不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“【素菜】青菜栗子”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：青菜适量，栗子适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：盐适量，鸡汤适量，
【素菜】青菜栗子的做法步骤：
1.栗子煮熟后去外壳，立刻用冷水浸泡。
2.然后剥皮切小块。
3.青菜洗净，蒜切片。
4.锅里倒少许油把蒜片煸香。
5.煸香后把青菜沥干水分放入，加少许盐翻炒。
6.炒到微软后关火乘出。
7.一般超市里都有卖的鸡汤浓缩粉（或者浓汤宝，鸡汤都可以），加水调匀。
8.然后放入锅内等烧开后，再把切块的栗子放入稍稍煮下即可。
9.喜欢可以试试：
小贴士：
板栗怎么去皮 教你六个方法快速去掉板栗皮
1.热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，内皮即随栗子壳一起脱落。
2. 冰箱冷冻法：栗子煮熟冷却后，放入冰箱内冷冻两小时，这样剥起来既快，栗子肉又完整。
3.微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，内皮和栗肉即会自动脱离。用此方法去内皮前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
4.热胀冷缩法：剥出栗子的外壳后，将栗子放入沸水中煮3--5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3--5分钟。
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素菜(1)
食材明细：
主料：：油豆皮适量，韭菜适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，
素菜的做法步骤：
1.油豆皮泡软 别泡太长时间 容易碎。
韭菜洗净切段
我用的美人椒和朝天椒各一个切斜圈（就是那种很小的红绿椒）。
2.热锅油4成放葱片 一瓣拍扁的整蒜（不用切）美人椒朝天椒圈 韭菜根（最硬的部位）爆香 加一点点醋。
3.然后倒入切好成粗条的油豆皮 翻炒1分钟 加剩余的韭菜部分 加盐 白糖 鸡精 出锅。
小贴士：
准备点清水 如果干就放些 一点点就可 我这次没放水 觉得有点干本身油放的就不多
素菜盒子
食材明细：
主料：：面粉适量，红椒一个，黑木耳4朵，黄瓜一根，鸡蛋2个，
辅料：：油适量，水适量，
素菜盒子的做法步骤：
1.准备材料，洗净切丁。
2.鸡蛋打散，炒成蛋花。
3.蔬菜翻炒，加入调味料调味。
4.起锅前加入炒好的鸡蛋花，搅拌。
5.面粉加一些食盐。
6.加水和成面团。
7.分成小剂子。
8.擀成面皮。
9.包住馅料，压成饼状。
10.放入油锅，两面小火煎制金黄。
小贴士：
1. 做好的素菜盒子，我喜欢蘸着食醋和辣椒油一起食用，夏天的时候很开胃哦~
2. 馅料可以自己选择喜欢的蔬菜，稍微炒一下就可以。
3. 一定要文火煎制，这样会又香又脆哦！
凉拌素菜
食材明细：
主料：：青瓜一根，木耳25克，黄花菜20克，
辅料：：芝麻5克，香菜2棵，蒜头4粒，
配料：：盐2克，陈醋10克，麻油10克，鸡粉1克，
凉拌素菜的做法步骤：
1.木耳和黄花菜先用冷水浸泡15分钟。
2.青瓜去籽切成小块
3.木耳和黄花菜稍煮五分钟
4.将所有食材混合，加入芝麻和香菜即可。
香菇素菜
食材明细：
主料：：香菇几朵，青椒半个，圆白菜适量，鸡蛋一个，
辅料：：胡萝卜一根，西兰花适量，大蒜适量，
香菇素菜的做法步骤：
1.香菇用温水泡开，胡萝卜切成片，青椒切片，西兰花用小刀切成小朵，圆白菜用手撕成小片，
3.炒菜锅烧热，加油把大蒜炒出蒜油，再倒入胡萝卜炒一会，把香菇放入清炒，加入高汤略翻炒，盖锅盖焖五分钟，放入青椒翻炒，等胡萝卜有九成熟，倒抄好的西兰花，用适量的食盐调味，上面放入熟的鸡蛋，出锅。
小贴士：
我加入了高汤，为了保持胡萝卜和青椒的原色，没有用酱油或蚝油。
健康素菜
食材明细：
主料：：木耳适量，芹菜适量，
辅料：：腐竹适量，杏鲍菇适量，
配料：：姜丝适量，
健康素菜的做法步骤：
1.杏鲍菇切片。
2.芹菜切段。
3.木耳提前发泡。
4.腐竹摘成段提前发泡。
5.油锅里倒入姜丝炒片刻放入芹菜翻炒片刻。
6.加入木耳继续翻炒。
7.然后把杏鲍菇放一起炒。
8.所以材料都加一起后加少许水以及鱼露焖一会，然后放盐、糖、胡椒粉、芝麻油勾芡即可上碟。
烧素菜
食材明细：
主料：：平菇少许，青椒半个，上海青两颗，黑木耳少许，豆腐少许，西红柿一个，
辅料：：葱花少许，蒜末少许，蚝油少许，生粉少许，食用油适量，盐少许，
烧素菜的做法步骤：
1.豆腐切成片，用油炸一下，平菇，上海青，黑木耳分别焯水，青椒掰成小块，西红柿去皮，切成块。
2.锅里放油，烧热，先放入葱花爆香。
3.把焯好的菜倒入锅中翻炒。
4.下西红柿翻炒。
5.放入黑木耳。
6.加入蒜末，蚝油，盐，加点水，然后调味，搅拌均匀。
7.炒好了，出锅前加入一点水淀粉。
8.装盘即可。
素菜炒粉
食材明细：
主料：：红萝卜适量，包菜适量，米粉适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
素菜炒粉的做法步骤：
1.备胡萝卜片，辣椒丝，米粉切段，紫包菜切块。
2.烧油放进辣椒，胡萝卜 ，包菜炒匀加盐炒匀。
3.炒熟。
4.倒进米粉炒匀。
5.淋上生抽。
6.调和味精。
7.炒匀出锅。
8.炒好的素菜炒粉。
素菜丸子
食材明细：
主料：：椰菜1个，韭菜200g，鸡蛋1个，
辅料：：油脚半汤匙，盐少许，蚝油少许，面粉适量，
素菜丸子的做法步骤：
1.椰菜心姐用的是偏圆形品种，这个品种较为脆甜，韭菜选用的是当地的香韭菜，香韭菜品种较幼细，不好摘洗，但非常的香。配料很简单，椰菜、韭菜的配比大概是10:2这样子，鸡蛋1个，炸丸子用的油适量，炸过肉肉的油脚半汤匙，盐、蠔油、面粉，根据菜菜用量大小来调整。
2.切碎的菜抹先下入一点盐拌均匀，腌制大概十分钟会出水，水不需要倒掉，继续添加鸡蛋1个，加入适量的蚝油拌均匀后，再拌入半汤匙炸过肉肉的油脚添香。
3.味料拌均匀后，开始一点一点拌入面粉，用普通面粉就可以了，记住别添加水，面粉也别一下子倒很多，面粉量以搅拌后的菜菜能粘成团即可，太多了吃进嘴巴都是粉就不好吃了，不能贪多。
4.拌均匀后，开锅烧热炸丸子的油，汤匙先在热油锅里烫一下，然后一勺一勺将菜菜团入锅中炸，油温不要太高，先用小火将丸子炸熟，然后开大火迫出丸子里面的油，炸至金黄色就可以出锅了。
5.炸好的丸子很香，加上全是素菜不油腻，心姐一口气吃了好多，害怕上火的亲，可以回锅打个薄芡再吃就不担心热气了。
小贴士：
椰菜，北方也有叫圆白菜的，圆白菜大多是绿色的，心姐选择的椰菜是当地偏圆形，颜色较白的品种，如果亲那里没有，直接用绿色圆白菜就可以了。
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