熊猫面包(1)

发布时间 : 2019-10-12

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《熊猫面包(1)》，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，白糖50克，酵母5克，温牛奶175克，牛油5克，盐1小勺，鸡蛋1个，

可可面团：：可可粉2克，白面团60克，

椰蓉馅：：椰蓉100克，鸡蛋液40克，牛奶100克，黄油50克，

熊猫面包的做法步骤：

1.首先制作馅料：将椰蓉馅所有材料混合成馅团放着备用。黄油要提前室温软化。接下来和面团。

2.将面粉所有材料除牛油外，揉成面团至起筋度。分割60克白面　团出来，加入2克可可粉、5克牛油，和成可可面团。

3.剩余的白面团加入25克牛油继续揉至面团扩展阶段，将两样面团分开做基础发酵至2.5倍大。

4.发酵好的面团压扁排气再醒发10分钟。

5.将面团分割成12个相等份之小面胚。

6.将椰蓉馅分成12份搓圆。

7.取一份小面胚扞成圆片，包入椰蓉馅捏紧搓圆，收口朝下。

8.取2粒比花生米大点的可可面团搓圆略压扁，分别粘在面包上的左右角做熊猫耳朵。

9.取2粒黄豆大的可可面团搓成条用手指压薄，分别粘在面包上的左右间做熊猫的眼睛。

10.最后取一粒比绿豆大点的可可面团搓圆，粘在两个眼睛的中间做嘴巴，整个熊猫型状己完成。

11.将所有做好的面包摆放在擦过油的烤盘，保持好距离。

12.送入烤箱，下面放两杯热水，开发酵档，做第二次发酵50分钟至2.5倍大取出。　此刻预热烤箱170度。

13.在发酵好的面包表面刷上鸡蛋液，送入烤箱中层，用170度烤15分钟即可出炉。

14.烤好的成品。

15.成品。

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熊猫饼干(1)

食材明细：

低粉120G，黄油60G，糖粉50G，鸡蛋30G，可可粉2茶匙，抹茶粉2茶匙

熊猫饼干的做法步骤：

第1步面粉和糖粉混合均匀黄油切成小丁。放在面粉中

第2步黄油搓成碎屑加入蛋液混合成面团

第3步分成120克、80克、30克三个面团三个面团分别加入2小勺抹茶粉、5克低筋面粉、2小勺可可粉

第4步将可可面团分成5条，一条3克，两条6克，两条7.5克取一块25克的原味面团，压平成面饼状

第5步把3克可可面团放置在上面做成鼻子取10克原味面，压平后覆盖在鼻子上

第6步两条6克的可可面团放置在鼻子的两端做眼睛剩余所有的原味面团裹在外围

第7步两条7.5克的可可面团放在两边做耳朵取12.5克的抹茶面团塞在两个耳朵之间压平

第8步将剩余所有的抹茶面团裹在外围送入冰箱中冷藏至硬（冷冻虽然快。但是冷藏的硬度更容易控制）

第9步切成厚约6MM的饼干片排在烤盘中烤熟即可（我宿舍的单上管烤箱烤起来慢。要用25-35分钟）

第10步成品~成品~

第11步成品~

小贴士：

这款饼干是老早就心水了的起初看到的是吐司。但是发酵这事谁谁都说不清楚想想做出来千奇百怪的什么都有可能就一直搁置了后来有人想到了做饼干。真是脑筋灵光的第一次做这款饼干的时候态度不够认真严肃分面团的时候都是毛估估。造型的时候也是瞎摆摆结果做出来以后发现一只耳朵歪了= =第二次端正态度。好歹把耳朵摆正了。但是吧..做完了居然发现面团里面忘记放糖..照片上的成品是第三次。终于认真地按照比例来做做出来的样子算是工整。于是怎么看怎么喜欢所以说还是不要偷那么一点点的懒有时候还真是常做事倍功半的事情具体配色比例参考自木棉。必须郑重感谢

小熊猫面包

食材明细：

主料：：高筋粉125g，奶粉4g，色拉油20g，精盐1g，白砂糖25g，鸡蛋1个，酵母4g，牛奶35ml，

辅料：：吉士粉4g，

小熊猫面包的做法步骤：

1.准备所需食材

2.除酵母和色拉油以外的食材全部放入面包机搅拌

3.搅拌至饧发状态放入酵母粉，搅拌均匀后再放入色拉油

4.将和好的面团取出排气后，放入CHEFMADE学厨贝印熊猫面包模具中，放入烤箱饧发

5.烤箱预热180°

6.烘烤结束，把面包脱模

7.把凉下来的面包切片

8.巧克力隔水融化

9.用融化的巧克力在面包片上画出图案

10.萌萌的小熊、小熊猫面包就做好了

小贴士：

1、这是一个小熊的用料
2、我用的是熊猫面包模具，有了基本的造型，可以任意发挥在上面画出自己喜欢的卡通形象
3、每个品牌的烤箱功率是有区别的，所以请结合自家的烤箱来设定温度和时间
4、用巧克力隔水融化后画出的表情很快凝固，所以最好事先设计好表情图案
5、这里用到的吉士粉没有可以不加

熊猫面包——烫种

食材明细：

主料：：高粉225克，水110克，白糖35克，黄油30克，盐3克，奶粉12克，酵母4克，全蛋液30克，

辅料：：竹炭粉1/2勺，肉松适量，芝麻少许，

熊猫面包——烫种的做法步骤：

1.烫种面团：高粉75克，水53克，白糖6克，黄油30克。主面团：高粉225克，白糖35克，盐3克，奶粉12克，酵母4克，全蛋液30克，水110克。烫种的做法：把水、糖、黄油一齐放锅中加热，不用烧开，水冒小泡就停火，然后倒入高粉，搅拌成面团。冷却后加盖放入冰箱冷藏。我一般是头天做烫种，第二天有空再拿出来用，所以冷藏几至二十几个小时个人没感觉出什么不同，没办法，菜鸟＋神经比较粗，想有什么心得体会也确实难了点。

2.把烫种面团掰成小块和主面团的材料放一起，水要一点一点加，感觉面絮湿度差不多了，开揉。主面团揉匀、揉光滑后分出大约1/4放一边，盖上保鲜膜防止水份流失，剩下3/4面团继续揉、摔打出膜，然后整形好放盆里发酵。分出的1/4面团加1/2勺竹炭粉揉均，揉出膜，整形后发酵

3.两块面团第一次发酵完成。发面的时候我用肉松和白芝麻调了点馅，加了肉松馅的面包热量够高了，所以我没再用黄油调馅。

4.主面团排气后分五等份，稍微滚圆盖保鲜膜放置十分钟。

5.逐个将小面团擀成皮，翻面，包入肉松芝麻馅。

6.包好馅的面包坯收口向下，放在铺好锡纸的烤盘上，然后按扁一些，盖上保鲜膜。

7.我做了五个‘熊猫’，所以竹炭面团就分出了10个耳朵面团、10个眼睛面团、5个鼻子面团。这是我第一次做，所以对小面团应有的重量也没有概念，这些面团的大小全凭感觉去分割的，就一个规律，耳朵最大，眼睛第二大，鼻子最小。

8.把耳朵面团都搓成椭圆形，两头稍尖一点，用刷子在‘熊猫’头上刷上清水，再把‘耳朵’粘上；眼睛面团搓成一头大一头小的圆形，然后按平粘在‘熊猫’脸上，最后鼻子面团揉一揉、拍一拍，用清水粘在脸上就可以了。做到这一步，本以为完工了呢，再一看好像哪不对，是了，这些熊猫有眼无珠，哎，大意了呀。没办法，只好在每个白面团上掐点面下来做白眼珠，再从鼻子上掐点下来做黑眼珠。做法同样是‘揉一揉、拍一拍，刷清水，再粘上’。整个眼睛的粘贴顺序是‘大黑－白－小黑’，嘿嘿。

9.二次发酵完成后，烤箱200度预热，上、下火180度烤20分钟。出炉后趁热刷上溶化的黄油，一点点就够了。

小贴士：

烤箱有温差，具体设置请按照自己的经验来就好。

在此要敲自己一次：“你为什么刷黄油呢？因为你没脑子，忘了冰箱里你留好的全蛋液！”

请教高人，怎么烤才能让这个熊猫的脸白白的不变黄呢？

国宝熊猫挤挤小面包

食材明细：

主料：：高筋面粉220g，低筋面粉30g，糖35g，牛奶110g，鸡蛋1个，盐2g，酵母3g，黄油30g，

辅料：：竹炭粉适量，黑色素笔1支，

国宝熊猫挤挤小面包的做法步骤：

1.将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。

2.再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。

3.开启面包机发酵程序，一个钟，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

4.发酵好的面团用擀面杖排气，先分割出一个56g 的面团，加入竹炭粉揉匀，成为一个黑色的面团。

5..剩余的原色面团先分割出一个70g的面团，剩下的面团均分成8份（每份约50g）。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.松弛好的原色面团压扁之后再次滚圆，大的70g面团摆在模具中间，其它8个面团围成一圈。将整形好的面团一一摆好，送入烤箱， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。

7.黑色面团分出8个3g的小剂子（做耳朵），剩余的分成16个2g的小剂子（做手），将它们滚圆备用。

8.取出发酵好的面团，之后将黑色小剂子摆在相应的位置。整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤20分钟。

9.出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用融化了黑色色素笔画出表情即可。

小贴士：

1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.竹炭粉加入面团时，可以适量蘸一点水，这样面团不会太干。
4.烘烤的时候剩下10分钟盖上锡纸，不然会跟我一样上色过深。

熊猫豆沙包(1)

食材明细：

主料：：面粉250g，牛奶1小袋，豆沙250g，

辅料：：酵母4g，竹炭粉少许，

熊猫豆沙包的做法步骤：

1.取一盆加入面粉

2.把酵母放入适量温牛奶搅匀

3.把牛奶加到面粉里搅成雪花状

4.和成光滑的面团

5.取下30克左右的面团加竹炭粉揉匀

6.黑白2个面团放入盆里盖上湿布再放入烤箱低粉发酵

7.这是发酵40分钟后的样子

8.取出白色面团压扁排气

9.分成10-12个剂子滚圆松弛15分钟

10.黑色面团擀大用裱花嘴扣出小圆片

11.取一个面团压扁擀大，中间放入豆沙馅，包起来

12.取一黑色小圆片一切为二做耳朵，再取2片，各自扣出一个小孔后拉长做眼睛，扣下来的做嘴巴

13.做好的包子放入垫上油纸的蒸笼里，要互相留点空间

14.锅里加温水后放入蒸笼二次发酵20分钟左右

15.用大火蒸15分钟后焖5分钟即可出笼

小贴士：

其实做起来不难就是费时间！
牛奶的量自己控制了，也可以就用水和面！

【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包

食材明细：

主料：：中种面团：高筋面粉300克，淡奶油80克，牛奶100克，白糖10克，蛋清21克，酵母粉2克，无盐黄油6克，

辅料：：主面团：白糖40克，蛋清24克，奶粉18克，酵母粉2克，盐3.6克，无盐黄油6克，

配料：：可可粉3克，开水9克，抹茶粉7克，

【熊猫面包】----憨憨可爱的面包机面包的做法步骤：

1.将中种面团中所有液体和糖倒入面包桶。倒入高筋面粉。在面粉中间压一个小窝，倒入发酵粉，再将发酵粉盖严。

2.启动和面程序，搅拌成型，发酵至辆被盗（最好是放入冰箱冷藏室低温发酵18--20个小时）。发酵好的面团。

3.将面团撕成小块，倒入面包桶内。加入主面团中除黄油以外的所有材料。但是一定要记住：盐和发酵粉要分开放在面包桶的两头，否则会影响发酵粉的功效。

4.启动面包机和面程序15分钟。打开面包机，看看是否可以达到充分阶段。

5.加入软化的黄油6克。

6.继续启动和面程序15分钟，再加一个和面程序5-10分钟，直至面团能达到扩展阶段，即能拉出筋膜（手套）阶段。

7.将面团分割成三个面团：分别是90克，280克，235克。

8.将可可粉倒入少许开水，混合成浓稠的糊状，晾凉后加入面团中，做成可可面团。将抹茶粉加入少许开水，混合成浓稠的糊状，晾凉后加入面团中，做成抹茶面团。

9.将可可面团分割成两个20克，两个29克（分别做熊猫的眼镜和耳朵）。将抹茶面团分割成75克、215克（耳朵中间和最后包裹面团）。将白面团分成86克，30克，120克（熊猫脸、眼睛中间和包裹脸用）。

10.15.白面团86克上面中间放白团30克。

11.两边放可可面团各29克。

12.外面包裹白面团120克。

13.中间放抹茶团75克放在中间。

14.两边放可可面团各20克。

15.最后抹茶主团擀开，将全部的面团包裹。

16.放入面包桶进行第二次发酵，发酵时间为60分钟

17.发酵结束后，启动烘焙键，30分钟，中色。

18.时间到，打开盖子，带上隔热手套，逆时针转动面包桶，取出后冷却15分钟。将面包桶倒扣在网架上即可取出面包。切片哦，哈哈，憨憨可爱的熊猫呈现在你的面前。

小贴士：

【用面包机做面包的体会】（纯属个人感受，各路高手请多提宝贵意见）

1.用面包机做面包，材料的干湿很重要。做面包时，可以先少放点牛奶，预留10毫升左右，根据面粉的吸水性以及空气的干湿度来调节（经常做的面包除外）。

2.用面包机做面包，面团的扩展很重要。加入黄油后，一定要将面团和至可以拉出筋膜，这样做出的面包组织才会更好。

3.用面包机做面包，发酵的时间很重要。发酵的时间长短，要根据季节和温度来适当调节，夏季的时候，就可以不用发酵功能，室温即可，而且用时也短。秋冬季节，可以预定的时间长一点，多观察，发酵时间一般控制在：第一次发酵80-90分钟，第二次发酵50-60分钟。发酵时一定要记得盖保鲜膜啊，否则发酵好的面团会有一层干皮的。

4.用面包机做面包，适当的整形很重要。有时候，我也图省事，把所有材料倒入面包桶完事，但是，那样做出的面包口感大打折扣。我感觉，再想省事也要把面团做适当的整形，那样的话，组织和口感就会感觉好很多的。

5.用面包机做面包，烘焙的深浅很重要。根据我的观察，如果做一般的基础面包，不用面包机的发酵功能，可以选择“中”色，但是，如果你之前用了发酵功能，再用中色就会感觉颜色很重。如果你特别喜欢厚厚的深深的颜色，也可以选择中或者深色。我看很多朋友烘焙时将锡纸包围在面包桶周围，这也是一个比较好的方法。