中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“老重庆辣椒油的制作”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：天香辣椒200g，朝天辣椒200g，二金条辣椒200g，
辅料：：花生适量，芝麻适量，
配料：：色拉油500g，菜油500g，小磨麻油200g，老姜适量，大蒜适量，大葱适量，盐适量，草果适量，三奈适量，八角适量，桂皮适量，丁香适量，香叶适量，花椒适量，冰糖适量，
老重庆辣椒油的制作的做法步骤：
1.微辣的天香辣椒。
2.微辣的天香辣椒。
3.中辣的朝天辣椒。
4.中辣的朝天辣椒。
5.特辣的二金条辣椒。
6.特辣的二金条辣椒。
7.用搅拌机将干辣椒搅成辣椒面。
8.按1：1：1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。
9.花生炒熟后，搅成粉末。
10.将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。
11.老姜、大蒜、大葱洗净，切好拍碎备用。
12.香料洗净准备好。
13.将炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油。
14.油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。
15.关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。
16.捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。
17.待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。
18.最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可。
19.色泽红亮的老重庆辣椒油。
20.辣而不燥的老重庆辣椒油。
21.香味醇厚的老重庆辣椒油。
22.回味绵长的老重庆辣椒油。
23.你一定会喜欢。
小贴士：
1. 将油倒入辣椒面时七成热正好，半香半焦，特别香。切忌油温过高，不然辣椒面会全部烧糊，就不香了。
2. 三种干辣椒为1:1:1，油：辣椒面约为2：1。
3. 没有条件买到三种干辣椒时，也可以用一般的辣椒面代替，但不会有这样做出来的循序渐进的复合香辣感和悠长的回味。
97Msw.com相关知识
重庆油辣子/辣椒油的做法
家里阿姨是四川人，教会了我做她家乡口味的油辣椒酱，方法简单，做出来好香好红，吃面条一定下饭！
材料：
干辣椒，花生，芝麻，油，盐，干豆豉，
重庆油辣子/辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，小辣椒剪成小段，热锅一点点冷油，放入剪好的辣椒段，小火煸炒，直至辣椒一捏即碎就可以出锅
步骤2，放入捣蒜器捣成末，放碗里备用
步骤3，花生，花椒，芝麻同样煸炒，捣碎，盛入碗里备用
步骤4，热油煸炒
步骤5，捣碎
步骤6，加热油至七分熟即可倒入装满料的碗里，翻搅均匀
步骤7，如果口味重，可以加点盐鸡精和干豆豉，看没看到，油亮亮，红晃晃，好诱人
步骤8，好味道，不辣人，不求人！杠杠滴！
辣椒油✘红油辣椒油的做法
♞辣椒油用途广泛：炒↣拌↣煮↣闷，都要用到，几乎是家家必备的神器♥
材料：
辣椒末一碗，花生碎半碗，芝麻一勺，花生油一碗半，鸡精半勺，椒盐一勺，孜然一勺，五香粉半勺，醋一勺尖，盐三勺，
辣椒油✘红油辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，┏(^ω^)=☞所有要准备的东西大合影
步骤2，锅中烧热，倒入花生油，(其他油也可以，但是没有花生油香)，烧至稍显冒烟熄火。
步骤3，烧好的油凉至七八成热，（用手放到锅中油的上方感觉到热气为佳），
步骤4，从新开小火，锅中依次加入~辣椒末~花生碎~盐~孜然粉~椒盐~芝麻~鸡精~醋☞辣椒末和花生碎的比例是2/1，其他可根据个人口味随意放，最后放一点醋✔起到画龙点睛的作用；
步骤5，装瓶：瓶子刷干净控干水分，如果着急用可以用凉白开涮下瓶子，☞目的是为了不能叫炸好的辣椒沾到生水，这样辣椒能保存的更久，最后把瓶体多余的水分用手甩出去就可以了，把炸好的辣椒装进瓶子密封保存方便实用。搞定*^_^*这样做出的辣椒油越放越香超级赞✔
销魂辣椒油
食材明细：
主料：：花生油250ml，辣椒面或辣椒碎100g，
辅料：：小茴香少许，花椒少许，桂皮少许，八角4个，香叶4片，芝麻少许，孜然少许，
销魂辣椒油的做法步骤：
1.辣椒面半碗，加少许盐，加入孜然，芝麻。
2.准备好辅料，香叶，八角，桂皮，花椒，小茴香。这些调料店都买的到。
3.油烧热，2分钟。
4.油温热时，哗啦～倒入辅料
5.转置小火，当辅料变微黑时，关火 。捞出辅料。
6.将热油倒入辣椒碗中
7.一边倒一边用筷子搅拌（想多一只手?一边倒油，一边搅拌，一边拍照）
8.哗啦啦～～好香～～～
9.加入芝麻，完成。???
10.凉拌木耳
11.还是凉拌木耳???
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