食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？小编经过搜集和处理，为你提供陕西甑糕，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：江米（糯米）600g，红枣500g，
陕西甑糕的做法步骤：
1.江米（糯米）泡在凉水里4小时左右。图片上是泡好以后的米。
2.把泡好的米捞出来平铺在电压力锅里，均匀一点好看。（捞在手上稍微等等再装锅，空空水）接下来均匀铺一层红枣。再铺一层米。
3.重复步骤2两到三次。这是最上面一层，一共三层米，三层枣。上锅蒸，蒸到一个多小时后开锅看，米干干的，就倒一碗水下去，不能埋住米。盖锅接着整，过一个多小时再打开锅盖，再加水。如此反复多次，时间越久越好。我是填了4次水。
小贴士：
要记得添水哦，不然最底下一层就干了啦。出来就吃甜饼咯。
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蒸“甑糕”
食材明细：
主料：：糯米120g，
辅料：：枣片30g，大枣5个，花生40g，枸杞少许，
蒸“甑糕”的做法步骤：
1.准备好食材，还有花生、枣片
2.碗壁涂一层香油，用枸杞和枣片摆出图形
3.铺一层泡好的糯米
4.铺一层去核大枣（我用的是之前冻的蒸熟的鲜枣）
5.再铺一层糯米
6.再铺一层花生，加水与花生及平即可。
7.放入蒸锅小火蒸40分钟左右
8.取出晾凉
9.用橡皮刮刀将碗边与甑糕稍微分离一下，倒扣在盘子上，轻磕一下，使碗和甑糕分离
10.顺利脱模
11.撒适量细砂糖，口味偏淡的可以不用撒，因为枣本身就带甜味
12.为了好看，装点上枸杞
13.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后食用味道更好
14.层次分明，清甜软糯，解腻清口。
小贴士：
我用的小碗，不要铺满，留一点边，蒸熟糯米会膨胀。
食材用量是两个小碗的量，可适当增减。
甑糕(1)
食材明细：
主料：：糯米1500g，枣500g，
辅料：：冰糖300g，
甑糕的做法步骤：
1.用凉水泡米，水要没过米，我都是提前一天晚上泡着。米用手能捏开就是泡好了
2.泡枣，水没过枣。泡软就好
3.将泡好的枣捏碎，待用
4.蒸锅这一层放笼布
5.笼布上铺糯米
6.糯米上铺一层捏碎的枣，(不捏碎也行，看个人喜好，也可以再放些葡萄干)
7.再铺一层米，放火?上开始蒸。等水开冒气之后计时，蒸30分钟。在这期间，另起一锅，烧水化冰糖。30分钟到后掀开锅盖，把化好的冰糖水，慢慢的均匀的倒进米里(看到糖水在米表面冒泡泡的时候，用筷子在米上插几个洞洞，再倒糖水进去，保证最下面的米也甜甜的)
8.倒完糖水后蒸10分钟(也是锅冒气之后计时)，再倒一次糖水，再蒸10分钟(锅冒气之后计时)。
【山寨版】甑糕
食材明细：
主料：：糯米适量，红枣适量，红豆适量，蜜枣适量，葡萄干适量，
辅料：：水适量，
【山寨版】甑糕的做法步骤：
1.红豆提前一天浸泡。
2.糯米洗净用水浸泡至用手可以搓碎。
3.红枣洗净。
4.红枣放在蒸帘上蒸10分钟，去掉枣核待用。
5.葡萄干和蜜枣清洗。
6.找一个深盆，底部铺上一层浸泡沥去水的糯米（这层糯米稍多）。
7.摆上一层红枣和蜜枣。
8.再铺上一层糯米。
9.铺上一层红豆。
10.铺上剩余的糯米，这一层糯米也稍多。
11.摆上剩余的红枣。
12.放入葡萄干。盆中加入没过糯米的水。
13.放入高压锅中，上汽后转小火蒸了45分钟。
14.蒸好的甑糕。
看热剧那年花开，学做陕西名小吃甑糕的做法
最近热播剧《那年花开月正圆》中，周莹历经千辛万苦从街头卖艺逆袭成为陕西首富。除了引人入胜的剧情，剧中列出的西安本地美食也是让人垂涎欲滴啊！小伙伴们惊呼，这分明是一部陕西美食剧嘛～作为一枚合格的高级吃货加追剧狂魔，看到剧中喜欢的美食绝对不能仅仅停留在看，一定要想办法复刻出来吃到嘴里才行！今天先来介绍一下如何在家做出周莹最喜欢吃的甜食——甑糕!参与活动:#最强家乡菜#
材料：
糯米500克，红芸豆80克，红枣150克，清水适量，砂糖适量，，
看热剧那年花开，学做陕西名小吃甑糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材糯米500克、红芸豆80克、红枣150克。
步骤2，糯米用清水浸泡6小时以上。
步骤3，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用温水浸泡12小时以上，需要注意的是：芸豆一定要泡透不然很难蒸熟。泡糯米和芸豆的工作可以在前一天晚上进行。
步骤4，红枣洗净，煮或蒸熟，如果用腌制后的蜜枣也可以。蒸好的枣去掉枣核。
步骤5，找一个深一些的容器，先均匀地铺上一层糯米，可以厚一点。
步骤6，再均匀的铺上蒸好的红枣。
步骤7，再铺上一层糯米，一定要把枣盖住。
步骤8，铺上一层芸豆。
步骤9，铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上即可。
步骤10，最上边一层铺上剩余的红枣。
步骤11，加入适量水，加到刚刚没过最上层的枣。容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。
步骤12，入锅蒸制，大火上汽后转中火2-3小时。蒸制时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。
步骤13，蒸好后的甑糕香甜软糯，入口即化，齿颊留香。绝对是喜欢吃甜食的朋友们的最爱！周莹对吴聘说，这甑糕甜蜜粘粘的感觉就像他俩的爱情一样。当热呼呼的甑糕出炉，撒上砂糖，尝上一口你便立刻体会到她说得太贴切了。
步骤14，在西安，除了大名鼎鼎的牛羊肉泡馍之外，回民的甜食小吃更是占据了西安小吃甜食界的“头把交椅”，而其中又以“甑糕”最为出名。卖甑糕是个技术活儿，熟练的老板会用小铲子恰到好处地把“米枣豆”融合，吃一口既有枣香，又有米香，还有豆香。要说这陕西人可真会吃，也真懂吃。糯米、红芸豆和大枣这三种食材可是既美味又营养丰富。
步骤15，这么多营养食材做出的美味，一定得多吃点儿。很多朋友第一次听到“甑糕”这个词都不知道该怎么读。其实陕西人就叫它jing糕（四声）好多西安人也只知道念不会写。甑其实是一种很大很深的容器。只有用大锅“甑”长时间蒸制而成的才能算真正的“甑糕”。我们自己在家里还是很难做出真正地道的“甑糕”。尽管如此，这样作出的“家庭版甑糕”也模仿了这道著名西安小吃七八成的神韵，值得一试！
陕西小吃——炸油糕
食材明细：
主料：：面粉2汤匙，水750克，植物油5茶匙，
辅料：：白砂糖150克，熟面粉1茶匙，芝麻3汤匙，核桃碎100克，
陕西小吃——炸油糕的做法步骤：
1.750g水烧开。
2.加入500g普通面充分粉搅匀。
3.盖上锅盖闷5分钟。
4.烫面团上加适量生面粉和植物油。
5.揉成光滑的面团，静置1个小时。最少一个小时哈~
6.这个时间来做馅料。炒熟生面粉，一点儿就够了，我这里是两倍的量。
7.加入熟芝麻，核桃碎，白砂糖，混合均匀，做成馅料。
8.静置够时间的面团就可以操作啦~取一块，团成球~
9.压扁~
10.包入馅料。像包月饼一样往上推。
11.稍稍压扁。
12.入锅油炸。油温不用太高，中小火慢慢炸，炸至外表金黄即可。
13.外酥内软，香甜可口。
小贴士：
烫面一定要烫到位啊，不然入锅油炸容易炸开。
烫面油糕——陕西小吃(1)
食材明细：
主料：：面粉150g，开水适量，芝麻适量，
辅料：：糖适量，
烫面油糕——陕西小吃的做法步骤：
1.准备好面粉（根据做的多少而定），烧开的开水一边倒一边用筷子搅拌，打成絮；待凉一会不烫手了，和面，活好的面醒发1-2小时2.醒好的面团揉一揉，切成大小相同的提子，
2.馅料这次准备的是打碎的核桃仁和芝麻+白糖
3.馅料这次准备的是打碎的核桃仁和芝麻+白糖
4.小提子用手团开，包适量的馅，然后封口包好就可以
5.油锅下油，7成热下包好的油糕，炸至两面金黄就好了
6.开吃
梅子甑鹅
食材明细：
鹅2500克，乌梅200克，白砂糖225克，盐20克，白醋50克，淀粉(豌豆)10克，酱油15克
梅子甑鹅的做法步骤：
1.把梅子（乌梅）去核压烂后和白糖，精盐，白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口。
2.鹅起锅后，在鹅身抹上珠油（酱油），把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入锅用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。
小贴士：
乌梅：忌与猪肉同食
香芋甑鹅
芋头去皮切去头尾再切成小块备用。.鹅一块洗净用盐和酒腌过.姜和蒜切成小粒。
材料：
主料：芋头300g，鹅肉200g，
辅料：大蒜适量，姜适量，白砂糖适量，细香葱适量，
香芋甑鹅的做法步骤：
1. 芋头去皮切去头尾再切成小块备用。.鹅一块洗净用盐和酒腌过.姜和蒜切成小粒。
2. 将姜、蒜粒放进柱侯酱里，加糖、盐拌匀。.起油镬放芋头爆炒片刻盛起在碟底排好，鹅块用拌有姜蒜的柱侯酱涂均匀放在芋头上面放到锅里猛火蒸半个小时左右，将鹅块拿起斩件再铺在芋头上，用原汁勾芡淋上，洒上葱花便可上枱。
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