中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下“水煮白菜担担面”由小编为大家收集整理，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：担担面挂面100克，
辅料：：大白菜心一个，青椒一个，西红柿适量，紫菜一个，枸杞适量，
配料：：泡面调味料一套（三包），
水煮白菜担担面的做法步骤：
1.担担挂面100克（我自己一顿饭的量）。
2.大白菜，洗净手撕一下。
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。
大白菜 - 饮食宜忌
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹泻者尽量忌食大白菜。
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
特别提醒：多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。
3.西红柿。洗净切滚刀块。
作为一种蔬菜，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分，如番茄含有丰富的维生素C和A以及叶酸、钾这些主要的营养元素。特别是它所含的茄红素，对人体的健康更有益处，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄红素。当然，人们称番茄为“爱情果”，还因为此果真有如爱情一般的功效，可以让女孩子们更加美丽呢！
4.青椒一只。洗净切丝。
营养分析
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。3.增加食欲、帮助消化：青椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5.紫菜。
一般人均宜食用
1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用 2. 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用；脾胃虚寒者切勿食用。
6.做起来就快啦。
烧开水（一人量），水开了下担担挂面、紫菜、西红柿煮三分钟，要一直大火煮的哦。三分钟的时候加入大白菜，枸杞；再次开了时继续煮两分钟。
7.最后放入这三包调味料，用筷子迅速搅匀就可以出锅啦。
这样的泡面都是三包调味料。
我每次煮泡面的时候是不放这三包调味料的，因为面块已经是含有添加剂的东西了，能少吃就少吃一点吧。但是调味料不要扔掉哦，像现在这样白水煮挂面就可以放调味料， 我的想法：这样可以降低添加剂的副作用。吃得少就排放的快，可以减少对健康的危害嚛。
8.出锅啦！西红柿的酸酸甜甜、青椒的微辣、大白菜特有的脆甜、紫菜的芬芳、红彤彤的枸杞，加上那三包调味料的味道，热气腾腾的一大碗水煮白菜担担面，营养丰富，口感爽滑，稀溜溜！吃了暖洋洋！
9.吃之前再弄个小花样玩玩儿吧！
西红柿、紫菜、青椒、大白菜各显本色，挂面煮的雪白雪白的，上面露两粒小小的红色枸杞。
10.呵呵，换个姿势？来参赛加上为了“重在参与”的意思，老饕的东西很普通，很大众，没有特色，不是精品。就是“推波助澜”的意思吧！
小贴士：
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。
大白菜 - 饮食宜忌
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹泻者尽量忌食大白菜。
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
特别提醒：多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。
西红柿。作为一种蔬菜，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分，如番茄含有丰富的维生素C和A以及叶酸、钾这些主要的营养元素。特别是它所含的茄红素，对人体的健康更有益处，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄红素。当然，人们称番茄为“爱情果”，还因为此果真有如爱情一般的功效，可以让女孩子们更加美丽呢！
紫菜。
一般人均宜食用
1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用 2. 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用；脾胃虚寒者切勿食用。
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正宗担担面
网上随意一搜可以搜出很多自称所谓正宗担担面的做法，火哥也出于好奇看过几篇，看了以后我只能报以微笑，林子大了什么鸟都有啊！火哥今天带给大家的这碗【担担面】不敢冠以什么正宗来给标题添色，在十多年的厨事工作中我也只有屈指可数的几次看到并吃到几位厨界大师级人物制作的这碗面条，我可以很肯定的说这碗看似简单的面条要想做好绝非易事！
老成都担担面的做法
芽菜的加工
1宜宾老坛陈年芽菜（芽菜腌制的时候都是整条的，只是现在人都比较懒所以喜欢用碎米芽菜而不愿自己回家剁细了）
2、芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细（芽菜切忌清水久泡，芽菜失了盐味也就失去了其应有的新鲜之味）
3、锅内菜油五成油温时下入切细的芽菜炒香（不要小看这个过程，如果芽菜不经过这个炒制的过程那么它的新鲜是达不到一个超级优秀吃货所追求的境界的！）
4、炒好的芽菜起锅备用
兑佐料
1、碗中加入酱油（如果你用老抽、生抽或什么鲜那你的担担面从开始就注定了只是江湖级别）
2、加入香醋，醋的量应该比酱油稍多（有人会问为啥火哥没有用四川阆中的保龄醋啊？实话说保龄老醋虽好但其颜色太深并伴有药味所以我不太喜欢用，这个属于个人口味，喜欢保龄醋的吃客可以按你的爱好添加）
3、适当加入盐和味精
4、加入花椒面（花椒面必须用四川汉源所出的大红袍经炒制后打粉）
5、再加入小磨芝麻酱（芝麻酱用时必须用纯正香油调匀）
6、加入香猪油
7、加入芽菜和火哥自制红油（吃过火哥自制红油的朋友应该知道此红油那难忘的香味吧！）
8、面条选用四川的切面，煮面的水一定要宽
9、兑好的调料加入高级奶汤后调匀，没有高级奶汤凑合用面汤也行但味道嘛。。。。。。
10、担担面的面条不宜煮太久，我喜欢有劲道的面条
11、面条上面再来点小葱的葱花
12、最后加入一大勺猪肉臊子就算大功告成了
水煮白菜肉饺
食材明细：
主料：：白菜1200克，前腿肉1200克，
辅料：：饺子皮1500克，
配料：：盐适量，鸡精适量，味精适量，生粉适量，猪油适量，
水煮白菜肉饺的做法步骤：
1.准备所需要的材料，猪肉打成碎
2.白菜洗净切成粒
3.放入猪肉馅，加上调料用手抓匀
4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷臧半小时
5.发揭开保鲜膜
6.照片为包饺子的方法
7.锅里注入水，大火烧开
8.放入饺子，煮到饺子浮上来即可
9.出锅装盘
经典担担面
正如以前逗着玩时和大家说的，抱着一包黄飞红花生，犹如过铁人三项，吃花生、挑调料、用调料这三件事儿一样都不耽误哈。更何况我手里还攥着两包，一定要发挥勤俭持家的优良传统美德，把这个浑身除了包装以外都是宝的宝贝利用到最大化。说到有效的利用，有这么一个定律边际效用递减。它是说，在其它商品的消费量保持不变的情况下，当个体连续消费某一种物品时，随着消费物品数量的增加，每消费一个单位的该物品，其带给个体的效用的增加量有递减的趋势。但是，对于黄飞红花生带给我的效用来说，这条定律真就不准了！
用生活中的事儿解释下这条定律，大家肯定深有体会：爬山时你特别口渴，于是买来1瓶水，当你喝第一大口时你会觉得这水真是太解渴了；当你喝第二大口时你会觉得这水很解渴；当你喝第三大口时你会觉得这水喝着不错；当你喝到第四大口时可能就喝不下去了同样的一口水，带给你的正效用呈现递减的变化。可是当我拿到黄飞红的时候，第一次来了碟鸡胗爆炒，第二次弄了个皮蛋豆腐，今天带来了自制的红油和经典的担担面，使用的都是吃花生剩下的调料，我咋觉得增加的效用越来越大呢？还好花生留了一些，准备下次炒猪蹄。
经典担担面
材料：吃黄飞红花生剩余的辣椒、花椒和麻椒20克，辣椒面适量（按照喜好辣的程度加或不加），白糖3克，食用油适量，瘦肉150克，芽菜50克，姜末10克，酱油10克，料酒10克，香葱3根，细面条适量，煮面条用的清水足量，盐少许。
担担面碗汁的调和、比例：酱油2勺（吃饭时用的小勺），香油7、8滴，白糖0.6勺，红油适量，高汤100克（最后倒在面上）。
经典担担面做法
1.制作红油：黄飞红花生吃完后，取出里面剩余的辣椒、花椒和麻椒。
2．炒锅里放少许的食用油（平时炒菜用油的1/4），油烧热后转小火，倒入上述调料，慢慢地炒酥，炒10几下后即可关火。
3．炒好的调料晾凉后用擀面杖碾成碎末，放入耐热的容器里，同时加入适量的辣味浓些的辣椒面、白糖。
4．锅里加入80-100克的食用油，油热后分两次泼在调料上。用勺子搅拌均匀、放凉，飘香的红油就做好了。
5．担担面上的肉碎一定要自己将瘦肉剁碎（因为在市场上直接买来的肉末颗粒太小，煸香后没有嚼头）。将瘦肉切成2、3mm厚的大片，再改刀切成长条。
6．将长条形状的肉切成末。
7．炒锅里的油烧热后加入切好的肉末，小火煸去水分。待肉末开始有点干燥的时候加入姜末、辣椒面，炒匀。
8．接着加入芽菜、酱油和料酒，翻炒几下就可以关火。担担面上的肉末就炒好了。
9．开始调碗汁：（1个小碗担担面的量）加入2勺酱油、香油8滴、白糖0.6勺、红油适量，搅拌均匀。
10.在煮面的水里加一些盐，水开后下入细面条煮熟后捞出，放再步骤9准备好的碗汁里。
11.在面条上码上肉末和香葱末，再在上面倒入鸡汤或高汤。
12．香喷喷的传统担担面就做好了，吃之前搅拌一下即可。
美食小贴士：
1.传统担担面的装碗顺序：碗汁调好后，加入煮好的面条，码上煸香的肉末，撒香葱段，最后倒入事先准备好的鸡汤或高汤即可。
2．黄飞红花生吃完后，取出里面剩余的辣椒、花椒和麻椒，可以作为做菜的调料。如果用不完，一定要找个干净的塑料袋将其装起来、系紧，否则容易变潮。
3．担担面上的肉末最好是自己剁碎瘦肉，因为在市场上直接买来的肉末颗粒太小，煸香后没有嚼头；炒肉末的时候，要将其煸炒到失去水分后再加各种调料，炒出来的肉末就会焦黄酥香，十分入味。
成都担担面
担担面，汉族特色面食。著名的成都小吃(自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末米芽菜。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，酱料浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有肉末，米芽菜，红辣椒油，花椒油，猪油，蒜末，葱花等，
材料：
主料：面条适量，猪肉250克，
辅料：芽菜100克，葱10克，姜7克，蒜15克，花生20克，干辣椒4克，青菜适量，高汤适量，植物油适量，食盐适量，酱油适量，辣椒油适量，生抽适量，香醋适量，花椒油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，，
成都担担面的做法步骤：
1. 准备好材料。
2. 生姜切末，蒜切末，葱切葱花，干辣椒切小段，花生小火慢炸后，放凉去红衣捣成花生碎备用。
3. 炒锅倒入油烧热，放入姜末，蒜末，一半的葱花炒香。
4. 倒入猪肉末，加料酒翻炒熟。
5. 倒入酱油炒入味。
6. 倒入米芽菜，干红辣椒碎。
7. 大火翻炒入味。
8. 锅里烧水，放入苗条煮9成熟时下入青菜再煮1分多钟，捞出。
9. 将酱油，花椒油，辣椒油，香油，香醋，胡椒粉，盐，鸡精，葱花兑成酱汁。
10. 把煮好的苗条青菜放入兑好酱汁的碗里，适当浇一点高汤（不要太多），倒上炒好的米芽菜肉哨子，花生碎，拌匀即可。
水煮白菜汤
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：水适量，
水煮白菜汤的做法步骤：
1.材料白菜。
2.洗好白菜备用。
3.烧水。
4.水开后放入白菜，煮几分钟就好了。
5.完成图片。
小贴士：
有很好的清肠通便作用。
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