食材明细:
主料::豆腐一斤,香椿苗二两,
辅料::盐半勺,生抽适量,香油适量,
香椿苗拌豆腐的做法步骤:
1.原料:南豆腐一块,香椿苗。
2.豆腐切成一厘米左右的小方块,撒半勺盐就够,待会还要放生抽,生抽本身就带点咸味,盐要是放多了,菜的味道就太咸了。撒上盐的豆腐不能用筷子搅拌,豆腐很嫩,筷子很容易把豆腐搅碎,放在一个大碗里面,上下颠几下就好。
3.香椿苗和豆腐装盘,装盘后倒适量的生抽和香油就大功告成了。
4.很有食欲吧!
食材明细:
主料::花生米150g,香椿1把,
辅料::盐适量,
香椿拌花生米的做法步骤:
1.新鲜的香椿去掉老根,冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净。
2.锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
3.花生米过水淘洗干净。
4.码入空气炸锅烤盘。
5.200度烤10~15分钟左右,注意观察,别烤糊了。
6.烤好的花生米出炉备用。
7.焯好的香椿过冷水后捞出攥掉水分,切碎。
8.加入花生米、盐拌匀。
9.喜欢的可以加更多的调味料,,我喜欢原汁原味,就没加。
小贴士:
1、需要提醒大家注意的是,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌,还是热炒,加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
食材明细:
主料::腐竹30克,香椿100克,
辅料::盐适量,生抽适量,芝麻油适量,
香椿拌腐竹的做法步骤:
1.材料:腐竹(已泡发清洗)、香椿(已焯熟)
2.将已焯熟的香椿放在案板上切碎,待用。
3.将已清洗好的腐竹放在案板上切碎。
4.随后,下入沸水中焯开,捞出。
5.放入大碗中晾凉。
6.接着,合入切碎的香椿。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的生抽。
9.加适量的芝麻油。
10.调味拌匀,即成
香椿,营养丰富远高于其他蔬菜,香椿被称为“树上蔬菜”更是“绿色食品”。中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家。民间食用香椿,据说从汉代起就开始了,与荔枝一样曾被作为贡品进贡朝廷。清代《帝京岁时纪胜》中就有“香椿芽拌面筋”之记载。
材料:
主料:香椿150克,素鸡200克,
辅料:植物油适量,食盐适量,生抽10克,白糖5克,醋20克,香油5克,辣椒油5克,,
香椿拌素鸡的做法步骤:
1. 素鸡切丁。
2. 放入锅中焯水
3. 放入大碗中
4. 香椿焯水,变绿后立即捞出,沥干切成丁。
5. 放入大碗中
6. 调味料放入碗中
7. 加一勺红油,拌匀。
8. 素鸡和香椿拌在一起,放入调料,拌好后腌制1个小时左右即可。
食材明细:
主料::香椿一小把,熟鸡蛋四个,
辅料::盐少许,鸡精少许,芝麻油一勺,
蛋白拌香椿的做法步骤:
1.材料:香椿
2.熟鸡蛋
3.将香椿洗净,捞出。
4.随后,将香椿下入沸水中焯一下捞出。
5.用凉水过凉。
6.将过凉好的香椿控干水分,放在案板上切碎。
7.将熟鸡蛋剥壳、挖开、取出蛋黄(另有用),蛋白放在案板上切碎。
8.接着,将切碎的蛋白搁入大碗中。
9.然后,合入切碎的香椿。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.加一勺芝麻油。
13.拌匀,即成。
相信《拌香椿(1)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题,希望您能喜欢!