港式炒桂花翅(1)

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“港式炒桂花翅(1)”欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：鱼翅适量，

辅料：：洋葱适量，青椒适量，香菇适量，红萝卜适量，火腿适量，鸡蛋适量，

港式炒桂花翅的做法步骤：

1.水发鱼翅或者素翅泡发过滤水（都用冷水，不要为快用热水，真鱼翅要换三次水，素翅不需要）。

2.将煲好的老火鸡汤舀入碗中泡10分钟（温鸡汤，如果没有老火靓汤的只有用浓汤块放入滚水中溶解来泡，但是浸泡时间要缩短为3分钟）

3.锅中放油煸炒洋葱丝，炒至洋葱丝变软。

4.放入红萝卜丝拌抄均匀，红萝卜丝释放胡萝卜素(油会边红色，就是胡萝卜素出来了，保持小火）。

5.加入香菇丝拌抄（香菇用干香菇，冷水泡发后滤水切丝）。

6.加入切丝青椒（切成两半后去籽，再切丝）。

7.最后加入火腿丝拌抄。

8.将五个鸡蛋加盐打均匀（一定要搅均匀，蛋白蛋黄要充分合为一体）。

9.炒香的食材全部倒入打匀的蛋液中拌匀，要让每一丝食材都充分和蛋液融合，用筷子捻起每一丝食材都有蛋液裹住那样。

10.锅中油温加温至小泡无油烟时，倒入拌好的食材。

11.微火，搅拌散开，这时食材都还有一点粘性，然后加入一半鱼翅拌抄（小火稍微偏大，又比大火小）。

12.第二次加入鱼翅拌抄均匀就可以起锅。

小贴士：

1 整个过程里，老火靓鸡汤中加过盐，所以泡过之后入味鲜美，然后鸡蛋中有加过盐，第二次提鲜。

2 火腿丝本身的咸味就够咸，所以不用再加盐。

3 只要烹调好，素翅也很好吃，提倡大家改吃素翅，爱护动物，保护地球。

97msw.Com扩展阅读

港式炒牛河(1)

食材明细：

主料：：河粉200g，牛肉50g，

辅料：：洋葱30g，辣椒10g，

配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，卤水汁适量，蚝油适量，姜适量，蒜适量，

港式炒牛河的做法步骤：

1.准备好生抽、老抽、蚝油、卤水汁~

2.准备料酒~爱吃辣的可以放一些剁椒~

3.准备洋葱辣椒少许~

4.牛肉切大片儿~

5.河粉泡发后，沥干（这点至关重要，要非常干，很干很干很干，不然炒出来会粘锅的！）

6.爆姜蒜，放入料酒，将牛肉炒熟，盛出

7.在平底锅内放油，入河粉，加生抽、老抽、耗油

8.加入牛肉and蔬菜，大约炒8分钟，直到蔬菜变软，锅内的油兹兹响即可~

9.盛盘~

港式炒萝卜糕(1)

食材明细：

主料：：萝卜糕适量，

辅料：：银芽适量，韭菜适量，肉丝适量，鸡蛋适量，黑木耳适量，水适量，

配料：：色拉油适量，太白粉适量，辣酱适量，米酒适量，糖适量，豉油适量，

港式炒萝卜糕的做法步骤：

1.将油倒入锅中，放入一点白糖和甜辣酱，然后将萝卜糕放入小火炸.(白糖是为了出焦糖，甜辣酱炒过才会很香）

2.微火炸制两面金黄可放入切好的韭菜根部。（韭菜根部烹调时间需要的比韭菜叶长，先放入才会释放出甜味）

3.放入肉丝（肉丝事先要用豉油，生粉，糖，米酒或者料酒，色拉油或者芝麻油腌渍半个钟头，腌渍时放入冰箱）。

4.将肉丝拨开，让其受热均匀散开和酱料融合。（火要小，否则肉质很快硬哦）

5.放入黑木耳拌抄，然后再加入一点甜辣酱拌抄。

6.另起一个锅，在锅中倒入搅拌好的蛋液中小火煎成饼状，不可过熟过硬，还是软嫩就捞出切成丝状或者切小（蛋液需加盐打匀，打匀后就有充分的味精类鲜味出来）

7.将切好的煎蛋丝和韭菜叶放入翻炒。

8.放入豉油，色拉油，糖，米酒和少量水翻炒至收汁。

9.最后加入芽菜快速翻炒。

10.芽菜微微出水却还保持脆度的时候关火起锅。

小贴士：

1萝卜糕本身好吃不好吃也是关键，建议按照我的另一篇菜谱港式黄金萝卜糕制作的方式来做萝卜糕，保证很好吃。

2可以按照个人喜好添加自己喜欢的绿菜，毕竟适合自己的口味菜式最好的嘛。

港式麻薯(1)

食材明细：

主料：：糯米粉100克，澄面粉35克，花生粉75克，

辅料：：花生油2汤匙，矿泉水180毫升，细幼糖75克，鲜奶1汤匙，橙色素少许，幼糖55克，

港式麻薯的做法步骤：

1.麻薯的材料全都拿好了。

2.大碗中放下糯米粉，澄粉，花生油，鲜奶和水。

3.用打蛋器拌均匀加入幼糖拌至糖溶解·。

4.放少许橙色饮用色素搅均匀。（可不放）

5.9寸方形模放少许奶油。

6.把奶油涂抹在模底，4边2寸高以下。

7.把拌均匀的糯米糊倒下模中。

8.放进蒸锅里蒸至熟。

9.拿出用牙签插下拉出，不粘就代表熟了。

10.把蒸好的麻薯倒在盘中待凉。

11.小碗中放下花生粉和幼糖拌均匀。

12.冷却的麻薯用刮刀割成1寸宽条状。

13.再把它全部切割成绫形状。

14.把它沾上花生糖粉。

15.就是简易版“港式麻薯”啦！

小贴士：

1）花生油本身有着浓浓的花生香味，加进麻薯中会让它有着花生香。吃时再裹上一层花生糖粉，香上加香哦！

2) 在烤盘涂抹奶油是在脱模时就能轻而易举滴脱下来了！

喜欢《港式炒桂花翅(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤翅配方专题，希望您能喜欢！