小龙虾的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化;它还含有多种矿物质,对心脏活动具有重要的调节作用,保护心血管系统;更重要的一点是,龙虾含有虾青素,迄今为止发现的最强天然抗氧化剂,可以延缓人的衰老,具有较强的美容作用。
龙虾对于很多吃货来说,简直是美味中的美味,但是小龙虾的清洗尤为重要,外面的卫生情况又着实令人担忧,所以不妨在家自己烹饪小龙虾。买回家的小龙虾可以自兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,再用清水冲刷3次,这样小龙虾的表面基本清洗干净了。但是小龙虾里面的清洁同样重要,我们要去除小龙虾的虾线,类似于肠子,只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅抽出就可以轻松的搞定了。
对于小龙虾,我个人偏爱蒸着吃,最能保留小龙虾的鲜美滋味了,每次都会蒸上满满的一大锅,偶尔也有吃不完的时候,那剩下的怎么办?就来尝尝我这龙虾牛油果全麦面包吧,简单的变化,虾仁和牛油果用蛋黄酱拌好,夹入全麦面包中,一个散发出色香味诱人的主食面包就完成了,而且这样吃小龙虾更健康哟。
小龙虾横行季,变着花样吃龙虾,我的龙虾面包卷是不是看着就让人口水直流。。。
小龙虾横行季---龙虾牛油果全麦面包
原料:高筋面粉200克、全麦面粉100克、发酵粉5克、黄油28克、牛奶130克、蛋液50克、盐4克、糖25克、小龙虾牛油果、生菜叶、蛋黄酱、柠檬
龙虾牛油果全麦面包的做法
1.除了黄油以外的材料全部放入面包机中,启动一个和面程序,约20分钟;
2.15分钟后加入软化的黄油,再重新启动一个和面程序;
3.搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,冷藏发酵到2.5-3倍大;
4.发好的面团拍气后分割成六小份团成圆形,再盖上保鲜膜,饧上15分钟;
5.饧好的面团擀成扁长条,将上边左右两片分别折叠按下来;
6.再卷下来,将连接处按压收紧;
7.将面团整理成橄榄形,放在烤盘上;
8.在烤箱放碗将开水,将整理好的面包团放入烤箱中;
9.启动烤箱的发酵程序;
10.发酵好的面包团在表面刷层蛋液,撒上燕麦片;
11.烤箱预热160度,20分钟;
12.新鲜美味又营养的全麦面包就完成了;
13.小龙虾用白醋和盐清水泡过15分钟后,清洗干净从虾尾三片的中间的那片拉出虾线;
14.将处理过的小龙虾放在开水锅上蒸熟(大约12---15分钟);
15.取出虾仁,加入牛油果,挤出柠檬汁;
16.再加入蛋黄酱,搅拌均匀备用;
17.全麦面包中间切开;
18.夹入生菜叶,再放入拌好的龙虾牛油果沙拉;
19.我要来杯咖啡配它。
美食小贴士:
1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大,拿出来排气、面包整理成橄榄型,饧上15分钟;
2.放入烤箱中发酵,记得要放上一碗开水,保持湿润的环境,直至到八分;拿出来刷层蛋液,撒些燕麦片,放入预热160度的烤箱中,烘烤20分钟即可;
3.小龙虾先用刷子清洗干净,捏住小龙虾尾巴中间的那片拉出虾线,开水上蒸,约12---15分钟,蒸熟后取出虾仁;
4.龙虾牛油果沙拉的材料:龙虾仁、牛油果、蛋黄酱和半个柠檬汁,搅拌均匀即可;
5.将燕麦片面包中间切上一刀,不要切开,中间先夹入生菜叶,中间再填入龙虾牛油果沙拉。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
材料:
水100克,蛋液25克,盐3克,糖50克,奶粉10克,全麦面粉250克,酵母3克,黄油25克,
全麦花生酱面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,用后油法将全部材料揉出薄膜
步骤2,进行基础发酵,排气
步骤3,分割成8小份,滚圆,松驰十五分钟
步骤4,擀成圆片,包入花生酱
步骤5,收口捏紧
步骤6,擀成长椭圆形
步骤7,用刀片切四刀,两头不要切断
步骤8,左手固定,右手由上向下卷
步骤9,打一个单结
步骤10,进行二次发酵
步骤11,烤箱预热180度,刷蛋液,烤约20分钟
前几天自制了好多花生酱,那叫一个香啊!但是拿来涂抹吐司或拌面又消耗不了那么多,那就来几个花生酱的小吐司吧。配方用的是12×12的三能水立方模具,配方中的量适合做4个12×12的水立方,如果做两个的可以配方减半。也有朋友说做一个450克吐司盒的量是多少?高筋面粉200克,全麦粉50克,细砂糖40克,全蛋液25克,牛奶140克,盐3克,酵母2.5克,黄油25克。这个是一个450个吐司盒模具的量,牛奶140克新手操作也是要预留的,这是做面包最基本的,因为面粉吸水性不同还有空气温度湿度,这些小贴士都有提到的,要看着状态来加!
材料:
主面团材料:,高筋面粉600克,全麦粉150克,细砂糖120克,全蛋液75克,牛奶400克,盐9克,酵母7.5克,黄油75克,夹心馅料:,花生酱适量,,
全麦花生酱小吐司的做法的做法步骤:
步骤1,花生酱是自制的,具体做法可以看我之前的菜谱分享。
步骤2,配方主面团除去黄油之外,其余材料放入厨师机,记得一定要预留一点牛奶,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,南北气候温度湿度都有差别,这些在小贴士里面有提到的,预留液体看着面团的状态酌情添加。我是习惯厨师机桶里先放液体,然后放糖,放鸡蛋,放面粉。油,盐,酵母夏天我都是后放的,揉光滑之后放盐,扩展之后放油,最后才加的酵母,夏天可以利用一些技巧来防止面团升温。
步骤3,注意面团的温度不要超过28度。把面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。
步骤4,发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成,不要发到底部完完全全没回缩,发酵看状态,没有特定的时间。
步骤5,一发后给面团轻拍按压排气,排气之后平均分成4等份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤6,步骤6和步骤7是两种不同的整形方法,大家喜欢怎么整形都可以。这一步的整形方法如上图所示①像左上角,松弛醒发好之后取一个面团擀成大薄片,上面1/3处放上花生酱,然后刷上沙拉酱的按箭头方向折叠下来。②像右上角,折叠下来的表面再刷上花生酱,然后按照箭头方向把下面空白的叠上去。③像左下角,全部折好收口朝下,捏紧。④像右下角,用刮板分成3等份,开始编辫子。
步骤7,这是另一种简单的整形方法,如上图所示①像左上角,松弛醒发好之后取一个面团,擀成大薄片,面团全部刷上花生酱,四周留一点不要刷到。②像右上角,从一端开始卷,尽量卷紧一点。然后收口朝下,捏紧。③像左下角,两头从下面朝中间折叠。④像右下角,轻放入12×12的水立方模具中。
步骤8,在温度35-38度,湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵,可以放进发酵箱发酵,家用烤箱的也可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能,烤箱没有湿度可以调节,就放碗温水控制湿度,时间暂定40分钟,发酵过程中注意观察状态,发酵都看状态,没有特定时间。直接放在烤网上就好哈,我这个烤盘是放在里面然后又懒得拿出来。
步骤9,发酵至大概8,9分满,其实这个几分满没有特定性的,同大小的模具放面团多或者少发酵的程度也就不一样,可以用手指轻按面团表面,如果轻轻压下去的地方不会马上弹回来,而且面团又略带有弹性,那么就可以拿出来了。
步骤10,发酵好之后拿出来,记得先190度预热烤箱。拿出来之后表面刷上蛋液(这个蛋液是另外的,不在配方表中)上图这个是步骤7的整形方法,用割面包刀把表面割开,尽量割深一点,可以看到里面的花生酱。
步骤11,辫子整形的就是在表面没有花生酱的空白的地方刷上蛋液就行。下面的就刷上蛋液之后割开,这是全部操作好的。
步骤12,放入充分预热好的烤箱,上火180度下火190度烘烤10分钟,然后转上火170度下火190度烘烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
步骤13,烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
步骤14,柔软的面包裹着香浓的花生酱,还有全麦的麦香,闻着都满足。两种整形方法都美美的,你喜欢哪种整形方法都可以。
步骤15,你也会喜欢的,哈哈~
食材明细:
主料::高粉180克,低粉45克,酵母粉3克,糖25克,盐3克,蛋液22克,牛奶122克,黄油25克,花生酱适量,花生碎适量,
花生酱面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有面团原料放入面包机中,搅拌15分钟后加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
2.放入容器内发酵至2--2.5倍大。
3.排气、滚圆、松驰后,擀成长方形大片。
4.将面片右2/3处抹上花生酱。(也可以用自己喜欢的其它酱料)
5.左1/3面片向右折,如图所示。
6.再将右边的面片向左折。如图所示。
7.折叠好的面团装入保鲜盒中放冰箱冷冻30分钟。
8.用刀顺长边等切成6份。
9.取一面块,双手反向搓长。
10.然后对折绕在一起呈麻花状,粘紧收口,放入烤模内置温暖湿润处进行二次发酵。
11.发酵好的面团表面均匀地刷上一层蛋液,撒适量花生碎。
12.烤箱预热,175度约烘焙20分钟。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
很简单的一款小面包,现在涛妈喜欢简单版本的小面包,因为年底了,上班有点各种忙的感觉,天气又很冷,冷得人都懒下来了,所以能做吃的时间是越来越少了,基本的,近期做的都是很简单,很方便的面包多,涛妈的宗旨,忙的时候,吃饱就是福了哈!、
这款小面包,用了细腻的花生酱,没有用上一点的牛奶,因为不想奶香的味道抢去了花生的那阵浓香哦,这款小面包比较特别,感觉刚做出来的时候,花生酱刚烤好,少了点味道,总觉得吃的时候有点怪怪的,但特别的是你晚上烤好,包装好,第二天早上一吃,哇,那香浓的花生味才散发出来,嗯,这个时候,才觉得对味了,等到第二天吃的时候,我才肯定的认为,这样的一款小面包,值得推荐给朋友们哦。平时吃面包馒头,喜欢抹花生酱的朋友,这样的面包,一定要试试,吃进口里,满满的浓香。
花生酱小面包---冬季给你带来惊喜的香浓早餐面包
中种材料:高筋面粉300克,鸡蛋48克(1个),水138克,酵母6克。
做法:中种面团材料混合揉均匀,盖上湿毛巾,在烤箱里放一碗热水,发酵约1个半小时至约2.5倍大小。(发好的面团里面有许多许多的小孔洞呢)因为时间有点赶,这次的中种发的不够大,应该能发的更大更多孔的,还好成品还是很松软可口的呢。
主面团材料:高筋面粉50克,水12克,糖60克,盐2克,黄油35克。
花生酱小面包的做法
1、将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。
2、一个和面程序后再加入黄油,再揉一个和面程序,面团光滑,能随便拉出结实薄膜的状态。
3、揉好的面团分成约78克的面团3份,112克的面团4份,(因为涛妈用了二款不一样的模具哈!)滚圆后盖保鲜膜放一边松驰15分钟。
4、松驰好后取出轻压排气,碾成长舌状,抺上适量的花生酱,再由上往下卷成圆柱形,用刀对半切开,再分别放入两个模具里。(具体方法看细节图哈)
5、烤箱放入一碗热水保持湿度,将模具放在烤网上,发约1小时20分至2.5倍左右的大小。
6、烤箱170度预热,用烤网,中下层上下火,六连小模具烤18分钟,方形模具烤了35分钟。(中途要是觉得上色太快可以加盖锡纸)
7、出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,完全凉透才可以放心食用哈!
大大的咬一口,哇,太香了,超喜欢了啊!
小贴士
1:这款吐司没有任何的牛奶成份,完全在于突出花生酱的香气哈!
2、因为用了中种的方法,最后烤的时候完全都爆头了,导致成品不太美观,但里面的组织是很好的哦,完全不影响食用呢。
3、要是没有这样的模具,可以按面粉为250克的比例换算,250克粉的量,出来的就是450克的吐司模的量呢。
4、这样馅料的面包,烤好后中间有点空洞,是正常的哈。
食材明细:
主料::髙筋面粉150克,低筋面粉50克,蛋液30克,牛奶95克,花生酱适量,杏仁片适量(装饰),
辅料::盐1/4小勺,细砂糖25克,干酵母3克,黄油25克,
花生酱面包卷的做法步骤:
1.称取面团所需材料,黄油除外放在盆中混合。
2.搅拌成团无干粉,放在面包机中。
3.启动第一个和面程序,13分钟。
4.程序结束,面团光滑,可以拉出粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。启动第二个和面程序,13分钟。
5.程序结束,面团揉至扩展阶段,可以拉出小片不易破的薄膜,适合做调理面包。取出放盆中发酵。
6.面团体积两倍大,发酵完成。
7.取出面团,撒干粉,揉捏面团,排除空气。
8.松弛10分钟,擀成薄厚均匀的长方形面片。
9.用橡皮刮刀,均匀涂抹花生酱。
10.短边卷起。
11.卷成筒状面卷,收口捏紧。
12.将面卷用利刀分割成六等份,切面向上,放入纸膜。面包胚二次发酵。
13.发酵完成,体积约两倍大。
14.面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液,撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层,上下火烤18分钟至面包表面金黄。
15.烤好的面包,放凉后密封保存。
小贴士:
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
2、面粉的吸水量不同,液体用量不同,液体材料不要一次加完,预留15克调整。
3、面卷卷起时不要卷太紧,以免烤制过程,内部拱起,外形不漂亮。
食材明细:
主料::面粉140g,花生50g,
辅料::黄油15g(馅料),干酵母1小勺,水80g,糖10g(馅料),盐1/4小勺,全蛋15g,
花生酱心面包的做法步骤:
1.除黄油外,其他食材放入面包机
2.揉15分钟后加入黄油
3.揉15分钟
4.发酵成两倍大
5.花生小火炒香
6.炒香的花生用料理机粉碎
7.粉碎的花生中加软化的黄油、糖
8.拌匀
9.处理好的面团取出排气后分成4等分滚圆,放置15分钟
10.取一个面团擀成圆形,放入花生酱
11.包起来
12.从中间划一刀,别划断了哦
13.像卷麻花那样卷起来放入模具里
14.放入烤箱二次发酵至两倍大,刷上蛋液
15.180度上下火15分钟至表面金黄即可。
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