食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“秋食板栗，健胃补肾——栗子烧鸡”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸡一只，栗子20几个，
辅料：：姜适量，香葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，
秋食板栗，健胃补肾——栗子烧鸡的做法步骤：
1.鸡去除内脏洗净，斩成小块。
2.姜切片，香葱切段和末。
3.锅烧热，放适量油，煸香姜片和葱段。
4.倒入鸡块翻炒。
5.加入料酒去腥。
6.加入老抽、生抽、醋、白糖调味。
7.加入热水与鸡块齐平（鸡比较嫩可以少放水），烧开，中小火煮20分钟。
8.栗子洗净，用刀在栗子上切一口子。
9.另起锅，烧开水，关火，倒入栗子焖5分钟左右。
10.很轻松就可以剥去外壳和皮。
11.将栗子倒入鸡块中，加盐调味，煮开。烧至汤汁收干即可盛出。
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板栗红烧鸡
食材明细：
主料：：农村土公鸡500g，
辅料：：板栗300g，
配料：：盐适量，老姜适量，白胡椒适量，料酒适量，菜油适量，大蒜适量，郫县豆瓣适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，五香粉适量，鸡精适量，骨头汤适量，小磨麻油适量，
板栗红烧鸡的做法步骤：
1.农村土公鸡宰杀后，洗净，取半只切块。
2.用盐、白胡椒、鸡精、老姜、料酒码味15分钟。
3.板栗洗净备用。
4.炒锅下油，加热后下大蒜，炒出香味。
5.加热板栗炒15分钟后捞出。
6.油锅中加入鸡块，翻炒。
7.加入郫县豆瓣翻炒，再加入酱油、醋、白糖翻炒。
8.加入少量骨头汤，烧开后加入五香粉。
9.关小火烧1小时。
10.开大火，加入板栗，再烧30分钟。
11.关火，加入小磨麻油少许，拌匀后装盘上桌。
12.大功告成。
小贴士：
1.最好选用农村土公鸡做这道菜，这样肉质更香糯可口。
2.没有骨头汤，也可用水替代。
3.板栗不要烧太久，煮烂了就不好吃了。
栗子烧鸡翅
食材明细：
主料：：冰鲜鸡翅300克，栗子240克，
辅料：：食用油1勺，冰糖少许，料酒少许，生抽1勺，小葱3根，姜3片，盐适量，
栗子烧鸡翅的做法步骤：
1.准备所需板栗，用剥栗子的工具或剪刀把外壳剪开，把栗子肉取出。
2.全部剥好后，放人盆中，倒入适量开水，浸泡3分钟左右。
3.即可轻松剥去栗衣。
4.准备所需鸡翅，洗净备用。
5.锅中放入少许食用油，油温高开小火，放入冰糖翻炒。
6.炒至冰糖变焦糖色。
7.放入姜片，鸡翅继续翻炒。
8.放入料酒，生抽，老抽，小葱，少许盐适量水。
9.放入已经剥好的栗子。
10.煮到汤汁即将收干即可。
小贴士：
用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。也可直接沸水中浸泡3分钟左右，即可轻松剥去栗衣。
板栗烧鸡的做法
材料：
板栗200克，土鸡900克，料酒2瓷勺，蚝油1瓷勺，酱油1.5瓷勺，清水大半碗，姜片3片，胡椒粉1量勺，
板栗烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟，捞出放入冷水里泡晾，剥出板栗仁备用
步骤2，半只鸡洗净去掉内脏，切块
步骤3，热锅，锅内倒入适量的芥花籽橄榄油
步骤4，放入姜片爆香
步骤5，倒入鸡块快速翻炒均匀
步骤6，倒入料酒翻炒至冒酒香，鸡块慢慢煸出油
步骤7，加入胡椒粉，酱油，蚝油翻炒均匀至上色
步骤8，此时可加入板栗翻炒
步骤9，倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一，打开中火煮至收汁即可
步骤10，出锅，用恒大兴安街芥花籽橄榄油烧的板栗烧鸡超级好吃
板栗夹心栗子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉85克，玉米油20克，可可粉5克，细砂糖70克，水50克，
辅料：：板栗仁适量，
板栗夹心栗子蛋糕的做法步骤：
1.原料。
2.混合低筋面粉和可可粉，过筛备用。
3.鸡蛋打入大盆中，加入全部的细砂糖，隔大约50°热水，用打蛋器高速打发至蛋液。
4.将蛋液高速打至发白浓稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明显纹路不消，插牙签直立不倒，改低速搅打一分钟，去除大气泡，看到蛋液变得细腻光滑就打好了。
5.混合牛奶，玉米油，搅拌至乳化发白，放入热水中备用。
6.将低筋面粉和可可粉倒入打好的蛋液中，翻拌均匀。
7.沿着盆边淋入乳化的油水混合液，拌匀。烤箱预热175°，上下火。将混合均匀的面糊装入裱花袋，挤入学厨模具，每个放一粒熟板栗仁。虽然板栗仁会沉底，但是没关系，板栗仁底下会有一层面糊，烤好的成品不会漏出板栗仁来的。
8.将模具放入烤箱中层，175°上下火烤15分钟左右，用牙签扎一下，牙签表面干干净净，蛋糕就烤好了，取出烤盘，立即脱模。
9.翻面看看，脱模超棒，干干净净！
小贴士：
1配料中的水可以换成牛奶。如果您不喜欢可可粉，可以用等量的低筋面粉代替，但是原味的蛋糕烤好后颜色浅，不如加了可可粉的蛋糕更像栗子哈！
2全蛋打发难度较高，一定要完全打发到位才能烤出完美的小蛋糕。
3这个配方的面糊我烤了18个栗子蛋糕，也就是一烤盘半。
4烤制的时间和温度仅供参考，请根据自己家烤箱情况灵活设置。
双菇板栗烧鸡
食材明细：
主料：：板栗150克，鸡肉150克，香菇100克，蘑菇50克，生姜1个，大蒜3瓣，
辅料：：生抽适量，豆瓣酱1勺，淀粉适量，花椒适量，
双菇板栗烧鸡的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将板栗放入高压锅中上汽压10分钟。
3.鸡肉和花椒、生姜片一起放入锅中加入适量清水大火煮10分钟后沥出。
4.香菇和蘑菇切块，生姜拍扁，大蒜去皮。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入鸡肉翻炒1分钟。
7.放入1勺豆瓣酱翻炒30秒。
8.放入生姜和大蒜翻炒10秒。
9.放入香菇、蘑菇和板栗翻炒2分钟。
10.放入适量盐翻炒1分钟。
11.放入适量生抽翻炒30秒。
12.倒入没过菜的清水煮开后转中火煮至汤汁浓稠即可。
13.鲜美无比！
板栗子姜鸭
食材明细：
主料：：鸭肉半只，
辅料：：板栗250G，仔姜200G，红辣椒100G，甜面酱适量，豆瓣酱适量，香叶5片，八角2件，回香数粒，花椒粒数粒，
板栗子姜鸭的做法步骤：
1.鸭洗净后切小块。
2.准备板栗。
3.红辣椒100G。
4.子姜200G。
5.板栗用开水煮5分钟。
6.准备好配料，切好。
7.准备好配料。
8.板栗煮好去皮。
9.锅内放一点油，放鸭。
10.爆炒5分钟。捞起。
11.锅内油，放入豆瓣酱，炒香。
12.再放入切好的子姜，炒。
13.再放入鸭肉。
14.放入调料。
15.放入一勺甜面酱，盐。
16.加水，过鸭肉。
17.盖上盖子，焖20分钟，中途看看水。
18.20分钟后再放入去皮的板栗。
19.再盖上盖子焖20分钟。
20.再放入红辣椒丝，炒5分钟。水气全干。
21.再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
22.太好吃了。
栗子烧鸡的做法
美味的栗子上市有一段时间了，记得在济南有个某某甘栗的炒货店，每年栗子刚上市的时候，就打出买一斤送半斤的led广告，排队人超多，为了占便宜，麦秸也排过几次大队，可是我一直是不赞同的，因为每在此时买的栗子非常难吃，水分大，不甜还特别难剥。好吃的栗子要再等等，过几天，个头中等的黄仁的栗子就到了，甘面易剥，我的最爱啊。
材料：
鸡腿2个，生栗子250g，芹菜段少许，啤酒一小碗，洋葱半个，大蒜十粒，生姜4片，盐适量，生抽3勺，老抽1勺，冰糖十粒，咖喱粉1勺，耗油1勺，五香粉半勺，
栗子烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，准备两支全鸡腿，就是比琵琶腿大那种，斩成块。
步骤2，鸡肉凉水下锅，加少许料酒，烧开，撇去浮沫，煮3分钟，捞出冲洗干净。
步骤3，生栗子用刀开一个口，用微波炉打5分钟，或者用电饼铛干烙5分钟，然后等其自然冷却。实际操作电饼铛效果更好。剥去栗子壳备用。半个洋葱切块备用，芹菜切段备用，蒜姜备用，一小碗啤酒备用。
步骤4，开火，小火温油炒糖色，等到糖色冒均匀小泡，倒入鸡肉快速翻炒。
步骤5，待鸡肉外表金黄，下入洋葱，蒜粒，姜片一起翻炒。
步骤6，待香料炒出香味，加生抽，老抽，耗油，五香粉（也可加八角桂皮），翻炒均匀。这里喜欢的话，加一勺咖喱粉，增加口味的同时使成菜色泽金黄。
步骤7，加入一小碗啤酒，鸡肉更嫩滑，再加入适量的水，刚刚没过鸡肉即可，再加入白糖两勺或者几粒冰糖。加糖一是为了提鲜，二是为了最后使汤汁粘稠，三是为了口味。
步骤8，下入栗子，中火一起炖煮。
步骤9，大约十多分钟，待汤汁变少，加盐适量，然后大火收汁。
步骤10，出锅前加入芹菜段翻炒均匀即可出锅。
步骤11，配上一碗米饭，享用吧。
栗子烧鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根355克，栗子200克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，
栗子烧鸡翅根的做法步骤：
1.食材：鸡翅根（已清洗焯水）、已去壳的栗子、桂皮、大料、冰糖
2.烧锅倒油烧热，下入鸡翅根翻炒翻炒。
3.接着，合入栗子，加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的冰糖。
8.加适量的桂皮和大料。
9.调味烧煮开。
10.然后，烧煮至汤汁差不多即可。
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