中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上香椿煎鸭蛋，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：鸭蛋两个，食用油适量，
配料：：盐适量，
香椿煎鸭蛋的做法步骤：
1.香椿一小把（我买的是那种一块钱一把的），切碎待用。
2.鸭蛋打入碗中待用。
3.烧热锅，放入适量油，倒入切好的香椿沫，根据个人口味放少许盐，翻炒几下后，不能太久，否则发黄，起锅倒入首先打好的蛋液中。
4.将蛋液和炒好的香椿沫搅拌均匀，加少许鸡精。热锅放油，这次油得稍微放多一点，倒入香椿蛋液后，关小火，煎至两面微黄时盛盆。
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香椿炒鸭蛋
食材明细：
鸭蛋2个，香椿一把，细盐1小匙，色拉油适量，香油适量，生抽适量
香椿炒鸭蛋的做法步骤：
第1步洗干净，把老根去掉！香椿焯水
第2步2个鸭蛋打入碗中！香椿切碎，放入鸭蛋中，放适量盐，生抽，麻油
第3步打散放入锅中，炒！成品
小贴士：
鸡蛋可以3个，鸭蛋2个够啦！香油也就是麻油提香！！香椿一定要焯水！！
豆角煎鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋3只，豆角适量，
辅料：：生抽适量，
豆角煎鸭蛋的做法步骤：
1.豆角切粒。
2.准备3个鸭蛋。
3.先把豆角炒熟，炒的时候放少许盐。
4.盛出倒入鸭蛋盘里，再放盐，少许生抽。
5.搅拌均匀。
6.锅里放油，倒入鸭蛋摊平。
7.小火煎成蛋边离锅。
8.快速翻面。
9.用锅铲把蛋切成块状盛起。
煎香椿鱼儿
食材明细：
香椿一把，鸡蛋1个，食盐4～5g，花生油30g，面100g
煎香椿鱼儿的做法步骤：
第1步买一把香椿，把根部切掉，洗净备用。一个鸡蛋，三大勺面粉，两小勺盐，再加适量水，搅匀，做成面糊备用。
第2步锅里放水，烧开，将香椿焯烫一下。香椿变绿色后捞出。
第3步将香椿叶裹上调好的面糊，铺到刷满油的电饼铛上。成型了之后翻面，煎至两面金黄。
第4步煎好就可以出锅啦，看这金黄的色泽和形状，还真的有点像小鱼儿。
小贴士：
1.面糊注意不要太稠，香椿可以挂住即可。2.香椿鱼也可以油炸，选择用电饼铛煎一是为了少吃油，第二电饼铛火力较柔和，不容易糊。
煎香椿豆腐
菜系及功能:家常菜谱
煎香椿豆腐
原料:新鲜香椿50克，豆腐350克，花生油60克，白糖2克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒2克，鲜汤200克，水淀粉lO克。
煎香椿豆腐的做法
①首先将豆腐切成长形大块。将香椿洗净择去老梗，留嫩椿芽，用开水泡过，即浸人凉里冷却，捞起控干水分，切成末。
②再往炒锅下油50克，烧至八成热时，把豆腐轻轻滑下锅边，边煎边晃动，翻身两面煎黄后，加入酱油、鲜汤和各种调料烧煮后，把香椿末铺在豆腐上，烧开后即勾芡，最后淋熟油10克，起锅装盘。
特点:色泽金黄，香鲜味美。
提示:煎豆腐要油热时下锅，不要煎老。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
香椿煎饺
香椿，又名香椿芽，香桩头，椿天等，广泛分布在我国的长江南北地区
今天做的香椿煎饺，用新鲜的香椿芽同五花肉，葱末一同，用五香粉，蚝油等调料调味
将面团做的比一般饺子面团稍软一些，做成软面薄皮
做法同锅贴，煎包一样，将做好的薄皮香椿饺子，放入油锅里先煎后加水焖至收汁儿
做出来的香椿煎饺，薄皮酥脆，色泽金黄可人
每一口都能听见酥脆的咔哧声，每一口都能咬到香气四溢的香椿肉馅，美味的无法言语
香椿煎饺
材料：香椿200g，五花肉250g，小葱末50g，鸡蛋1个，中筋面粉300g，清水150g，五香粉0.5勺，蚝油1勺，盐，味粉适量
香椿煎饺的做法
1、过筛中筋面粉至盆中，缓缓加入150g清水
2、将面粉和水揉和均匀成光滑不粘手面团，蒙上保鲜膜，静置松弛30分钟
3、洗净五花肉，并将五花肉剁成肉馅
4、挑拣香椿芽并洗净
5、在锅内置入适量清水，烧沸以后，倒入洗净的香椿芽
6、当香椿芽由紫色焯为绿色即可用捞勺捞起，并挤干水分
7、将焯好的香椿芽剁成碎
8、在大碗中放入五花肉馅，香椿芽碎，小葱末，鸡蛋，并搅拌均匀
9、在大碗中依次加入五香粉，味粉，食盐，蚝油，并搅拌均匀成肉馅，腌制15分钟入味
10、将松弛好的面团取出，切对半后，将其中一份面团搓成长柱条状
11、将长柱面条切成大小均匀的剂子
12、撒上少许面粉，将剂子立成矮柱状后用手心压成圆面饼
13、将圆面饼用擀面杖擀成中心稍厚，外沿薄的圆饺子皮
14、取一面皮于手中
15、在面皮中央放入适量饺子馅，面皮向着自己的一端向正对的一端面皮粘去，粘住一个点后，将后右侧面皮推其少许面皮向中间位置对折直至全部面皮都对折完毕
16、用同样的方法将后左侧面皮也对折完毕，最后将后面皮与前面皮用手捏紧即可
17、在平底锅内倒入适量食用油
18、将饺子在平底锅内画圈，将食用油推向平底锅的各个角落，并将饺子间隔的码放在平底锅内
19、当油锅内饺子煎至底部稍稍发硬后，倒入一碗清水
19、倒入的清水，没过饺子半身的位置即可，加盖
20、当锅内水分收干，再煎一小会儿至底部金黄酥脆即可
21、将生抽和食醋各半调成酱汁搭配煎饺特别解腻又开胃
小贴士
1、皮尽量擀的薄一些，这样不仅口感好而且容易煎熟
2、饺子皮的褶子越多越好看，如果觉得这种饺子的包法太麻烦，可以按照个人喜好更改饺子的包法
3、如果一碗水烧干饺子还没熟，可以适当的再添加少量清水继续焖至收汁，直至饺子煎熟
香椿拌咸鸭蛋的做法
材料：
香椿咸鸭蛋，盐鸡精，
香椿拌咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜香椿用沸水焯后捞出过凉水，沥干水分备用。
步骤2，香椿切碎后加少许盐和鸡精拌均
步骤3，咸鸭蛋去壳切碎
步骤4，拌匀即可食用
蒜苗虾米煎鸭蛋
食材明细：
主料：：蒜苗少许，虾米少许，鸭蛋两枚，
辅料：：植物油两勺，料酒几滴，食盐一茶匙，
蒜苗虾米煎鸭蛋的做法步骤：
1.鸭蛋两个
2.蒜苗掐去梢尾切段半寸长待用
3.干虾米取用少许
4.鸭蛋磕入碗，打匀
5.虾米用清水浸泡一小会儿
6.捞起虾米放入蛋液中，滴几滴料酒和一茶匙食盐打匀待用
7.煎锅倒入油大约两勺，均匀荡开。
8.倒入蒜苗炒一炒
9.倒入蛋液，待其结块
10.翻一翻，煎至两面都老即可
11.出锅装盘
小贴士：
蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，有可能造成肝功能障碍，引起肝病加重。
(图)香椿煎鸡蛋
听说香椿有种独特的气味，这应该就如榴莲一般，有人喜欢有人不喜欢吧？对于从未接触过香椿的我来说，到底属于哪一种呢？怀着忐忑的心情，打开保鲜包装，并没有让我感觉不适的味道，上网搜了下做法，很快手就把这香椿煎鸡蛋给做出来了，还在锅里煎就闻到非常的香。摆上盘子没等上桌，赶紧先吹凉吃一块，真是太香了！家人也说很香。看来这两斤香椿并不难解决，我还计划了做香椿鱼鱼，还有香椿饺子呢。
这香椿树嫩芽我也是网购时店家介绍才知道，露天长的是这暗红色，大棚里种的是绿色的。至于味道肯定是露天的更好，有阳光和雨露滋润味道会更浓郁。现在山东那边的香椿树还没长出嫩芽，估计还得一两周，我这个是四川发过来的，四川相对暖和，香椿也就早了点出嫩芽。那网店有两个香椿园，一个在山东一个在四川，这也是店家说的。
早春最鲜嫩的【香椿煎鸡蛋】
材料：香椿、鸡蛋、姜、浓缩鸡汁
香椿煎鸡蛋的做法
1、香椿洗净焯水；
2、把焯过水的香椿挤干水，用刀切碎；
3、鸡蛋搅打均匀，再加入少许油、盐、姜和浓缩鸡汁再倒入切碎的香椿搅拌均匀；
4、锅热油，倒入香椿蛋液摊开慢火煎香；
5、煎香一面反转另一面同样煎香，蛋液凝结就是熟了。
贴士
1、香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物，用水焯烫香椿1分钟左右可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐；
2、鸡蛋煎至看不到蛋液就关火，煎太久蛋煎老就不好吃了；
3、我在网上看到的做法是加入米醋，粤菜很少加醋，改用了少许浓缩鸡汁，味道很赞。
香椿煎鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
蚝仔煎鸭蛋
食材明细：
生蚝(鲜蚝肉)250克。，鲜鸭蛋2个，白薯粉(或用茨粉)125克，小葱花15克，香菜叶少许。适量，绍酒5克，鱼露3克，味精5克，熟猪油适量。适量
蚝仔煎鸭蛋的做法步骤：
将鲜蚝肉洗净，沥尽水分，加入小葱花、绍酒、鱼露、味精、胡椒粉，调匀，加入白薯粉，调拌均匀成稠浆状。将鸭蛋液入碗打散，加鱼露少许调匀。将锅炙好，下入熟猪油适量，将鲜蚝肉与薯粉等调拌成稠浆，下入锅内摊开成圆形，中间留空隙；将鸭蛋液下入，摊成一个大圆饼，待蚝肉蛋底面定型煎至金黄色时，用铲子辅助翻锅，淋入少许猪油煎另一面，待煎熟后入盘，撒上香菜叶即成。与鱼露、胡椒粉各一碟一同上桌。
小贴士：
1.如无白薯粉，也可用茨粉。如无鲜鸭蛋，可用鸡蛋（鸭蛋从味土讲，比鸡蛋鲜度要高）。此菜又称"煎蚝仔烙"，以此法还可制作"潮式银鱼煎蛋"等。2.鲜蚝肉在用前，一般可加入干淀粉适量，经搓揉后（用力不要过大），用清水将泥沙和黏液冲洗干净，沥去水分待用。3.制作蚝仔煎蛋时，有些地区还加入鲜大蒜茸或韭菜段。
香椿煎鸡蛋(1)
食材明细：
主料：：香椿50克，鸡蛋2个，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，白胡椒粉少许，
香椿煎鸡蛋的做法步骤：
1.香椿洗净
2.锅烧开水，下入香椿焯烫1分钟，捞出放冷水中投凉
3.切碎
4.鸡蛋内加盐，葱花，胡椒粉抽打均匀，下入香椿拌匀
5.炒锅入油烧热，下入蛋液，摊匀，慢慢晃动炒锅，至蛋液凝固
6.翻转过来煎另一面，熟后装盘
小贴士：
香椿里含有亚硝酸盐，烹饪前最好用开水烫一下，慢慢晃动炒勺，蛋饼就不会粘在锅上，蛋饼不要煎过火
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