食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了满载而归之素炒什锦，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：杏鲍菇100克，土豆100克，玉米粒80克，生抽3克，辣椒5克，
辅料：：胡萝卜80克，葱10克，黄瓜100克，盐适量，
满载而归之素炒什锦的做法步骤：
1.先来做小船：取黄瓜顶端一小段，尖头处一分为二，中间切断。
2.用小勺子挖掉黄瓜瓤，中间船舱部分也要掏空哦。
3. 船舱底部插上两根竹签。
4.把另一半黄瓜插上，小船就做好啦！放一旁备用。
5.所需食材清洗干净备用。（玉米是提前煮熟的哦）
6. 玉米粒用刀刨出，其他食材全部切成均匀的小粒状。
7..葱，辣椒，切小段（不喜辣的可忽略不放）
8. 炒锅里放入适量食用油，稍微烧热后倒入葱辣椒翻炒煸香。
9.倒入土豆和杏鲍菇粒翻炒均匀。（易熟的要最后倒入）
10.倒入生抽，继续翻炒。
11.7.8成熟后倒入易熟的玉米粒、胡萝卜粒、黄瓜粒。
12. 翻炒几下加入适量的盐，适量鸡粉翻炒均匀即可出锅。
13.盘中摆放黄瓜片做远山，小船中盛入蔬菜，黄瓜皮剪出细条做波纹和小鸟即可。
14.成品图。
15.简单易做。
16.营养丰富！
小贴士：
蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的，食材颜色搭配多点成品更漂亮而且营养丰富！
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素炒什锦蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆半斤，火腿4小根，
辅料：：尖椒2个，豆干3片，胡萝卜1/3个，葱花适量，
配料：：食盐适量，老抽适量，
素炒什锦蚕豆的做法步骤：
1.材料准备泡好的蚕豆、（胡萝卜、豆干、火腿、尖椒都切成丁）
2.炒锅放入底油，油热直接把豆放进去煸炒。
3.放入胡萝卜丁和尖椒丁，再放入调料（盐、酱油、葱花）
4.放入火腿丁和豆干丁，继续煸炒。
5.煸炒直到蔬菜软塌就可以出锅了。
泡椒素炒什锦
食材明细：
主料：：茄子1个，青瓜1个，红萝卜1个，茭白3个，泰椒3个，蒜片15g，泡椒15g，姜片5g，
辅料：：盐少许，蚝油少许，糖少许，芝麻油少许，
泡椒素炒什锦的做法步骤：
1.茄子、红萝卜去皮，青瓜带着皮，三样均切成粗条，下入少许盐腌至软身备用，后面步骤不再清洗的，盐不要放多了。
2.热锅不放油，下入茭白烘干烘香。
3.烘到茭白带些焦口了，拨边上留出中间位置下油，放入蒜片、椒圈炒香。
4.出香后，放入泡椒继续炒出香味。
5.出香后，与茭白一起翻炒均匀，然后半煎半炒至八成熟。
6.倒入腌制过备用的材料翻炒均匀，茭白是没下盐的，要通过混合翻炒，让茭白也沾上盐味。
7.炒入味后，淋入半汤勺泡椒水翻炒均匀。
8.淋入蠔油、糖、清水混合的汁，翻炒均匀入味后，再淋入芝麻油翻炒均匀出锅。
小贴士：
1、茄子、红萝卜、青瓜用盐腌制过再炒，会很软身，而且不失爽脆口感；
2、最后的淋汁，目的是要让材料充份吸收水份，因为茭白烘干过，而且茄子吸水入味后会更爽滑，所以只放清水，不需要放生粉；
3、泡椒水也是带盐味的，所以放入所有味料，必须控制好份量，如果掌握不了，每一步就要试味后才加入味料。
什锦素炒乌冬
食材明细：
主料：：乌冬面一袋，
辅料：：油适量，豆芽一小撮，胡萝卜丁儿一小撮，青椒一个，玉米粒适量，鸡蛋一颗，
配料：：食盐适量，太太乐蘑菇精适量，
什锦素炒乌冬的做法步骤：
1.鸡蛋打匀备用，青椒切丁儿备用，锅放油加热。
2.放入胡萝卜丁儿豆芽翻炒。
3.胡萝卜熟后加青椒丁儿，玉米粒和乌冬翻炒，放鸡蛋进去。
4.炒匀后加少许食盐和蘑菇精，关火装盘。
5.用自己喜欢的配菜作料类稍加装点，就可以开动咯！我加了蛋黄酱和韩国泡菜，还不错哦~）。
6.用自己喜欢的调味品或者小菜稍加装点就可以开动咯！哈哈
（我用了蛋黄酱和韩国泡菜，味道还不错~嘿嘿）
小贴士：
鸡蛋可以在第一个步骤炒，蛋花会比较好看。也可以把鸡蛋省略掉。我这次最后放鸡蛋，蛋花直接冲碎了有些影响美观嘿嘿。
素泡什锦
食材明细：
大白菜2公斤，大葱100克，白萝卜200克，大蒜100克，苹果100克，辣椒面50克，梨100克，味精5克，食盐60克。
素泡什锦的做法步骤：
1、大白菜去老帮洗净，沥干水分，把整棵白菜剖成四瓣，切成小块；萝卜洗净去皮，切成小片。然后分别装入缸碗内，用30克和10克食盐腌4小时。
2、苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；葱、蒜洗净沥干后剁成碎末待用。
3、把初步腌制的白菜、萝卜沥干水分，再和苹果、梨、葱、蒜、辣椒面拌匀装缸。
4、用凉开水500克溶化剩余食盐和味精，搅匀后注入缸内，淹没菜料，盖上缸盖。10天后即成。
注意事项：同素泡白菜
什锦素包
食材明细：
主料：：面粉300克，水160克，酵母4克，
辅料：：红萝卜适量，木耳适量，粉丝适量，黄花菜适量，盐适量，糖适量，十三香适量，蚝油适量，虾米适量，香油适量，
什锦素包的做法步骤：
1.300克面粉，中筋面粉
2.准备4克酵母，用70克温水化开酵母粉，静至一会儿，
3.加入4克白糖，这样整出来的包子口感更好，颜色也很白，很漂亮。
4.边加入酵母，搅拌后，加入剩余的90克水
5.拌到没有干粉
6.揉匀后，温布盖上醒十分钟
7.十分钟后再揉就不费劲了，很光滑，此时盖上盖子发醒。
8.发醒时准备馅，
9.黄花菜过水
10.都切碎，不用太碎，口感也很好
11.加入上述调料拌匀，别忘了放香油。
12.扒开面，成蜂窝状，表明已发酵好了
13.面揉匀后，分成每份约30克面团，
14.杆成中间后，边缘薄的皮儿
15.包馅，这个我是看了视频怎么捏花，也是刚学会。
16.凉水入锅，后醒10分钟，开火蒸，上气后，转中火蒸15分，关火后3分钟开盖，就成功啦！
什锦素肠
食材明细：
主料：：素肠1根，黑木耳10朵，胡萝卜半根，青椒1只，
辅料：：蚝油2大勺，盐少许，
什锦素肠的做法步骤：
1.准备的原料。
2.黑木耳加清水泡发。
3.胡萝卜去皮切片，素肠，青椒切片。
4.水烧开，加少许盐，黑木耳焯烫1分钟左右。
5.再将素肠一样焯水。
6.热锅凉油，煸炒青椒，胡萝卜至变色。
7.加入素肠翻炒1分钟左右。
8.再加入黑木耳，蚝油，少许盐炒匀。
9.最后加少许水大火烧2到3分钟。
10.色香味俱全的炒素肠。
小贴士：
1.盐不要多，也可以不加，根据蚝油的咸淡来调节。
什锦素咖喱
食材明细：
主料：：胡萝卜100g，蛋皮两个蛋，冬瓜70g，咖喱酱适量，盐适量，
辅料：：豇豆100g，土豆100g，秋葵80g，红辣椒数根，色拉油适量，
什锦素咖喱的做法步骤：
1.把所有食材准备好，鸡蛋摊饼，胡萝卜切小厚片，土豆切块，豇豆切断，秋葵切滚刀块，冬瓜切厚片，
2.豇豆加适量水炒熟，
3.加入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，
4.加入秋葵和和冬瓜片，翻拌均匀加水没过食材，
5.红辣椒折断，加入里面，喜欢吃辣的可以多放一些，
6.水开后加入咖喱酱，
7.这个量一般放两大勺加一小勺即可，再挤入半个青柠的汁，
8.把酱料拌开，放入手撕包菜片，
9.加入油豆腐，
10.炖煮至汁浓稠即可，
什锦小鸡素包
食材明细：
主料：：高筋面粉500克，胡萝卜150克，卷心菜260克，香菇150克，葱适量，姜适量，
辅料：：酵母粉4克，木耳20克，南瓜泥350克，粉丝90克，
什锦小鸡素包的做法步骤：
1.木耳提前泡发，图中使用的是美食天下服务号里信任之美的八朵木耳，品质口感都超级棒！
2.面粉里倒入南瓜泥，酵母粉用温水化开倒入盆中。
3.和成光滑的面团，放置温暖处发酵2倍大。
4.粉丝（两小捆）放开水中烫软捞出。
5.粉丝切小段，香菇，卷心菜，胡萝卜，木耳，分别切碎粒。
6.葱姜切碎。
7.炒锅里倒入适量食用油，油热后倒入葱姜翻炒煸香。
8.加入少许生抽，酱油上色，翻炒出香味后关火晾凉，葱花油就做好了。
9.切好的蔬菜里倒入香油，倒入葱花油。
10.搅拌几下，放入十三香调味料，胡椒粉，适量盐。
11.顺时针搅拌均匀，腌制十来分钟入味。
12.发好的面团排气，分成小剂子，揉成光滑的小面团。
13.取少许面团加入可可粉，红曲粉遮盖原色即可。（做点缀用）
14.剂子擀成薄片。
15.放入菜馅儿，用勺子按几下方便收口。
16.包起捏紧，收口留出一点做小鸡的尾部。
17.稍微按扁整理成小鸡形状，尾部用剪刀剪几下搓细条做羽毛。
18.红色面团擀薄片刻出小面片粘贴做鸡冠和翅膀，可可色刻出三角形做嘴巴，小圆片做眼睛，粘贴好。
19.同样方法做出母鸡（尾部不用剪开）依次做好，再发酵稍微变大，响水入蒸锅，大火蒸15分钟后再焖一两分钟即可出锅。
20.成品图。
21.萌萌哒小鸡！
22.鲜香美味，造型可爱。
小贴士：
南瓜泥水分很大，和面的时候无需另加水。面粉与蔬菜的用量可根据需要适当调整，包的过程中要盖上盖子或蒸布，避免表皮风干。蒸好后不要急着掀开锅盖，再焖一两分钟。
素拌什锦(1)
食材明细：
主料：：菠菜适量，豆腐皮适量，胡萝卜适量，香菇适量，木耳适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，醋适量，香油适量，辣椒油适量，盐适量，花椒适量，
素拌什锦的做法步骤：
1.香菇、木耳、胡萝卜、豆腐皮切丝，放入沸水中焯片刻后捞出。
2.菠菜洗净后同样放到沸水中焯一下，然后在冷水中浸泡片刻。将菠菜挤干水分后切段放入盆中，其他菜也放入盆中。
3.热油中小火炸香花椒后捞出。
4.将热油泼在葱姜蒜末上，倒入生抽、醋、香油、盐、辣椒油拌匀，将调料汁浇在菜上拌匀即可。
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