中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了养生小炒苦瓜桃仁木耳，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：苦瓜少半根，胡萝卜一小段，木耳100g，去皮核桃仁50g，
辅料：：鸡粉少许，盐适量，花椒油3g，香油3g，糖少许，葱适量，水淀粉少许，姜适量，
养生小炒苦瓜桃仁木耳的做法步骤：
1.苦瓜切掉两端取一小段用小勺把儿挖去内瓤
2.再用小刀刮去白膜
3.切成薄片
4.锅做水烧开加入少许油和盐，加入苦瓜焯水后入凉水中投凉捞出控水备用
5.控干水分的苦瓜入容器中加入盐，鸡粉，花椒油，香油，糖拌匀
6.提前一夜泡发的木耳换水摘洗干净
7.去皮核桃仁备用
8.胡萝卜切去两端，取一小段切去两侧
9.用小刀修整掉多余部分，如图所示
10.切成薄片
11.锅做水烧开下入木耳煮一分钟捞出控水备用
12.锅烧热入油烧热下入桃仁小火煸香煸酥，下入胡萝卜略炒盛出备用
13.余油下入葱姜煸香捡出葱姜不用留油备用
14.下入木耳翻炒，加入盐和鸡粉调味
15.勾人薄薄的水淀粉，下入桃仁胡萝卜翻勺出锅即成
16.成品图
小贴士：
没有去皮桃仁可温水浸泡去皮
养生菜不易调味过重
桃仁不易炒制时间过长影响脆感
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小炒苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜适量，辣椒适量，
辅料：：食用油适量，食盐适量，鸡精适量，
小炒苦瓜的做法步骤：
1.准备好苦瓜和辣椒
2.将苦瓜瓤清干净
3.苦瓜切薄片，注意要切薄
4.将切好的苦瓜装盘，撒上食盐，再将其拌匀，让苦瓜汁渗出，放至一旁3分钟
5.等待之余将辣椒切碎
6.将腌制好的苦瓜用水滤一遍，倒入锅中，微热使苦瓜表面的水渗干后，起锅
7.倒入油，烧热
8.倒入切好的辣椒，翻炒3至4下
9.倒入苦瓜一起炒，加入适量的食盐，炒上两分钟后加入鸡精，再炒半分钟就可以起锅了
10.美味的苦瓜起锅了
小贴士：
1.苦瓜挑偏白的，这种苦瓜肉质更好。
2.苦瓜一定要切薄。
3.切好的苦瓜一定要用盐腌制几分钟，这样有利于苦瓜汁渗出。
4.炒时注意火候。
5.切记不要放水，放水会影响这道菜的味道。
木耳小炒
食材明细：
主料：：木耳适量，胡萝卜适量，青椒适量，蒜黄适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，
木耳小炒的做法步骤：
1.准备所需要的食材（青椒 胡萝卜 木耳 蒜黄 葱 姜）
2.一小把蒜黄
3.切三四厘米左右小段
4.准备葱丝姜丝
5.准备一个小碗调料汁，放少许鸡精，盐和糖，如图
6.再放少许酱油和醋（醋的量可以根据个人口味而定）
7.放炒锅烧热，倒入植物有，油温七八成热
8.放入葱花和姜丝翻炒
9.再放入刚才调的料汁翻炒
10.翻炒几遍后，放入食材
11.翻炒至变软即可，装盘盛出。
12.如图，酸酸甜甜的。
13.我家用的电磁炉，火候没有煤气快，炒菜的时候用的爆炒。大家可以用煤气的时候不用开的太大。
小贴士：
如果炒的太干，可以放点水。
木耳核桃仁
食材明细：
主料：：木耳130g，核桃仁100g，
辅料：：鸡汤35g(或鸡精1小勺)，淀粉2g，盐适量，
木耳核桃仁的做法步骤：
1.鲜核桃仁要去掉果实上的黄色外皮才好吃。
2.准备材料：焯水木耳130克，鲜核桃仁100g，葱姜蒜青红辣椒适量。35g鸡汤中加入2g淀粉、适量的盐，搅拌均匀。
3.炒锅放少许油，煸香葱姜蒜青红辣椒。
4.先倒入黑木耳翻炒几下，接着倒入鲜核桃仁翻炒均匀。
5.加入鸡汤
6.炒至淀粉糊化出锅。
7.装盘。
养生小炒
食材明细：
主料：：西蓝花适量，木耳适量，胡萝卜适量，荷兰豆适量，虾仁适量，银耳适量，
辅料：：油适量，葱花适量，盐适量，糖适量，味精适量，料酒适量，水淀粉适量，香油适量，鸡精适量，
养生小炒的做法步骤：
1.银耳木耳泡发洗干净备用。
2.胡萝卜用花刀切好，荷兰豆洗干净备用。
3.准备好虾仁。
4.西蓝花掰小朵洗干净备用。
5.除虾仁所有食材焯水。
6.起锅烧油下入葱花爆香。
7.下入所有原材料，加盐 糖 料酒 鸡精味精 勾芡 淋入香油即可。
8.成品图，诱人吗？
小贴士：
切胡萝卜时没有花刀就用普通刀也可以。
木耳火腿小炒
食材明细：
主料：：木耳100克，火腿片100克，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，料酒适量，香葱适量，
木耳火腿小炒的做法步骤：
1.备料泡发的木耳，火腿片，香葱。
2.热锅加少许的油，将火腿片下锅炒至出味。
3.再将木耳下锅同炒。
4.加入少许的酱油及料酒提味。
5.再加入葱段提鲜点缀即可。
6.这样子一份木耳火腿小炒就完成了。
小贴士：
将木耳下锅后就可以直接加入调味炒，这样子炒至木耳熟的同时，食材也均匀挂味了。
小炒黑木耳
食材明细：
主料：：洋葱1个，小油方适量，黑木耳适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
小炒黑木耳的做法步骤：
1.食材：洋葱。
2.小油方。
3.黑木耳（已泡发）。
4.将小油方用剪刀剪开，待用。
5.将已泡发的黑木耳撕成小块清洗一下，捞出待用。
6.将洋葱清洗一下、捞出。
7.放在案板上切开，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入黑木耳和小油方翻炒一下。
9.接着，加入一些清水煮开。
10.然后，合入洋葱，加点生抽、盐、鸡精。
11.调味翻炒翻炒至洋葱断生，即成。
木耳小炒肉
食材明细：
主料：：黑木耳20克，猪肉200克，姜5克，盐少许，
辅料：：芹菜150克，葱10克，辣椒适量，
木耳小炒肉的做法步骤：
1.木耳提前泡发（图中用的是美食天下珍选集市#信任之美#八朵木耳，品质与口感超级棒！）
2.芹菜淘洗干净沥干水份。
3.切小段。
4.猪肉切片，辣椒，葱切小段，姜切细丝。（不喜辣可忽略不放）
5.炒锅里倒入适量油，倒入葱姜辣椒煸炒出香味。
6.倒入肉片翻炒均匀后倒入酱油翻炒上色。
7.倒入芹菜继续翻炒。
8.倒入木耳翻炒，加入盐，再翻炒几下断生后即可出锅。
9.成品图。
10.简单快手菜。
11.营养丰富！
12.味道超棒！
家常小炒苦瓜炒蛋
食材明细：
鸡蛋2只，苦瓜一条，鸡精适量，盐适量，蒜末适量
家常小炒苦瓜炒蛋的做法步骤：
第1步苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却，沥干水份。鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅
第2步热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味后装盘即可。
小贴士：
苦瓜焯水的时候，往水里滴两滴油，这样出来的苦瓜不会变黄黄的，色泽很漂亮。另外，沥干水份时用手捏两下更好，水份去得更干净，口感会更脆
剁椒小炒苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜300g，五花肉100g，
辅料：：红椒20g，蒜10g，姜10g，
配料：：剁椒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡粉适量，
剁椒小炒苦瓜的做法步骤：
1.将五花肉、苦瓜洗净切片，红椒切丝备用。
2.锅里倒适量油烧热、把五花肉倒入锅中煸炒、放少许生抽上色，然后放入剁椒姜片蒜片炒香。
3.放入苦瓜和红椒丝翻炒、片刻之后放入适量白糖、盐继续翻炒。
4.最后放鸡粉炒匀入味起锅。
小贴士：
苦瓜切好炒前，可以放少许盐用冷水泡几分钟，这样菜炒出来口感比较好。
木耳凉拌核桃仁
食材明细：
主料：：香菜3根，绿尖椒1个，红尖椒1个，核桃仁70克，黑木耳340克，
辅料：：菜籽油适量，食盐少许，鲜鸡汁少许，生姜2片，蒜头4瓣，米醋1汤匙，香醋1汤匙，白糖2.5汤匙，
木耳凉拌核桃仁的做法步骤：
1.备好食材、木耳提前泡发好
2.生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用
3.将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火
4.煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
5.煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出
6.现在来调酱汁：碗中加入食盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁搅拌均匀备用
7.另起平底锅加热倒入菜籽油、下入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎
8.开中小火爆香后倒入调好的酱汁中
9.趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开中小火将其炒香炒熟
10.然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁
11.最后再撒些香菜
12.用筷子上下翻拌均匀均可食用
13.装盘上桌
14.一道酸甜开胃，健康美容的养生菜就完成了
小贴士：
1、木耳用凉水(冬季可用温水)泡发，经过3~4小时的浸泡水慢慢地渗透到木耳中，又恢复到半透明状即为发好；用这样的方法泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好
2、木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生“生物毒素”，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，所以木耳一次性不适合泡太多
3、如果用熟核桃仁，可以省略不用炒
4、酱汁调味食材没有统一要求，根据自家喜欢来
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