食材明细:
竹笋,盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。
凉拌竹笋的做法步骤:
1、竹笋3支切丝,将切好的竹笋放进锅,煮到开,关火。竹笋不要在水里煮太久,老了不好吃。
2、把竹笋捞起来,沥干水,放碗里。
3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋,拌好。最后加葱。
菜系及功能:冬季菜谱
莴笋炒蛋原料:鸡蛋4个,莴笋250克,胡椒粉、味精、精盐、姜丝少许,花生油适量。
莴笋炒蛋的做法
1.将莴笋去皮洗净,纵切成半,再斜切成片,加少许精盐腌渍后,用水清洗备用。
2.鸡蛋打入碗内,加盐、胡椒粉搅拌均匀。
3.炒锅至火上,加油烧热之后,倒入鸡蛋液,炒熟铲出备用。
4.锅内放油,加姜丝爆炒出香味,放入笋片翻炒,倒入炒好的鸡蛋颠炒拌匀即可装盘。
特点:笋脆蛋嫩,香甜可口。
莴笋炒蛋食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷,细辛味辛性温,两者药效功能皆不相合,故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
食材明细:
韭菜100克,鸡蛋2个,油适量,盐适量
韭菜炒蛋的做法步骤:
第1步韭菜摘干净老叶子,在水里漂洗干净后切成4厘米左右长短的段;鸡蛋磕进大碗里,加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀;
第2步热油锅,先把鸡蛋炒熟;用铲子馋散后盛起待用;
第3步重新热油锅,放进韭菜段,中火炒1分钟放盐;加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦。
食材明细:
番茄2个,鸡蛋2个,食用油适量,生姜1片,白砂糖少许,盐少许
番茄炒蛋的做法步骤:
第1步锅中适量食用油烧至7成热,倒入少许姜末煸香。(加生姜可以去除鸡蛋的蛋腥味,做出来的番茄炒蛋也别有一番风味,不喜欢姜的话可以不加。)鸡蛋加少许盐划散成蛋液,倒入锅中稍凝固,然后炒碎后盛出。
第2步锅洗干净,油烧七成热,倒入切小块的番茄煸炒出汁,煸炒至有些干了,再加少许清水。倒入少许白糖,翻炒均匀。(番茄汁的酸味加白糖中和,口味更佳)
第3步调入少许盐。最后加入鸡蛋炒匀即可。
第4步撒少许葱花点缀
小贴士:
1/ 盐和糖都是颗粒状,但是盐颗粒更小,更容易溶于水中,并且盐容易使食材收缩,如果先加盐就不容易入味,所以一般做菜调味时先放糖,后加盐。2/ 我们在菜市场经常看到两种颜色的番茄,到底哪种更好呢?其实要根据我们的用途来挑选,如果生吃,就挑粉红一点的,因为这种番茄酸味淡,生吃更好,如果是要用来炒菜、烧汤的话,买大红色的番茄更好,这种番茄味道更浓郁一些哦。
食材明细:
鸡蛋400克,腐乳(红)20克,大葱20克,香菜20克,色拉油50克
腐乳炒蛋的做法步骤:
1. 蛋打成蛋液,加入捏碎的豆腐乳、葱末、香菜末及20克油拌匀。
2. 烤锅入油30克,以强微波预热5分钟后,倒入蛋液并搅拌,再以强微波1.5分钟即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::鸡蛋一个,长豆角三根,
辅料::盐少量,
豆角炒蛋的做法步骤:
1.1、豆角洗净,切丁,放少许盐拌匀备用。
2.2、鸡蛋打散,放少许盐,摊成蛋饼,剪碎备用。
3.3、洗锅、热锅。
4.4、放油(油的分量根据锅来,油糊满锅即可,多余的可以倒掉)。
5.5、等油稍热一会儿,下拌了盐的豆角,翻炒片刻。
6.6、用之前装豆角的碗放小半碗水倒入锅中,继续翻炒,等水快干时,放剪碎的蛋饼继续翻炒均匀即可关火出锅。
小贴士:
ps:
1、炒的过程不放盐,因为豆角和蛋都单独放盐了。
2、长豆角生吃都可以,所以不必担心是否炒熟了,喜欢脆点的,放少点水,喜欢软点的,放多点水。
3、因为分量少,个人认为用小煎锅炒比较好。
食材明细:
主料::竹笋适量,鸡肉适量,
辅料::生姜适量,香叶适量,花椒适量,
配料::盐适量,
竹笋鸡汤的做法步骤:
1.竹笋备用。
2.配料备用。
3.竹笋去老皮,切片焯水。
4.鸡肉切块。
5.焯水备用。
6.砂锅内,加入适量的水,放主鸡肉和配料。
7.小火慢炖半小时,加入焯好的竹笋。
8.炖至鸡肉软烂,加入适量的盐即可。
小贴士:
竹笋选购
一、要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。
三、要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满,肉色洁白如玉。
食材明细:
主料::竹笋一只,黑木耳几片,肉片半碗,
辅料::油少许,盐少许,味精少许,淀粉少许,酒少许,
竹笋汤的做法步骤:
1.准备材料
2.在肉片内放酒,淀粉,盐味精搅匀放至5分钟,锅内油加热,放入肉片炒
3.加适量的水,烧开
4.放入竹笋,烧开
5.放入黑木耳,加适量的盐,盖上锅盖烧开
6.加适量的味精,装盆
感谢您阅读“97美食网”的《竹笋炒蛋(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了银鱼炒蛋专题,希望您能喜欢!