食材明细:
主料::全麦面包2块,
辅料::牛油果1/2个,花生酱20ml,黑胡椒1/4茶匙,海盐1/4茶匙,柠檬汁1/2茶匙,
牛油果花生酱双拼全麦面包的做法步骤:
1.牛油果取半个,去皮去核,碾成泥状,挤入柠檬汁,拌入海盐和黑胡椒,也可以加点孜然粉。拌匀。
2.把花生酱和拌好的牛油果酱分别铺在全麦面包的两边。
3.还可以在铺好酱料的全麦面包上铺上爱吃的水果片…简单快手又美味
食材明细:
主料::髙筋面粉150克,低筋面粉50克,蛋液30克,牛奶95克,花生酱适量,杏仁片适量(装饰),
辅料::盐1/4小勺,细砂糖25克,干酵母3克,黄油25克,
花生酱面包卷的做法步骤:
1.称取面团所需材料,黄油除外放在盆中混合。
2.搅拌成团无干粉,放在面包机中。
3.启动第一个和面程序,13分钟。
4.程序结束,面团光滑,可以拉出粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。启动第二个和面程序,13分钟。
5.程序结束,面团揉至扩展阶段,可以拉出小片不易破的薄膜,适合做调理面包。取出放盆中发酵。
6.面团体积两倍大,发酵完成。
7.取出面团,撒干粉,揉捏面团,排除空气。
8.松弛10分钟,擀成薄厚均匀的长方形面片。
9.用橡皮刮刀,均匀涂抹花生酱。
10.短边卷起。
11.卷成筒状面卷,收口捏紧。
12.将面卷用利刀分割成六等份,切面向上,放入纸膜。面包胚二次发酵。
13.发酵完成,体积约两倍大。
14.面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液,撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层,上下火烤18分钟至面包表面金黄。
15.烤好的面包,放凉后密封保存。
小贴士:
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
2、面粉的吸水量不同,液体用量不同,液体材料不要一次加完,预留15克调整。
3、面卷卷起时不要卷太紧,以免烤制过程,内部拱起,外形不漂亮。
前几天自制了好多花生酱,那叫一个香啊!但是拿来涂抹吐司或拌面又消耗不了那么多,那就来几个花生酱的小吐司吧。配方用的是12×12的三能水立方模具,配方中的量适合做4个12×12的水立方,如果做两个的可以配方减半。也有朋友说做一个450克吐司盒的量是多少?高筋面粉200克,全麦粉50克,细砂糖40克,全蛋液25克,牛奶140克,盐3克,酵母2.5克,黄油25克。这个是一个450个吐司盒模具的量,牛奶140克新手操作也是要预留的,这是做面包最基本的,因为面粉吸水性不同还有空气温度湿度,这些小贴士都有提到的,要看着状态来加!
材料:
主面团材料:,高筋面粉600克,全麦粉150克,细砂糖120克,全蛋液75克,牛奶400克,盐9克,酵母7.5克,黄油75克,夹心馅料:,花生酱适量,,
全麦花生酱小吐司的做法的做法步骤:
步骤1,花生酱是自制的,具体做法可以看我之前的菜谱分享。
步骤2,配方主面团除去黄油之外,其余材料放入厨师机,记得一定要预留一点牛奶,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,南北气候温度湿度都有差别,这些在小贴士里面有提到的,预留液体看着面团的状态酌情添加。我是习惯厨师机桶里先放液体,然后放糖,放鸡蛋,放面粉。油,盐,酵母夏天我都是后放的,揉光滑之后放盐,扩展之后放油,最后才加的酵母,夏天可以利用一些技巧来防止面团升温。
步骤3,注意面团的温度不要超过28度。把面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。
步骤4,发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成,不要发到底部完完全全没回缩,发酵看状态,没有特定的时间。
步骤5,一发后给面团轻拍按压排气,排气之后平均分成4等份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤6,步骤6和步骤7是两种不同的整形方法,大家喜欢怎么整形都可以。这一步的整形方法如上图所示①像左上角,松弛醒发好之后取一个面团擀成大薄片,上面1/3处放上花生酱,然后刷上沙拉酱的按箭头方向折叠下来。②像右上角,折叠下来的表面再刷上花生酱,然后按照箭头方向把下面空白的叠上去。③像左下角,全部折好收口朝下,捏紧。④像右下角,用刮板分成3等份,开始编辫子。
步骤7,这是另一种简单的整形方法,如上图所示①像左上角,松弛醒发好之后取一个面团,擀成大薄片,面团全部刷上花生酱,四周留一点不要刷到。②像右上角,从一端开始卷,尽量卷紧一点。然后收口朝下,捏紧。③像左下角,两头从下面朝中间折叠。④像右下角,轻放入12×12的水立方模具中。
步骤8,在温度35-38度,湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵,可以放进发酵箱发酵,家用烤箱的也可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能,烤箱没有湿度可以调节,就放碗温水控制湿度,时间暂定40分钟,发酵过程中注意观察状态,发酵都看状态,没有特定时间。直接放在烤网上就好哈,我这个烤盘是放在里面然后又懒得拿出来。
步骤9,发酵至大概8,9分满,其实这个几分满没有特定性的,同大小的模具放面团多或者少发酵的程度也就不一样,可以用手指轻按面团表面,如果轻轻压下去的地方不会马上弹回来,而且面团又略带有弹性,那么就可以拿出来了。
步骤10,发酵好之后拿出来,记得先190度预热烤箱。拿出来之后表面刷上蛋液(这个蛋液是另外的,不在配方表中)上图这个是步骤7的整形方法,用割面包刀把表面割开,尽量割深一点,可以看到里面的花生酱。
步骤11,辫子整形的就是在表面没有花生酱的空白的地方刷上蛋液就行。下面的就刷上蛋液之后割开,这是全部操作好的。
步骤12,放入充分预热好的烤箱,上火180度下火190度烘烤10分钟,然后转上火170度下火190度烘烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
步骤13,烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
步骤14,柔软的面包裹着香浓的花生酱,还有全麦的麦香,闻着都满足。两种整形方法都美美的,你喜欢哪种整形方法都可以。
步骤15,你也会喜欢的,哈哈~
这款极简单的全麦花生小饼,做起来非常省事,味道却是极好地。散发着浓郁香甜气息的花生酱饼干,无论烤多少都会瞬间没了影儿。而且这款配方特别添加了裸麦粉和全麦粉,不仅增添了嚼劲和天然谷物的浓香,同时更增添了一份健康。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料:
黄油100克,低粉150克,泡打粉4克,鸡蛋1个,花生酱100克,裸麦粉50克,黄砂糖80克,全麦粉50克,盐2克,花生仁碎适量,
健康美味的全麦花生酱饼干的做法的做法步骤:
步骤11,、将室温软化的黄油切小块,放入黄砂糖。
步骤22,、再加入盐,放入花生酱。
步骤33,、用打蛋器打至顺滑,分次加入蛋液继续打至顺滑并蓬发至两倍大。
步骤44,、加入过筛的粉类,用橡皮刀切拌均匀成面团,取20克的小面团揉成圆形。
步骤55,、将揉圆的面团摆入烤盘,再用手指压平,再撒上适量花生碎仁。
步骤66,、烤箱预热180度20分钟即可。(温度根据自家烤箱调节)
出于对面食喜爱的驱使,我尝试制作了这款花生酱奶酪卷。在二次发酵绵软蓬松的口感之中,包裹着浓郁的花生酱,还有奶酪融化在其中,不仅增添风味,还增加了营养,小朋友们也很适合吃哦。配方中的量刚好做4个卷。
材料:
中筋面粉100克,水或奶50克,食用油3克,糖1克,酵母1克,花生酱适量,奶酪20克,,
花生酱奶酪卷的做法的做法步骤:
步骤1,将除了花生酱和奶酪以外的材料都放进面包机,自动揉面+发酵。用手揉面也可以,然后室温发酵到两倍大。
步骤2,发酵好的面团,放到揉面板上揉几下排气,面团应该是不粘手也不粘板的。
步骤3,奶酪切丁。我用的是瑞士大孔奶酪。
步骤4,把面团分成四份
步骤5,擀成类似长方形的形状,用切面刀在一边按下几个印。
步骤6,把面片翻一面,抹上花生酱,放上奶酪粒。
步骤7,卷好,放在蒸屉上,放在锅中二发大约20-30分钟。然后开大火蒸,上汽后蒸10分钟就好了。
步骤8,赶紧试试吧。
这道点心是涓涓小厨的作品,感觉不错,自己试了下,不错,很成功
材料:
高筋面粉250g,1只全蛋,黄油25g,白糖25g,盐2.5g,酵母粉2.5g,纯牛奶110g,花生酱13g,提子25g,水25g,
花生酱提子面包的做法的做法步骤:
步骤1,除提子和蛋液留三分之二外,其他全部放到一起揉至出膜,再放到温暖处发酵至二倍大,取出分成若干份,盖上保鲜膜醒十五分钟
步骤2,醒好后用擀面杖擀成长橢圆形,中间切三刀,铺上提子,卷起
步骤3,盖好保鲜膜,放到烤箱用35度,用水浴法发酵40-50分后刷上蛋液
步骤4,上下火170-180度中下层,最底层用烤盘装八分满热水用水浴法烤25分钟,美味的面包出炉了
食材明细:
主料::高粉180克,低粉45克,酵母粉3克,糖25克,盐3克,蛋液22克,牛奶122克,黄油25克,花生酱适量,花生碎适量,
花生酱面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有面团原料放入面包机中,搅拌15分钟后加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
2.放入容器内发酵至2--2.5倍大。
3.排气、滚圆、松驰后,擀成长方形大片。
4.将面片右2/3处抹上花生酱。(也可以用自己喜欢的其它酱料)
5.左1/3面片向右折,如图所示。
6.再将右边的面片向左折。如图所示。
7.折叠好的面团装入保鲜盒中放冰箱冷冻30分钟。
8.用刀顺长边等切成6份。
9.取一面块,双手反向搓长。
10.然后对折绕在一起呈麻花状,粘紧收口,放入烤模内置温暖湿润处进行二次发酵。
11.发酵好的面团表面均匀地刷上一层蛋液,撒适量花生碎。
12.烤箱预热,175度约烘焙20分钟。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
很简单的一款小面包,现在涛妈喜欢简单版本的小面包,因为年底了,上班有点各种忙的感觉,天气又很冷,冷得人都懒下来了,所以能做吃的时间是越来越少了,基本的,近期做的都是很简单,很方便的面包多,涛妈的宗旨,忙的时候,吃饱就是福了哈!、
这款小面包,用了细腻的花生酱,没有用上一点的牛奶,因为不想奶香的味道抢去了花生的那阵浓香哦,这款小面包比较特别,感觉刚做出来的时候,花生酱刚烤好,少了点味道,总觉得吃的时候有点怪怪的,但特别的是你晚上烤好,包装好,第二天早上一吃,哇,那香浓的花生味才散发出来,嗯,这个时候,才觉得对味了,等到第二天吃的时候,我才肯定的认为,这样的一款小面包,值得推荐给朋友们哦。平时吃面包馒头,喜欢抹花生酱的朋友,这样的面包,一定要试试,吃进口里,满满的浓香。
花生酱小面包---冬季给你带来惊喜的香浓早餐面包
中种材料:高筋面粉300克,鸡蛋48克(1个),水138克,酵母6克。
做法:中种面团材料混合揉均匀,盖上湿毛巾,在烤箱里放一碗热水,发酵约1个半小时至约2.5倍大小。(发好的面团里面有许多许多的小孔洞呢)因为时间有点赶,这次的中种发的不够大,应该能发的更大更多孔的,还好成品还是很松软可口的呢。
主面团材料:高筋面粉50克,水12克,糖60克,盐2克,黄油35克。
花生酱小面包的做法
1、将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。
2、一个和面程序后再加入黄油,再揉一个和面程序,面团光滑,能随便拉出结实薄膜的状态。
3、揉好的面团分成约78克的面团3份,112克的面团4份,(因为涛妈用了二款不一样的模具哈!)滚圆后盖保鲜膜放一边松驰15分钟。
4、松驰好后取出轻压排气,碾成长舌状,抺上适量的花生酱,再由上往下卷成圆柱形,用刀对半切开,再分别放入两个模具里。(具体方法看细节图哈)
5、烤箱放入一碗热水保持湿度,将模具放在烤网上,发约1小时20分至2.5倍左右的大小。
6、烤箱170度预热,用烤网,中下层上下火,六连小模具烤18分钟,方形模具烤了35分钟。(中途要是觉得上色太快可以加盖锡纸)
7、出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,完全凉透才可以放心食用哈!
大大的咬一口,哇,太香了,超喜欢了啊!
小贴士
1:这款吐司没有任何的牛奶成份,完全在于突出花生酱的香气哈!
2、因为用了中种的方法,最后烤的时候完全都爆头了,导致成品不太美观,但里面的组织是很好的哦,完全不影响食用呢。
3、要是没有这样的模具,可以按面粉为250克的比例换算,250克粉的量,出来的就是450克的吐司模的量呢。
4、这样馅料的面包,烤好后中间有点空洞,是正常的哈。
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