食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《【浙菜】三虾豆腐》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：绢豆腐2块，虾仁8只，虾米适量，
辅料：：姜片1片，香菇4朵，
【浙菜】三虾豆腐的做法步骤：
1.准备好食材。
2.炒锅内放油，下切片的香菇和泡发的虾米炒香。
3.烹入一勺绍兴酒，加入开水适量。
4.加入切小块的豆腐，中小火煮开。
5.放入剥好并开背去虾线的虾仁。
6.汤碗中放入少许虾油备用。
7.开锅后淋少许水淀粉勾芡。
8.将汤羹盛入碗中，撒入虾皮。
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【浙菜】---花雕香菇豆腐
食材明细：
主料：：豆腐250克，香菇8个，
辅料：：葱姜适量，
配料：：花雕酒100毫升，盐3克，糖5克，老抽3克，大料一个，生抽10克，桂皮一小块，水淀粉适量，香油少许，
【浙菜】---花雕香菇豆腐的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.豆腐洗净切大片入油锅中煎至。
3.煎至两面金黄备用。
4.炒锅到油烧热爆香葱姜，大料，桂皮。
5.把豆腐倒入稍翻炒一下。
6.再把以泡发洗净的香菇倒入。
7.加入适量泡香菇的水，底下的残渣不要倒入。
8.再加入100毫升的花雕酒。
9.加入老抽。
10.在加入生抽。
11.加入白糖。
12.大火煮开中小火炖至入味。
13.汤汁收干再撒上葱段。
14.淋入适量的水淀粉。
15.最后再淋入香油炒均匀关火。
小贴士：
豆腐可用淡盐水浸泡10分钟，即容易进味也能使豆腐煎至的时候不容易碎。
煎豆腐要中小火慢慢煎至才能保持完整。
泡香菇的水只要上面的清汤，底下的残渣不要加入。
【浙菜】火腿豆腐块
食材明细：
主料：：老豆腐适量，火腿肠适量，
辅料：：淀粉适量，豆豉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，
【浙菜】火腿豆腐块的做法步骤：
1.豆腐洗净切成块状。
2.准备淀粉半碗，火腿肠切片。
3.锅里倒有加热后，把沾有淀粉的豆腐放进去，用中小火煎。
4.煎成金黄色后出锅备用。
5.锅里留余油，放入豆豉爆香后把火腿片放进去略煎香。
6.再把煎好的豆腐也放入，调入1勺生抽，半小勺盐，小心翻炒均匀，（豆腐易碎）。出锅前撒少量鸡精即可装盘。
【浙菜】臭豆腐烧毛豆
食材明细：
主料：：臭豆腐5块，毛豆适量，
辅料：：面酱半勺，生抽适量，糖适量，植物油适量，
【浙菜】臭豆腐烧毛豆的做法步骤：
1.准备的材料。
2.毛豆剥壳取豆，臭豆腐洗净切块。
3.锅中水开焯一下毛豆1分钟后捞出。
4.不粘锅中倒油，臭豆腐放入不粘锅中煎至两面黄。
5.倒入生抽。
6.加入面酱。
7.加入糖和开水，大火烧开转小火烧15分钟左右。
8.出锅装盘即可。
[浙菜] 德国肉
食材明细：
主料：：五花肉750克，苹果1个，
辅料：：迷迭香2茶匙，
配料：：盐1茶匙，红酒1碗，葡萄果酱半碗，番茄酱半碗，
[浙菜] 德国肉的做法步骤：
1.五花肉切小块，用盐，迷迭香腌30分钟。
2.准备好红酒，番茄酱和葡萄果酱。
3.把五花肉放入锅里，煸炒出油。
4.放入红酒，番茄葡萄酱拌匀，大火烧开转小火烧1个小时至肉皮软烂。
5.苹果去皮切小块，用淡盐水泡泡防止氧化。
6.放入苹果块。
7.继续烧至苹果软烂。（我不喜欢苹果太软烂，只烧了10分钟。）
8.肉肥而不腻，苹果吸收了肉汁也很好吃，苹果都被女儿吃光了。
小贴士：
1. 迷迭香的香味特殊，不习惯的可少放或不放。
2. 此菜加入了苹果，清新又解肥腻。
浙菜。。。什锦炒粉
食材明细：
主料：：粉丝200克，
辅料：：虾仁100克，猪肉100克，香菇5朵，葱花适量，鸡蛋1个，
配料：：鱼露适量，细盐适量，
浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤：
1.备好葱花，虾仁，鸡蛋，粉丝，猪肉。
2.将粉丝下温水中泡制微软，再沥水备用。
3.热锅，将肥肉下锅，煎至出油。
4.鸡蛋打散，下锅煎制。
5.蛋液凝固后，将泡好的粉丝下锅。
6.再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟。
7.再转小火，加入适量鱼露。
8.加入适量细盐。
9.再将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅，小火微拌至入味出香。
10.关火，一份香香鲜鲜的炒粉完成。
11.什锦炒粉完成哦。
小贴士：
一：用猪油炒制，这样子会更香。
二：温水泡制粉丝，泡至用手抓粉丝时，粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团，粘牢在一起。
三：先大火炒制，再转小火炒至入味。
【浙菜】韭菜炒鲜虾+韭菜鲜虾鸡蛋饼
食材明细：
主料：：韭菜适量，虾适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
【浙菜】韭菜炒鲜虾+韭菜鲜虾鸡蛋饼的做法步骤：
1.买来的虾洗净减去虾枪和虾须。
2.姜蒜切好后，再把韭菜洗净切小段备用。
3.鸡蛋2个用小勺盐充分打散后加入1勺淀粉，搅成蛋糊状即可。
4.锅里倒入2勺的油爆香姜蒜末之后，把处理好的虾倒入翻炒。
5.等虾变色之后倒入1勺料酒继续煸炒出香味，直到虾壳变脆脆的为止，乘出锅备用。
6.锅里留余油，把搅拌好的蛋液倒入后，转小火，再把韭菜均匀地洒在蛋液上。
7.韭菜稍稍固定的时候再把炒好的虾也一并放在蛋液上，使蛋液把虾固定住。
8.虾和韭菜都固定的时候，再翻面，转中小火稍稍煎会就可以出锅切块装盘了。
9.好了，这是成品：
10.接下来是另一道菜的做法。锅里倒少量的油加热后，把刚才有多的韭菜段倒进去翻炒。
11.韭菜变软后关火。加入1勺生抽，把炒好的虾倒进去，炒匀，出锅.
12.韭菜炒鲜虾做好了，装盘。
小贴士：
韭菜变软后关火。加入1勺生抽，把炒好的虾倒进去，炒匀，出锅
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