中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的扁豆茭白炒面，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：扁豆50克，茭白1根，面条90克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
扁豆茭白炒面的做法步骤：
1.食材：扁豆、茭白。
2.面条（已焯水过凉）。
3.将扁豆摘洗干净捞出。
4.放在案板上切丝，待用。
5.将茭白剥壳清洗一下。
6.放在案板上切成粗一点的丝。
7.烧锅倒油烧热，下入切好的扁豆和茭白翻炒翻炒，至扁豆断生。
8.接着，合入面条翻炒翻炒。
9.然后，加适量的盐、生抽。
10.调味炒匀，即成。
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开洋扁豆炒茭白
食材明细：
主料：：扁豆适量，茭白1根，开洋适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
开洋扁豆炒茭白的做法步骤：
1.食材：扁豆、茭白。
2.开洋。
3.将扁豆摘洗干净，捞出。
4.将茭白剥壳清洗一下。
5.放在案板上切成片，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入扁豆和开洋翻炒一下。
7.接着，合入茭白，加一些清水翻炒翻炒至熟。
8.然后，加点盐、鸡精。
9.调味炒匀即成。
榨菜茭白丝炒面
食材明细：
主料：：面条100克，茭白80克，榨菜丝50克，
辅料：：生抽适量，
榨菜茭白丝炒面的做法步骤：
1.食材：面条（已焯水过凉）、茭白（已剥壳清洗切成丝）、榨菜丝
2.烧锅倒油烧热，下入茭白丝翻炒一下。
3.接着，合入过凉好的面条，加适量的生抽。
4.翻炒翻炒。
5.然后，合入榨菜丝翻炒翻炒，即可。
6.出锅装盘，就可以吃吃喽。。。
香菇茭白炒面筋
食材明细：
主料：：茭白210克，面筋135克，香菇15克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
香菇茭白炒面筋的做法步骤：
1.材料：茭白、香菇（已泡发清洗）、面筋
2.将面筋撕开用开水泡一下，待用。
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将已泡发清洗好的香菇放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。
7.翻炒翻炒。
8.接着，合入切好的茭白和香菇，加适量的清水。
9.翻炒翻炒至茭白断生。
10.然后，加适量的白糖。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘。
茭白肉丝炒面
食材明细：
主料：：卷面400克，茭白215克，猪肉192克，
辅料：：青椒152克，
配料：：盐适量，味精适量，烤肉粉适量，黄酒适量，淀粉适量，
茭白肉丝炒面的做法步骤：
1.猪肉切丝后，加少许的盐，味精，烤肉粉，黄酒，淀粉，腌制备用
2.茭白切成丝
3.青椒也切成丝
4.炒锅加大量的水煮沸，加少许的盐，下入面条煮软
5.把煮好的面条捞出，沥干水分
6.炒锅加适量的油，烧至8成热，倒入肉丝进行煸炒后，捞出备用
7.倒入青椒丝进行翻炒
8.加入大量的水
9.倒入茭白一起翻炒
10.再加入煸炒过的肉丝
11.加少许的盐和味精进行调味
12.倒入面条一起翻炒均匀即可
小贴士：
1.面条煮的时间不宜过长
猪肉带豆茭白炒面
食材明细：
主料：：带豆110克，熟猪肉115克，茭白190克，面条225克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
猪肉带豆茭白炒面 的做法步骤：
1.食材：带豆（已摘洗）、熟猪肉（已切）、茭白（已剥壳清洗切丝）、面条（已焯水过凉）
2.将已摘洗好的带豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉和茭白，加适量的生抽。
4.翻炒翻炒。
韭菜芽茭白炒面筋
食材明细：
主料：：韭菜芽80克，茭白80克，面筋120克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
韭菜芽茭白炒面筋的做法步骤：
1.食材：韭菜芽（已清洗切段）、茭白（已剥壳清洗）、面筋
2.将面筋撕开，待用。
3.将茭白放在案板上切成粗一点的丝，待用。
4.随后，将撕好的面筋下入清水锅中焯开，捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和焯好的面筋翻炒翻炒。
6.接着，加适量的生抽。
7.翻炒一下。
8.然后，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味炒匀，即成。
里脊肉青菜茭白炒面
食材明细：
主料：：青菜2棵，茭白2根，面条238克，里脊肉65克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
里脊肉青菜茭白炒面的做法步骤：
1.材料：青菜、茭白
2.面条、里脊肉
3.将青菜洗净、捞出。
4.放在案板上切开，待用。
5.将茭白剥壳清洗一下。
6.放在案板上切成粗一点的丝，待用。
7.将里脊肉放在案板上切丝，待用。
8.将面条下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。
9.用凉水过凉，待用。
10.烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。
11.翻炒翻炒。
12.接着，合入切好的青菜和茭白翻炒翻炒至断生。
13.然后，合入过凉好的面条。
14.加适量的生抽。
15.加适量的盐。
16.加适量的鸡精。
17.调味翻炒翻炒，即成。
18.盛出、装盘，就可以吃吃喽。。。
蚝油扁豆
食材明细：
扁豆适量，蒜适量，蚝油适量，盐适量
蚝油扁豆的做法步骤：
第1步扁豆摘除两头及豆筋，洗净，沥干水分。蒜头切片。
第2步炒锅烧热放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。待扁豆变色变软断生后，放适量蚝油、盐、少许清水，转大火快速翻炒入味即可。
扁豆土豆
食材明细：
主料：：扁豆适量，土豆1个，
辅料：：蒜适量，盐适量，生抽适量，
扁豆土豆的做法步骤：
1.扁豆摘成段，待用。
2.土豆去皮，切段，用水泡待用。
3.锅里倒入少许食用油，带油温，放蒜末炝锅。
4.将扁豆倒入锅中翻炒三分钟左右。
5.放入土豆，继续翻炒。
6.加水，放少许盐，盖上锅盖，小火闷十分钟左右。
7.开大火，放生抽，翻炒，收汤，出锅。
扁豆烩饭
食材明细：
主料：：扁豆适量，米饭适量，
辅料：：豆瓣酱适量，大蒜适量，
配料：：老抽适量，生抽适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
扁豆烩饭的做法步骤：
1.扁豆择好、洗净，切成1厘米的小段。
2.葱切末、蒜切片。另多准备一些蒜，剁成细末。
3.把豆瓣酱和蒜末混合，依据喜好加少许盐和香油，拌均匀后备用。
4.蒜酱拌好，备用。
5.炒锅加少许油，放入葱蒜炝锅。
6.加入切好的扁豆后，煸炒片刻后，放少许生抽、老抽和少许盐。继续煸炒。
7.煸炒至扁豆稍微上色后，加入热水，水的量比扁豆稍低一些就好，不要太多。太多容易把饭泡烂，太少又容易扁豆不熟，所以，水的量一定要把握好。
8.加水后，把蒸好的米饭，或者剩米饭不要铲碎的放在扁豆上，就是大块大块的放上，千万不要捣碎再放上。这样保证饭不至于煮烂。
9.等扁豆下面的水收干后，饭也蒸热了，这时候再把米饭用铲子铲开、捣碎，和扁豆拌在一起，关火起锅。
10.饭做好后，在吃的时候，饭放在碗里崴一勺蒜酱拌在饭里，搅拌均匀后一起吃，很香。
小贴士：
扁豆烩饭很简单，但是要注意几点：
一是，扁豆要切成小段，为了保证扁豆容易煮烂，又不至于把米饭蒸过了；
二是，炒扁豆的时候，老抽可以稍微多放一些，这样饭就有了老抽的颜色，看着比较有食欲；
三是，饭放在扁豆上的时候，一定不要是搅碎的，如果是新蒸的米饭，最好放凉后再和扁豆一起烩，不然，饭太黏就不好吃了。
四是，饭一定要伴着蒜酱吃，才有味道。拌的时候，要拌一点吃一点，不要一下子把一碗饭都拌了，饭凉了就不好吃了，也容易把握不好量太咸了。
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