只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，你可能需要看看“肥肠香锅(1)”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：肥肠适量，
辅料：：素腰花适量，金针菇适量，木耳适量，洋葱适量，
配料：：葱段适量，姜片适量，大蒜一头，蒜蓉辣酱适量，老干妈辣酱适量，干红辣椒适量，麻椒适量，盐适量，味精适量，
肥肠香锅的做法步骤：
1.买来的肥肠头斜刀切段儿，水里加葱姜八角和一小勺盐，煮开后将肥肠扔进去煮三五分钟，目的是为了去去怪味儿。
2.煮好的肥肠在温水中淘洗搓洗两遍，把肥油处理干净，捞出控水。
3.素腰花要煮两三分钟，捞出沥水备用。
4.将肥肠倒入锅中，翻炒，至没有水分
5.锅中加入开水适量，加盐，味精，调好味道，
6.煮三分钟后再加入洋葱，2分钟后关火。
7.出锅盛入容器中，表面撒干红辣椒，麻椒，起油锅，烧热油至冒烟状态，滚浇进去，撒香菜碎，上桌。
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肥肠香锅的做法
材料：
肥肠，土豆，干辣椒，姜，大葱，八角，香叶，盐，料酒，醋，郫县豆瓣酱，糖，蒜，干花椒，
肥肠香锅的做法的做法步骤：
步骤1，干辣椒、大葱切段、姜切丝。
步骤2，肥肠洗净切块放盆中，加醋、盐搓洗。
步骤3，烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟沥干。
步骤4，锅中放油7成热，放蒜、姜丝、干花椒、干辣椒爆香，加郫县豆瓣。
步骤5，下肥肠翻炒，加生抽、糖、醋、炸土豆块、大葱翻炒。
香锅肥肠的做法
材料：
肥肠1000g，洋葱一个，青椒适量，大葱两根，干辣椒二两，花椒适量，生姜一小块，大蒜十粒，
香锅肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，先把买好的肥肠洗干净，加料酒，花椒，姜片，冷水煮熟，在煮的同时，洋葱切块状，青椒切成方片，大葱切段，干辣椒剪成小段，这些弄好了，肥肠也差不多好了！
步骤2，将煮好了的肥肠切成小方片，锅里倒少量油（不必太多，肥肠也要出油），待油七分热加入肥肠小伙煸至微干，如图！
步骤3，待肥肠微干加入生姜，大蒜，花椒，干辣椒加适量白糖，盐，生抽，调味！
步骤4，加入洋葱，青椒，大火炒！最后加入葱段，起锅前加适量盐味精！
步骤5，起锅！
香辣肥肠(1)
食材明细：
猪大肠1000克，大葱10克，姜5克，八角3克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，白砂糖8克，味精3克，醋10克，料酒10克，小麦面粉10克，辣椒粉15克，辣椒(红、尖、干)15克，辣椒油20克
香辣肥肠的做法步骤：
1.将肥肠加精盐、料酒、醋、面粉反复揉搓，再用热水洗涤，切去肠头，撕去肠油，放入沸水锅中焯约5分钟，捞入温水中洗净。
2.炒锅上火，注入沸水，放入肥肠、葱段、姜片、精盐、酱油、白糖和洗净的干辣椒、八角、桂皮、用大火烧沸，撇去浮沫，用小火焖透。
3.将熟肥肠捞起，沥尽卤汁，切成斜刀块放入盘中，再取原汁卤少许，放入细辣椒粉，红油拌匀，浇在肥肠上即成。
蒜香肥肠
食材明细：
主料：：猪大肠200g，
辅料：：油适量，盐适量，蒜苗适量，青椒适量，酱油适量，料酒适量，
蒜香肥肠的做法步骤：
1.猪大肠下锅焯水
2.准备食材
3.锅内油烧热后加入大肠煸炒
4.加入青椒和蒜苗煸均
5.加入酱油和料酒炒均
6.加入食盐调味
7.美味出锅
小贴士：
猪大肠焯水是为了去异味
肥肠粉(1)
食材明细：
主料：：肥肠适量，红薯粉适量，
辅料：：芽菜适量，油酥黄豆适量，芹菜丁适量，香葱末适量，泡姜适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，酱油适量，泡辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜片适量，香醋适量，油辣椒适量，汤宝适量，
肥肠粉的做法步骤：
1.红薯粉放入热水中将其泡软。
2.肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。
3.锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。
4.放入肥肠爆炒。
5.加入适量热水，下入浓汤宝。
6.烧沸后慢炖40-60分钟。
7.烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。
8.红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。
9.碗中加入肥肠、肥肠汤料。
10.放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。
干锅九转肥肠
此菜仿照山东名菜九转肥肠而烹制，颜色和形状酷似真的肥肠，有以假乱真的效果。菜色红润，质地软嫩，香、甜、酸、辣、咸五味俱全，美味适口，风味尤佳。
具体做法：
1、洋葱1个，切成片内用；小葱、姜片各适量；干辣椒、八角、桂皮、香叶各适量；小红椒、小青椒各1.5两切成辣椒段，大蒜子1两分别碗装备用；
2、猪大肠头1斤，翻洗干净切成段，（肥肠清洗方法：将肥肠翻过来，先用面粉搓洗2次，在用盐抓洗1次，异味就能去除）；锅烧热去油，放入姜片炒香，倒入大肠头，用小火煸炒，首先炒干大肠头里的水汽，加入适量的盐后继续煸炒，当水份炒干时，淋入适量的二锅头酒；
3、迅速盖上锅盖，焖10秒，打开锅盖继续煸炒，炒出肥肠里的油份，再次淋入适量二锅头酒，迅速盖上锅盖，焖10秒，打开锅盖倒入八角、桂皮、香叶和干辣椒和大肠头一起煸炒，炒出香料的香味后加入适量的辣妹子辣椒酱；
4、继续小火煸炒，直到炒出辣椒酱的酱香味，加入适量的水、加入蚝油，大火煮开，转小火放入小葱盖上锅盖，煮20分钟，然后倒出，只留下大肠头和汤汁，其他的一律检出；
5、锅烧热去少量的油，到入大蒜子煸香，倒入煨好的大肠头和汤汁，倒入青红椒段，加入适量的老抽和鸡精调味，大火收干汤汁即成。
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