食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“治愈孩子挑食--鳝鱼煎蛋饼”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：鳝鱼适量，鸡蛋一个，面粉适量，香葱适量，
辅料：：黄豆酱适量，芝麻适量，
治愈孩子挑食--鳝鱼煎蛋饼的做法步骤：
1.准备食材：鳝鱼、一个鸡蛋、适量面粉、香葱。
2.将香葱、鳝鱼切碎。
3.将所有食材全部混合碗中，放一点黄豆酱、芝麻搅拌均匀。（鳝鱼里本身就有味道）
4.平底锅倒油用勺子舀出一勺倒锅里用木质铲子快速摊平，煎至双面金黄即刻起锅。
5.用吸油纸吸去上面的多余的油脂。
6.成品
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治愈孩子挑食—什锦蔬鲜虾包
食材明细：
主料：：面粉适量，虾仁适量，瘦肉适量，洋葱适量，胡萝卜适量，西兰花适量，金针菇适量，
辅料：：白糖适量，干酵母适量，盐适量，黑胡椒适量，鸡精适量，生姜末适量，香油适量，
治愈孩子挑食—什锦蔬鲜虾包的做法步骤：
1.1将面粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。再发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严（为了防止表面风干），把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右（发酵时间要看室内温度，面团成蜂窝状，就是发好了）
2.2肉切片加入虾仁一起切碎。
3.3切成虾肉肉末
4.4洋葱胡萝卜洗净切碎，热锅下香油依次煸炒洋葱胡萝卜。
5.5金针菇洗净切碎焯水挤干水分，西兰花拿软刷刷净花，在盐水里泡十几分钟，拿刀削下花，再把放凉的洋葱胡萝卜和所有食材混合，放盐、鸡精、黑胡椒、生姜末搅拌均匀。
6.6将面团取出，揉匀，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮。
7.7包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。
8.8做好的包子要搁置10-15分钟，后醒10分钟，开火蒸，上气后，转中火蒸15分，关火后3分钟开盖。（蒸锅水是事先开着盖子把水烧开，包子包完水也差不多温了，我是直接放至蒸锅醒的，为了健康请提前把水烧开。因为如果直接用自来水， 自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用 煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为 氯有致癌的危险。）
9.成品
治愈孩子挑食--蒲公英基围虾饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，蒲公英适量，金针菇适量，胡箩卜适量，洋葱适量，虾仁适量，瘦肉适量，
辅料：：盐适量，香油适量，鸡精适量，黑胡椒适量，香葱适量，生姜适量，
治愈孩子挑食--蒲公英基围虾饺子的做法步骤：
1.面粉放盐先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑白面团。
2.加盖保鲜膜饧20分钟，在揉会饺子皮口感会更劲道。
3.去野外采摘的新鲜蒲公英。
4.金针菇，胡箩卜，洋葱，蒲公英洗净。
5.蒲公英焯水过凉水后沥干切碎。
6.金针菇切碎。
7.金针菇焯水。
8.肉切片加入虾仁一起切碎。
9.切成虾肉肉末。
10.将洋葱和胡萝卜切丁。
11.热锅放油炒洋葱，稍微翻炒下加入胡萝卜一起翻炒。
12.把炒过的洋葱胡萝卜放凉，里面加入香油，盐，鸡精，黑胡椒，香葱，生姜，再把肉泥 ，洋葱 ， 胡萝卜 ， 金针菇，蒲公英一起搅拌均匀。
13.再把面团搓长用刀切剂子，赶皮子取张皮子放入馅料。
14.开水下锅，中间点两次冷水。浮起来就熟了。
15.成品图
鳝鱼饼
食材明细：
鳝鱼500克，虾仁100克，肥膘肉100克，荸荠50克，鸡蛋清60克，猪油(炼制)75克，盐7克，味精2克，料酒25克，葱汁15克，姜汁10克，白砂糖50克，醋10克，淀粉(玉米)30克
鳝鱼饼的做法步骤：
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片用刀剥去外皮，洗净，放在清水盆中泡白后捞出控水；
2. 洗净的猪肥膘肉、虾仁，分别放在案板上剁成细泥；
3. 荸荠去皮，洗净，切成细末；
4. 将鳝鱼泥、虾仁泥、猪肥膘肉泥、荸荠末装在一个盆内；
5. 盆内加葱姜汁、料酒、盐、味精、鸡蛋清、淀粉和适量清水，反复搅打，搅匀上劲，成为稠厚鳝茸坯料；
6. 将锅置于火上，放入猪油烧至四成热，将鳝茸坯料分别做成一个个圆饼下入油锅，用铁筷划开；
7. 炸至凝结发挺、外脆内熟、呈金黄色、浮出油面时捞出，沥干余，装在盘内；
8. 与此同时，将糖、醋和少许盐放入碗内，上屉蒸至糖溶化成为酸甜汁，取出，浇在鳝鱼饼上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备熟猪油约1000克。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
煎蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，蒜苗适量，三明治适量，梨适量，红枣1个，
辅料：：盐适量，
煎蛋饼的做法步骤：
1.三文治切圆柱形
2.柱身挖成浅三角坑
3.切片
4.蒜苗沫，鸡蛋，盐搅匀
5.电饼档放几片三文治花，蛋液倒上面
6.蛋液上再放几个三文治花
7.反过来煎下
8.桃心模柜扣出桃心饼
9.余下长的切丝，短的切沫
10.桃心饼绕边，刻些嘴巴形状的梨做装饰
小贴士：
别加鸡精，盖鸡蛋鲜味。
韭菜炒鸭蛋（适合孩子吃，不会再挑食~）
食材明细：
主料：：鸭蛋2个，韭菜适量，
辅料：：盐适量，
韭菜炒鸭蛋（适合孩子吃，不会再挑食~）的做法步骤：
1.准备两枚新鲜的青皮水鸭蛋。
2.将韭菜洗净。
3.韭菜切碎，这道菜最大的优点是，适合孩子吃，好消化。
4.将鸭蛋液直接打入切好的韭菜里，拌匀。
5.热锅，倒入少许油，直接将材料下锅翻炒。
6.加入少许盐调味即可盛出。
小贴士：
开心小妮做菜的原则是，少油，少盐，个人认为调味料烹制的香味，远远不及食物的原味，这道菜充分发挥了鸭蛋和韭菜的原味，尤其适合孩子吃，解决了孩子不爱吃蔬菜的烦恼。
治愈系美食：菠菜鸡蛋饼
食材明细：
主料：：菠菜500克，鸡蛋1克，高筋面粉300克，
辅料：：食盐1/4勺，清水20毫升，
治愈系美食：菠菜鸡蛋饼的做法步骤：
1.用500克菠菜去根洗净，切碎。
2.用榨汁机榨出菠菜汁。
3.贾适量的清水
4.打入一个鸡蛋。
5.用打蛋器搅拌均匀。
6.加入高筋面粉。
7.搅之顺滑时加入1/4勺食盐。
8.将面糊装入裱花袋中，做平底锅淋入面糊呈镂空形状。
9.成品变出来，非常的营养好吃。
吐司煎蛋饼
食材明细：
主料：：吐司1片，鸡蛋1个，
辅料：：盐适量，番茄酱适量，
吐司煎蛋饼的做法步骤：
1.吐司一片，切丁。
2.芝士片准备好。
3.鸡蛋加盐打散。
4.平底锅预热，到少许油，倒入一半的蛋液，马上放入吐司丁，再将剩下的蛋液倒在吐司上。小火慢煎。
5.将吐司煎蛋饼翻面，放上芝士片，关火，让锅的余温将芝士软化。
6.出锅后，挤上适量番茄酱。
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