花生酱全麦面包卷

发布时间 : 2019-10-11

食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“花生酱全麦面包卷”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：水100克，蛋白35克，淡奶油70克，蜂蜜30克，砂糖20克，酵母3克，奶粉20克，全麦高筋面包粉300克（上一道），盐3克，

馅料：：花生酱适量，细砂糖适量，

花生酱全麦面包卷的做法步骤：

1.将除馅料之外的所有面团材料混合在一起揉至完全扩展阶段，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

2.发酵结束后、取出面团分成六份，分别收圆，松弛15分钟；

3.趁着面团松弛期间，将适量的花生酱和细砂糖混合在一起搅拌均匀；

4.取一个发酵好的面团，擀成长舌形、抹上花生酱；

5.卷成长筒、捏紧收口；

6.再把每一个长筒搓成与模具等宽的长条，排入模具中；

7.第二次发酵至不超过两倍大；

8.剩下的蛋黄加入一倍的水，用毛刷刷在表面上；

9.放入预热180度烤箱中层，上下火、20分钟左右；

10.成品图

11.成品图

12.成品图

13.成品图

小贴士：

1）因为不同品牌的面粉吸水性不同，揉面时预留液体以免面团过软。1）高温天气尽量使用冷藏的冰水揉面，以免面团提前发酵。3）馅料可以根据自己的喜好随意搭配，例如豆沙馅，奶酪馅等等。4）烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。

97mSw.com相关阅读

牛油果花生酱双拼全麦面包

食材明细：

主料：：全麦面包2块，

辅料：：牛油果1/2个，花生酱20ml，黑胡椒1/4茶匙，海盐1/4茶匙，柠檬汁1/2茶匙，

牛油果花生酱双拼全麦面包的做法步骤：

1.牛油果取半个，去皮去核，碾成泥状，挤入柠檬汁，拌入海盐和黑胡椒，也可以加点孜然粉。拌匀。

2.把花生酱和拌好的牛油果酱分别铺在全麦面包的两边。

3.还可以在铺好酱料的全麦面包上铺上爱吃的水果片…简单快手又美味

花生酱面包卷

食材明细：

主料：：髙筋面粉150克，低筋面粉50克，蛋液30克，牛奶95克，花生酱适量，杏仁片适量（装饰），

辅料：：盐1/4小勺，细砂糖25克，干酵母3克，黄油25克，

花生酱面包卷的做法步骤：

1.称取面团所需材料，黄油除外放在盆中混合。

2.搅拌成团无干粉，放在面包机中。

3.启动第一个和面程序，13分钟。

4.程序结束，面团光滑，可以拉出粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序，13分钟。

5.程序结束，面团揉至扩展阶段，可以拉出小片不易破的薄膜，适合做调理面包。取出放盆中发酵。

6.面团体积两倍大，发酵完成。

7.取出面团，撒干粉，揉捏面团，排除空气。

8.松弛10分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片。

9.用橡皮刮刀，均匀涂抹花生酱。

10.短边卷起。

11.卷成筒状面卷，收口捏紧。

12.将面卷用利刀分割成六等份，切面向上，放入纸膜。面包胚二次发酵。

13.发酵完成，体积约两倍大。

14.面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液，撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层，上下火烤18分钟至面包表面金黄。

15.烤好的面包，放凉后密封保存。

小贴士：

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
2、面粉的吸水量不同，液体用量不同，液体材料不要一次加完，预留15克调整。
3、面卷卷起时不要卷太紧，以免烤制过程，内部拱起，外形不漂亮。

全麦花生酱小吐司的做法

前几天自制了好多花生酱，那叫一个香啊！但是拿来涂抹吐司或拌面又消耗不了那么多，那就来几个花生酱的小吐司吧。配方用的是12×12的三能水立方模具，配方中的量适合做4个12×12的水立方，如果做两个的可以配方减半。也有朋友说做一个450克吐司盒的量是多少？高筋面粉200克，全麦粉50克，细砂糖40克，全蛋液25克，牛奶140克，盐3克，酵母2.5克，黄油25克。这个是一个450个吐司盒模具的量，牛奶140克新手操作也是要预留的，这是做面包最基本的，因为面粉吸水性不同还有空气温度湿度，这些小贴士都有提到的，要看着状态来加！

材料：

主面团材料：，高筋面粉600克，全麦粉150克，细砂糖120克，全蛋液75克，牛奶400克，盐9克，酵母7.5克，黄油75克，夹心馅料：，花生酱适量，，

全麦花生酱小吐司的做法的做法步骤：

步骤1，花生酱是自制的，具体做法可以看我之前的菜谱分享。

步骤2，配方主面团除去黄油之外，其余材料放入厨师机，记得一定要预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。我是习惯厨师机桶里先放液体，然后放糖，放鸡蛋，放面粉。油，盐，酵母夏天我都是后放的，揉光滑之后放盐，扩展之后放油，最后才加的酵母，夏天可以利用一些技巧来防止面团升温。

步骤3，注意面团的温度不要超过28度。把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。

步骤4，发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩，发酵看状态，没有特定的时间。

步骤5，一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成4等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤6，步骤6和步骤7是两种不同的整形方法，大家喜欢怎么整形都可以。这一步的整形方法如上图所示①像左上角，松弛醒发好之后取一个面团擀成大薄片，上面1/3处放上花生酱，然后刷上沙拉酱的按箭头方向折叠下来。②像右上角，折叠下来的表面再刷上花生酱，然后按照箭头方向把下面空白的叠上去。③像左下角，全部折好收口朝下，捏紧。④像右下角，用刮板分成3等份，开始编辫子。

步骤7，这是另一种简单的整形方法，如上图所示①像左上角，松弛醒发好之后取一个面团，擀成大薄片，面团全部刷上花生酱，四周留一点不要刷到。②像右上角，从一端开始卷，尽量卷紧一点。然后收口朝下，捏紧。③像左下角，两头从下面朝中间折叠。④像右下角，轻放入12×12的水立方模具中。

步骤8，在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵，可以放进发酵箱发酵，家用烤箱的也可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定40分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。直接放在烤网上就好哈，我这个烤盘是放在里面然后又懒得拿出来。

步骤9，发酵至大概8,9分满，其实这个几分满没有特定性的，同大小的模具放面团多或者少发酵的程度也就不一样，可以用手指轻按面团表面，如果轻轻压下去的地方不会马上弹回来，而且面团又略带有弹性，那么就可以拿出来了。

步骤10，发酵好之后拿出来，记得先190度预热烤箱。拿出来之后表面刷上蛋液（这个蛋液是另外的，不在配方表中）上图这个是步骤7的整形方法，用割面包刀把表面割开，尽量割深一点，可以看到里面的花生酱。

步骤11，辫子整形的就是在表面没有花生酱的空白的地方刷上蛋液就行。下面的就刷上蛋液之后割开，这是全部操作好的。

步骤12，放入充分预热好的烤箱，上火180度下火190度烘烤10分钟，然后转上火170度下火190度烘烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。

步骤13，烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

步骤14，柔软的面包裹着香浓的花生酱，还有全麦的麦香，闻着都满足。两种整形方法都美美的，你喜欢哪种整形方法都可以。

步骤15，你也会喜欢的，哈哈~

花生酱面包(1)

食材明细：

主料：：高粉180克，低粉45克，酵母粉3克，糖25克，盐3克，蛋液22克，牛奶122克，黄油25克，花生酱适量，花生碎适量，

花生酱面包的做法步骤：

1.把除黄油外的所有面团原料放入面包机中，搅拌15分钟后加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

2.放入容器内发酵至2--2.5倍大。

3.排气、滚圆、松驰后，擀成长方形大片。

4.将面片右2/3处抹上花生酱。(也可以用自己喜欢的其它酱料)

5.左1/3面片向右折，如图所示。

6.再将右边的面片向左折。如图所示。

7.折叠好的面团装入保鲜盒中放冰箱冷冻30分钟。

8.用刀顺长边等切成6份。

9.取一面块，双手反向搓长。

10.然后对折绕在一起呈麻花状，粘紧收口，放入烤模内置温暖湿润处进行二次发酵。

11.发酵好的面团表面均匀地刷上一层蛋液，撒适量花生碎。

12.烤箱预热，175度约烘焙20分钟。

13.成品图

14.成品图

15.成品图

16.成品图

花生酱小面包

很简单的一款小面包，现在涛妈喜欢简单版本的小面包，因为年底了，上班有点各种忙的感觉，天气又很冷，冷得人都懒下来了，所以能做吃的时间是越来越少了，基本的，近期做的都是很简单，很方便的面包多，涛妈的宗旨，忙的时候，吃饱就是福了哈！、

这款小面包，用了细腻的花生酱，没有用上一点的牛奶，因为不想奶香的味道抢去了花生的那阵浓香哦，这款小面包比较特别，感觉刚做出来的时候，花生酱刚烤好，少了点味道，总觉得吃的时候有点怪怪的，但特别的是你晚上烤好，包装好，第二天早上一吃，哇，那香浓的花生味才散发出来，嗯，这个时候，才觉得对味了，等到第二天吃的时候，我才肯定的认为，这样的一款小面包，值得推荐给朋友们哦。平时吃面包馒头，喜欢抹花生酱的朋友，这样的面包，一定要试试，吃进口里，满满的浓香。

花生酱小面包---冬季给你带来惊喜的香浓早餐面包

中种材料:高筋面粉300克，鸡蛋48克（1个），水138克，酵母6克。

做法：中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，在烤箱里放一碗热水，发酵约1个半小时至约2.5倍大小。（发好的面团里面有许多许多的小孔洞呢）因为时间有点赶，这次的中种发的不够大，应该能发的更大更多孔的，还好成品还是很松软可口的呢。

主面团材料：高筋面粉50克，水12克，糖60克，盐2克，黄油35克。

花生酱小面包的做法

1、将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。

2、一个和面程序后再加入黄油，再揉一个和面程序，面团光滑，能随便拉出结实薄膜的状态。

3、揉好的面团分成约78克的面团3份，112克的面团4份，（因为涛妈用了二款不一样的模具哈！）滚圆后盖保鲜膜放一边松驰15分钟。

4、松驰好后取出轻压排气，碾成长舌状，抺上适量的花生酱，再由上往下卷成圆柱形，用刀对半切开，再分别放入两个模具里。（具体方法看细节图哈）

5、烤箱放入一碗热水保持湿度，将模具放在烤网上，发约1小时20分至2.5倍左右的大小。

6、烤箱170度预热，用烤网，中下层上下火，六连小模具烤18分钟，方形模具烤了35分钟。（中途要是觉得上色太快可以加盖锡纸）

7、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以放心食用哈！