什锦果汁水晶冻

发布时间 : 2019-10-14

食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上什锦果汁水晶冻，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：青苹果2个，梨子2个，

辅料：：海石花冻1份，什锦坚果1份，芒果1个，

什锦果汁水晶冻的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.将柠檬苹果雪梨去皮切块。

3.将水果入原汁机。

4.将水果榨取出原汁备用。

5.将海石花冻切块入碗，再加入芒果丁。

6.再将榨好的果汁加入。

7.最后配上适量的什锦果脯坚果即可。

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泰汁水晶凤爪(1)

食材明细：

主料：：凤爪0.75磅，

辅料：：冬阴功汤料3汤匙，泡椒10只，洋葱0.5个，姜1块，

配料：：辣椒油辣椒油，柠檬1个，

泰汁水晶凤爪的做法步骤：

1.凤爪开半，并煮十分钟左右焯水，不要把凤爪煮得太软，但也不能不熟，然后冲洗干净、用干净冷水泡，放进大盒里。

2.冬阴功汤料。

3.凤爪开半，并煮十分钟左右焯水，不要把凤爪煮得太软，但也不能不熟，然后冲洗干净、用干净冷水泡，放进大盒里，将半个柠檬左右的皮切成丝、泡椒5只切成段、1/4茶匙盐、切几片姜，放在盒里搅拌均匀，在冰箱泡一夜。

4.第二天捞起凤爪，碗里其他的不要，再切泡椒5只成段、切几片姜、剩下半个柠檬切成丝，洋葱半个切成丝，铺在凤爪上。

5.另起小煲，放冬阴功酱料、辣椒油、鸡精、放少许糖和盐、再放几滴麻油，注入一碗水，煮沸，再冷却。

6.冷却后倒入放凤爪的大碗里，泡0.5--1小时左右，可开动。

小贴士：

一、一定要用冷水泡得够时间，凤爪才会爽，煮凤爪时要视凤爪的类型来判断时间，如美国市场的盒装凤爪，就很容易软，不要炷太久，否则就无啄头了。

二、泡椒任何品种不区，自己选择。

劲霸鸡汁水晶虾

食材明细：

上等河虾仁。西兰花，胡萝卜，香瓜，葱，姜等劲霸鸡汁，劲霸橙汁，盐。

劲霸鸡汁水晶虾的做法步骤：

1.河虾仁去虾线，葱姜淹漬，成虾片氽水备用；

2.西兰花氽水，胡萝卜切花片，香瓜挖球加劲霸橙汁、白糖拌均围在盘边

3.炒锅加油下花雕酒、劲霸鸡汁、盐、放入虾片、胡萝卜片淋芡明油翻勺装盘。

椰汁水晶桂花糕(1)

食材明细：

主料：：椰汁210克，牛奶210克，白砂糖40克，吉利丁40克，糖桂花90克，

辅料：：水350克，

椰汁水晶桂花糕的做法步骤：

1.准备好各种材料。

2.称量出适量白砂糖。这个糖量做出来的甜度适中，嗜甜的朋友可以适量增加一点儿用量。我用的甘汁园双碳白砂糖，颗粒均匀无杂质，不用过筛，成品也比较晶莹剔透。

3.将两份吉利丁片分别在冷水中泡软（软化）后捞出，沥净水分。

4.把椰汁、牛奶和白砂糖倒入小锅，搅拌到糖完全融化后，加入一份吉利丁片，小火加热到50-60度，待吉利丁完全溶解，盛出备用。这样白色溶液就做好了。

5.糖桂花和水同样倒入另一个小锅，加另一份吉利丁片，小火加热到吉利丁完全溶解，也盛出备用。这样糖桂花溶液也做好了。

6.接下来入模：在方形玻璃盒中倒入1勺糖桂花溶液，放入冰箱冷藏20分钟到凝固。

7.在凝固的表面上浇2勺椰汁溶液，放入冰箱冷藏至凝固后，再重复倒入2勺糖桂花溶液。

8.如此反复，直到装满整个玻璃盒。用热毛巾轻擦盒子表面，倒扣脱模后切块即可。

小贴士：

1. 小火加热两种溶液时一定要注意将温度控制在50-60度以内，如果超过80度，会影响吉利丁的凝固。
2. 马蹄粉和琼脂也有类似吉利丁这种凝结作用，但是和吉利丁不能高温相反，马蹄粉和琼脂需要蒸煮的高温才能凝固，而且成品比较浑浊，不如吉利丁做的清透。
3. 每一层的液体多少，可以根据盒子的大小来调节，用大汤勺来量取比较方便。一定要一层凝固之后，再倒入下一层的溶液，以免混合。
4. 如果不喜欢成品里夹杂桂花花瓣，在倒入玻璃盒之前可以过一下筛。