感好
2.可以用泡香菇的水浸泡大米，这样香菇味会更浓郁
3.可以在拌米的时候依个人喜好加入酱油、辣椒等调味料
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香菇鸡肉煲饭
食材明细：
主料：：鸡肉适量，香菇适量，
辅料：：大米一杯半二人量，
配料：：花椒粉适量，葱花少许，红烧酱油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，
香菇鸡肉煲饭的做法步骤：
1.我用的是去骨的腿排肉，洗净，切丝，备用
2.香菇洗净，入沸水烫熟，过凉水控干水分，切丁备用
3.一杯半的东北大米淘净，放入适量水
4.热锅放入少许油，多放点花椒粉会使米饭更加入味，然后放入备好的鸡丝，煸炒片刻加料酒少许，红烧酱油，再放入香菇继续煸炒，放入少许糖提鲜，少量盐，然后倒进事先淘好的大米中，之后就和电饭煲焖饭一样了，按下按键，等待美味吧
5.PS:米饭好了后稍焖片刻，之后放入事先备好的葱花均匀搅拌一下，香气扑鼻··米饭里的水要比平时少放，因为有肉汁和香菇的水份，做好了很香，绝对值得试试，也可以试试换做其他食材，下次我准备来个排骨煲饭！
香菇鸡肉焗饭
食材明细：
主料：：香菇50g，鸡肉80g，午餐肉50g，米饭一锅，
辅料：：奶酪200g，葱适量，酱油一勺，盐随意，蚝油一勺，姜适量，
香菇鸡肉焗饭的做法步骤：
1.香菇洗干净切丁
2.午餐肉切丁
3.鸡肉切丁，加入酱油，胡椒粉腌制
4.方形烤盘，放入锡箔纸
5.不粘锅内倒油，放入葱姜爆香，然后扔掉
6.倒入鸡肉滑熟
7.倒入香菇
8.倒入一点点水，放入耗油、味极鲜。盐进行调味
9.水收干，倒入午餐肉翻炒
10.将炒好的菜拌入米饭内
11.把拌好的饭放入烤盘，撒上一层奶酪
12.做铺上一层饭
13.撒上满满一层奶酪
14.我用的马苏里拉芝士，烤箱180度12分钟。拍照～快吃
15.因为一手拍照一手拉丝不方便，实际上可以拉丝拉的很长，味道很好吃
香菇鸡肉咸饭
食材明细：
主料：：干香菇3朵，鸡胸肉半个，大米2大勺，菠菜2小棵，
辅料：：盐少许，
香菇鸡肉咸饭的做法步骤：
1.将香菇提前一晚泡发；
2.将大米放入水里煮开，转中小火慢慢熬；
3.将菠菜洗净放入开水中汆烫，香菇汆烫，捞出后放入鸡胸煮变色变熟捞出
4.大米煮粘稠时放入用手撕成小细条的鸡胸肉稍煮一会儿；
5.小火煮到大米很稠放入切碎的菠菜末和香菇末，放少许盐关火焖一会儿。
小贴士：
忙于看宝宝这道粥没有拍过程图
给宝宝吃除了放少许的盐，其它调料都可以不放；
焯菠菜时水开后不要焯的时间太长，以免营养流失；
腊肠香菇荷叶饭 的做法
不知道是看多了书中的莲，“涉江采芙蓉，兰泽多芳草”，从远古走来，叶与花应该就是这个模样了吧，倘若倾耳细听，你想必还能听到湖面上、“兰泽”间传来的阵阵戏谑、欢笑之声。莲花其实就是荷花，在还没有开花前叫“荷”，开花结果后就叫“莲”。江南，多河塘，种荷，吃藕，已是习俗，所以家宴中，荷叶也有它的用武之地，荷叶入馔历史悠久，唐代时已有“荷包饭”美食。柳宗元诗云：“郡城南下接通津，异服殊音不可亲；青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人。”诗中所说的“绿荷包饭”就是如今在广州和福州一带的茶楼酒家里，广为流行的地方名食“荷包饭”。美食家陆文夫曾写道：春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃五香扣肉，冬吃酱方肉。在这样的季节，若是不吃上一回荷叶蒸肉，真有点对不住“江南可采莲，莲叶何田田”之美意。张爱玲在《心经》中，心心念念地写过荷叶蒸肉这道江南菜，唇齿留香间，更有着“莲香隔浦渡，荷叶满江鲜”实质意境？荷叶色青气香入馔味清醇，不论新干，皆可食用。鲜可解暑清热，干可助脾开胃，还有降血脂、降胆固醇作用。不知道是看多了书中的莲，“涉江采芙蓉，兰泽多芳草”，从远古走来，叶与花应该就是这个模样了吧，倘若倾耳细听，你想必还能听到湖面上、“兰泽”间传来的阵阵戏谑、欢笑之声。莲花其实就是荷花，在还没有开花前叫“荷”，开花结果后就叫“莲”。江南，多河塘，种荷，吃藕，已是习俗，所以家宴中，荷叶也有它的用武之地，荷叶入馔历史悠久，唐代时已有“荷包饭”美食。柳宗元诗云：“郡城南下接通津，异服殊音不可亲；青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人。”诗中所说的“绿荷包饭”就是如今在广州和福州一带的茶楼酒家里，广为流行的地方名食“荷包饭”。美食家陆文夫曾写道：春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃五香扣肉，冬吃酱方肉。在这样的季节，若是不吃上一回荷叶蒸肉，真有点对不住“江南可采莲，莲叶何田田”之美意。张爱玲在《心经》中，心心念念地写过荷叶蒸肉这道江南菜，唇齿留香间，更有着“莲香隔浦渡，荷叶满江鲜”实质意境？荷叶色青气香入馔味清醇，不论新干，皆可食用。鲜可解暑清热，干可助脾开胃，还有降血脂、降胆固醇作用。摸一张荷叶，做一碗香菇腊肠荷叶饭，端上餐桌时，荷叶油润，粉红的腊肠，红红绿绿，饭粒软润而鲜香，伴着荷叶的清香，让人顿感荷香满溢，大有“过雨荷花满院香”的情趣，落箸口，更觉鲜美。让一叶枯荷留下这最后的脉息，尤如捧着一份超凡脱俗的幽静，任幽静洗去浮尘。让一叶枯荷留下这最后的脉息，尤如捧着一份超凡脱俗的幽静，任幽静洗去浮尘。
材料：
大米200克，广式腊肠150克，香菇3朵，荷叶1张，生抽15ml，老抽5ml，胡椒粉2克，盐1克，香油适量，，
腊肠香菇荷叶饭 的做法的做法步骤：
步骤1，大米淘洗干净，放入适量清水浸泡30分钟
步骤2，荷叶用滚水烫洗干净
步骤3，鲜香菇洗净去蒂，对开切成块
步骤4，腊肠洗净，切片
步骤5，将泡好的大米沥干水分，加入香菇块，调入生抽、老抽、芝麻香油、盐和胡椒粉搅拌均匀。
步骤6，荷叶铺开，把拌好的米放入荷叶中间，再把腊肠放在上面，荷叶的四边向里折叠包好
步骤7，将包好的荷叶包放入蒸锅，用大火蒸25分钟，取出打开荷叶即可食用。
荷香莲子香菇鸡肉饭
材料：
调料：
盐适量、食用油2大匙、糖1匙、老抽2匙、蚝油1匙、黑胡椒粉适量
做法：
1、干莲子、干荷叶、粳米提前用温水泡发待用。
2、鸡腿肉去骨切块，香菇切大片、姜切末待用。
3、将鸡腿肉、香菇、莲子、青豆、姜末一起混合，加入所有调料拌匀。
4、将粳米沥干待用，将其他拌好的食材和粳米一起混合，用干荷叶包起，用牙签固定好封口。
5、将封好的荷叶包入蒸锅蒸制1小时，即可取出食用。
小贴士：
1、还可以将粳米换成糯米，做成更糯软的荷叶糯米鸡，风味各有不同。
2、如果喜欢食材更丰富一些，还可以加入红枣、枸杞、桂圆或其他材料。
清香荷叶饭
食材明细：
主料：：米饭一碗，荷叶一张，
辅料：：火腿50克，玉米粒40克，豌豆粒30克，虾仁30克，
配料：：生抽适量，油适量，
清香荷叶饭的做法步骤：
1.新鲜荷叶洗净，放入开水锅中焯3分钟左右，变软后捞出。
2.玉米粒和豌豆放入开水中焯熟后捞出控水。
3.虾仁放入锅中，焯一下捞出。
4.火腿切小块备用。
5.米饭中放适量油，倒入适量生抽，拌匀。
6.放入玉米、豌豆、火腿和虾仁，拌匀。
7.荷叶放到一个盆中，放入拌好的米饭。
8.将荷叶的周边包起来，呈包袱状即可，放入蒸锅。
9.大火蒸20分钟即可。
小贴士：
火腿可以换成腊肉，味道也很好~~
荷叶鸡饭
武汉的湖很多，荷花也多，前几天看到有荷叶卖，就买了一张回来，想想，来做荷叶饭吧，给肉肉饭也加一抹清新进去。
最近邻居送了我们一些干贝，今天加了一些到饭饭中去吧。
跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭
原料：荷叶1张，鸡翅460克（10只），大米200克。
配菜：洋葱130克，青椒56克（1个），干贝30克，香菇125克（8个），胡萝卜115克（小1个），土豆180克（1个），新鲜莲子，毛豆。
腌料：料酒、生抽、老抽少量，芝麻油，花椒粉，盐。
调味：蒜3瓣，黄豆酱1勺，豆瓣酱1勺（剁碎），生抽，盐，花椒粉，糖
装饰：小葱
荷叶鸡饭的做法
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块，放上腌料。
4、搅匀，腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。
6、配菜切成丁。
7、配菜切成丁。
8、准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。
9、泡好的大米滤干水分。
10、荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。
11、准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（见小窍门）。
12、最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
13、将炒好的原料铺在荷叶里。
14、包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。
荷叶鸡饭做法小贴士
1、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。
2、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥。
3、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。
4、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
荷叶鸡肉糯米饭
食材明细：
主料：：鸡腿肉3个，胡萝卜半个，玉米100克，大米250克（糯米+大米），香菇7个，
辅料：：姜一小块，酱油10ml，生抽10ml，五香粉1克，盐10克，油适量，
荷叶鸡肉糯米饭的做法步骤：
1.提前将米、香菇用水泡上（米也可以提前一晚放冰箱泡上，这样更容易蒸熟一些，来不及没泡，多蒸一会儿也是一样的，我这里用的米也就泡了差不多一个小时左右）。
2.所需要的材料，洗干净备齐。
3.荷叶水里泡软洗净（我这是今年新荷叶，本身就软软的冲洗冲洗就可以用了，如果太干太硬的荷叶则需要泡软。）
4.鸡腿肉脱骨：延鸡腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切断。
5.鸡腿肉脱骨：从一侧破开皮、肉，见鸡骨。
6.鸡腿肉脱骨：用力扯一扯，如果还有连着的肉切断，就剔下来了。
7.剔下的鸡腿肉切小块放入碗中加酱油10ml、生抽10ml、五香粉1克、盐10克腌上，香菇、胡萝卜、姜切小块，米、玉米洗净，荷叶洗净备用。
8.锅里加入油烧热好，加入切碎的姜炒出香味。
9.倒入腌制的鸡肉翻炒个3-4下。
10.倒入切碎的香菇、胡萝卜翻炒均匀。
11.倒入米、玉米翻炒均匀，关火。（材料不需要炒的太熟还要蒸的，这时锅里会有一些汤，不要倒掉，在用荷叶包饭时淋上一些，大米再蒸的过程中，还需要吸收水分，没有一点水份整出来的米会太干。）
12.铺上一张对折的荷叶倒入米饭。
13.左右两边对折。
14.下下对折，用线扎好。
15.放入蒸锅中，蒸大约40分钟即可。
16.蒸好后取出一个,拆开荷叶即可食用。
小贴士：
1、今年的新荷叶已经上市了，可以买一些存着，蒸肉、蒸包子都可以用，如果家附件有荷叶也可以采一点晾干备用。
2、考虑糯米会太粘，小孩吃了不太好消化，我这里用了一半糯米一半大米。
3、尽量不要先用破的荷叶，把包进去的汤汁都漏掉了。包的时候也不用扎的太紧，米蒸熟以后会膨胀。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡肉香菇荷叶饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇鸡肉粥专题，希望您能喜欢！
