秋栗红烧鸭肉(1)

任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？经过搜索整理，小编为你呈现“秋栗红烧鸭肉(1)”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

食材明细：

主料：：鸭肉500G，栗子150G，

辅料：：姜多片，蒜适量，香叶1片，八角1个，香菜适量，

配料：：油适量，盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，

秋栗红烧鸭肉的做法步骤：

1.鸭肉处理干净，加入油，盐姜片稍渍片刻；

2.热油锅，下姜，蒜，鸭肉爆香，鸭肉表面有点黄，水份比较干；

3.加入一点老抽炒炒均匀；

4.加入栗子，香叶和八角；

5.加入生抽，冰糖以及适量的水，大火煮开后转中小火焖煮约20分钟左右，至水份有点收干；

6.试味，不咸就加一点盐，一般是够味的啦！撒点香菜即可上桌食用！

小贴士：

鸭肉的先炒香炒干水份，这样肉质吃起来比较紧实比较香！！

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红烧鸭肉的做法

材料：

鸭肉适量，葱蒜适量，八角，当归适量，糖，盐适量，味极鲜适量，料酒适量，

红烧鸭肉的做法的做法步骤：

步骤1，鸭肉焯水后，捞出

步骤2，准备配料，姜蒜，糖，八角，当归

步骤3，热锅冷油，用白糖小火煮出糖色，再放入配料爆香

步骤4，放入焯好的鸭肉，翻炒，加入少许盐，味极鲜，料酒炒制一会

步骤5，再放入等量的冷水，大火煮开后转小火30分至40分钟左右

步骤6，最后大火收汁，加入生蒜头提味

步骤7，装盘，美味开吃

红烧鸭肉豆腐泡

食材明细：

主料：：鸭700克，豆腐泡150克，

辅料：：大葱一根，大蒜一把，八角两颗，料酒30克，酱油适量，盐适量，

红烧鸭肉豆腐泡的做法步骤：

1.半片西洋鸭切块，再洗净沥干水

2.直接将鸭块入不粘炒锅中，一滴油都不用放，鸭皮朝下，这样能将鸭皮中的油脂炒出来，吃时不腻

3.倒入料酒，翻炒均匀后再倒入适量酱油，加入大葱段、大蒜、八角

4.翻炒至鸭肉入色，倒入热水，没过鸭肉，就先不要再翻动了，这样有利于颜色保存在鸭肉中，小火慢炖10分钟

5.将豆腐泡准备好

6.将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中，盖盖，小火炖20分钟后，根据口味加入适量盐，再加入豆腐泡，翻拌均匀后，继续盖盖焖炖15分钟左右

7.关火，撒上少许香葱末

8.鸭肉软烂而有嚼劲儿

9.豆泡也吸足了鸭汤，香香的

小贴士：

不用放一滴油，将鸭皮朝下，煸炒出皮中的油脂来，这样吃起来更香；盐可根据口味酌量添加，建议在中途或者起锅前加入，这样菜的表面有盐味，就不会摄取过多的盐了；豆腐泡可以根据喜好增减；也可以加入土豆、胡萝卜之类的块茎蔬菜，也很美味。

无糖版红烧鸭肉

食材明细：

主料：：鸭肉半只，姜几片，八角2个，桂皮2片，干辣椒几个，郫县豆瓣酱1勺，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量，

无糖版红烧鸭肉的做法步骤：

1.鲜鸭半只洗净后斩块

2.将鸭肉下锅加一勺料酒，烧开后煮一分钟煮出血沫

3.焯过水的鸭肉用清水冲两三遍直至干净，沥干水份盛出备用

4.沥干水份的鸭肉放入大碗，加点胡椒粉、五香粉、生抽抓匀腌制15分钟

5.姜切片，八角和桂皮湿一下水，干辣椒湿水后切段

6.锅内热油后下鸭肉油炸

7.炸至如图所示呈黄色时捞出备用

8.锅内留点底油，加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

9.再下姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味

10.将鸭肉倒入锅内，加适量清水，两勺生抽、一勺老抽，汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟

11.最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉

12.成品图

小贴士：

1、鸭肉斩块后下锅加点料酒煮一下，可以有效的去除腥味和血沫
2、鸭肉下锅油炸前，可以先加点胡椒粉和五香粉、生抽腌制，这样炸出来的鸭肉更有味道
3、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油，因鸭肉事先油炸过，所以最后入锅焖的时间约为15分钟即可

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