食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“炸麻叶有讲究，3种食材 焦香酥脆”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：一加一天然面粉200g，黑芝麻适量，
辅料：：鸡蛋2个，盐适量，十三香适量，
炸麻叶有讲究，3种食材 焦香酥脆的做法步骤：
1.准备好食材
2.天然面粉中加入鸡蛋、黑芝麻、盐、十三香，混合搅拌均匀
3.加水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒10分钟
4.醒好的面团继续揉至表面光滑后，撒上少许干面粉
5.用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片
6.擀好的薄面片，用刀划开，切成柳叶形
7.油热，将生麻叶轻轻放入
8.用筷子不断翻面
9.待麻叶炸至两面金黄，飘起时，捞起控油即可
10.这样，色泽金黄，酥脆味香的麻叶的就做好了，想试试吗？
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炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：牛奶适量，
配料：：白砂糖适量，
炸麻叶的做法步骤：
1.面粉入盆。
2.放入芝麻，白砂糖。
3.倒入牛奶，边倒边用筷子搅，直到成为均匀的絮状。
4.揉成团，面团比较干。
5.放入保鲜膜，静置30分钟。
6.30分钟后，从保鲜膜内取出面团，揉成比较光滑的面团，揉的时间稍微长点。
7.擀成薄片，片擀得越薄越好。
8.把面片对折，再对折，然后切成条。
9.打开，切成均匀的长条。
10.两片一组，对折，用刀切成细条，注意不要切断。
11.打开，抖散，防止粘连。
12.再把两片面片稍微错边对折。
13.两手从两边轻轻向中间一挤，麻叶就成了。
14.把所有面片都做好模，放置10分钟。
15.锅内入油，烧至7成热。
16.放入麻叶。炸至两面金黄。
17.捞起沥油。
18.入盘，开吃，恩，一个字：香！
干炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：麻辣鲜适量，盐适量，芝麻适量，
干炸麻叶的做法步骤：
1.先把准备工作都做好，麻辣鲜调料，水，鸡蛋。
2.把面粉，鸡蛋，麻辣鲜，盐以及芝麻放到一起，加水开始和面。
3.揉啊揉啊，揉啊揉啊，终于揉成一个面团团了，放在一边醒面。差不多两个小时吧。
4.醒好之后开始擀面，擀成厚度适中的一大张面皮。可以根据个人口感决定厚度，不过太厚的吃起来口感欠佳。然后切成菱形，并在中间划上一刀。
5.把其中一头从刀口中穿过，变成图片的样子。
6.热油锅，下锅开炸。
7.炸至金黄色，沥干油，可以吃了。
8.炸了好大一盆，哈哈，看电视当零食吃。
小贴士：
PS：
1.和面的时候尽量弄得稍微硬一点，太软的话，水分太多，炸出来就不够酥脆。
2.下锅炸的时候要注意时间和火候，时间长了就会黑了。
【临沂】炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉350克，黑芝麻20克，白糖15克，开水100克，冷水40--50克，
辅料：：花生油适量，
【临沂】炸麻叶的做法步骤：
1.黑芝麻和白糖放入盆中。
2.加入面粉，倒入开水，用筷子搅拌，均匀，在加入冷水，冷水要一点一点的加，面粉的吸水性不同，防止面团太软。
3.揉成团，静置松弛20分钟。
4.用擀面杖擀开成薄片，一定要薄一点，切成宽条，再切菱形。
5.用刀在菱形片上划几刀。
6.就像这样，拿起来。
7.上面的角葱中间穿过整形即可。
8.锅里放油，七成热时放入麻叶。
9.中小火炸制到金黄色捞出。
10.麻叶就炸好了哦。。
小贴士：
水的分量只是仅供参考，面粉的吸水性不同，可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性，好操作，麻叶会更加好吃。
家乡炸焦叶(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，食用油适量，黑芝麻适量，
辅料：：盐适量，
家乡炸焦叶的做法步骤：
1.混合混合，加少许清水。我放的芝麻太多，密集恐惧症啊啊。。。
2.混合搅拌，揉成较硬的面团，这样出来更加酥脆。
3.快速擀成薄片，越薄越好哦。
4.切成长方块，中年划三刀或者五刀，从里面翻过来即可。也可以用自己的烘焙模具做成不同造型。
5.下油锅煎炸，一定要注意火候，小火慢炸，一旦变了颜色马上捞出来。
6.ok，来不及拍照了，这一块是简简单单的一片没有做什么造型，拍给大家看。拍照家油炸实在是手忙脚乱?
小贴士：
注意火候，不要炸的太焦。
喜欢吃甜口的改放糖哦。
炸麻叶儿
食材明细：
主料：：面粉150克，
辅料：：食用油8克，水60克，芝麻适量，
配料：：盐3克，
炸麻叶儿的做法步骤：
1.准备原料。
2.芝麻，盐，放入面粉中拌匀。
3.倒入8克油拌匀。
4.加60克水，和成较硬的面团，盖盖醒20分钟。
5.醒好的面团擀成大薄片。
6.切成柳叶片。
7.炒锅放油炸制，要勤翻动，别炸糊啦。
8.炸到金黄捞出即可，晾凉再吃会更酥脆。
小贴士：
和成的面团很硬，千万别加水，否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。
炸麻叶（面食小吃）
食材明细：
主料：：面粉适量，黑芝麻适量，
辅料：：食用油时间，鲍鱼汁适量，
炸麻叶（面食小吃）的做法步骤：
1.食材：面粉、黑芝麻、鲍鱼汁
2.天气温度22℃，水温30-35℃把鲍鱼汁搅拌均匀
3.鲍鱼汁搅拌均匀
4.容器里添加面粉和黑芝麻先搅拌均匀
5.面粉和黑芝麻搅拌均匀
6.水慢慢添加
7.和面这个效果就好了，醒发约30分钟左右，待柔软使用（同饺子面）一样
8.醒发中
9.分量完成
10.擀面像饺子皮大小，擀面杖至最薄
11.面皮对折切形状，先从中间，尺寸好掌握
12.各种形状，自己发挥
13.添加食用油，小火热油。把握火候，最小火炸至金黄色，多翻正反面开看成色
14.最小火
15.把握火候，金黄色出锅。炸糊就不好吃了
16.已控油，成品
小贴士：
特别提醒：
由于是油炸食品，同薯片和饼干一样需要呵护，保持脆口感。炸好待冷却用袋子把口扎紧，食用时取适量。现在天气处于低温，很容易就不脆了。
盘丝饼｜焦香酥脆的做法
材料：
面粉350g，温水190g，盐2g，酵母1g，花生油50g，香葱2根，五香粉2g，，
盘丝饼｜焦香酥脆的做法的做法步骤：
步骤1，香葱洗净吸干水份后切小段，起锅倒入50g花生油烧至三成热，加入葱花小火慢熬，炸至香葱微微焦黄后，立刻离火
步骤2，小碗里倒入2g五香粉，将油过滤掉葱花，倒入和五香粉拌匀，晾凉待用
步骤3190，g温水加入1g酵母搅拌均匀
步骤4，揉面盆里倒入350g面粉，2g盐，10g葱油拌匀，再慢慢倒入酵母水调成絮状，用手揉成一个粗糙的面团，松弛15分钟后揉成光滑面团
步骤5，揉好的面团，盖上湿布饧面1小时以上
步骤6，桌面抹点葱油，将醒好的面团揉成长条
步骤7，分成8等份
步骤8，取一个切好的面团，拉成长条压扁，从中间往上下擀成薄片
步骤9，用小刀将面皮按0.3cm间隔划开，刷一层薄薄的葱油
步骤10，把细面条全部堆在一起，提起两头轻晃，轻轻抻面拉长
步骤11，然后从两头往中间盘起
步骤12，叠起用手压成饼，松弛5分钟
步骤13，平底锅热锅后加入一点食用油，放入饼胚，小火煎至两面金黄
步骤14，基本熟透时，用两个锅铲轻轻挤压饼身，可以让饼皮的层次更加分明蓬松，即可出锅
最美年味——炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：黑芝麻适量，盐适量，花椒粉适量，植物油适量，鸡蛋适量，水适量，
最美年味——炸麻叶的做法步骤：
1.把面粉、黑芝麻、花椒粉、盐、适量植物油放在盆里搅拌均匀。
2.拌好的面粉里加入一个鸡蛋。
3.加水和成较硬的面团，醒30分钟。
4.醒好的面团擀成1.5—2毫米厚的薄片。
5.切成5厘米宽的细长条。
6.把两片叠在一起，再对折，切成如图所示的样子。
7.拿一个打开。
8.从中间穿过去。
9.孩子很兴奋，很积极的帮忙。
10.做好的生坯。
11.锅里加入适量植物油，油6成热放入麻叶生坯，中小火慢炸。
12.炸至金黄色即可捞出。
小贴士：
炸麻叶时最主要的是控制油温，一定要中小火慢炸，油温过高会造成外焦里不熟，而且颜色也不好看。
香酥脆皮炸虾的做法
儿子一直就不喜欢吃虾，但是虾中富含的营养元素又是别的食物无可取代的，所以，每次做虾类食品我都会变着花样来吸引儿子的味口。这道香酥脆皮炸虾儿子做作业时就问道香味，迫不及待想吃了，效果很不错。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
大虾500克，大喜大酥香炸粉50克，水75克，大喜大酥香炸粉50克，柠檬汁几滴，色拉油适量，盐1小勺，，
香酥脆皮炸虾的做法的做法步骤：
步骤1，将大虾去头；
步骤2，大喜大酥香炸粉称出两个50克备用；
步骤3，将大虾去壳去虾线，尾部留住不要丢掉，洗净后用厨房纸吸取多余水分；
步骤4，将柠檬汁挤出几滴，并加入盐与虾肉拌匀；
步骤5，将50克酥香炸粉加入75克水调成面糊；
步骤6，剩余50克酥香炸粉倒入盘中备用；
步骤7，锅中倒入适量的色拉油加热；
步骤8，将虾肉先裹上干粉；
步骤9，然后再包裹一层5中的面糊；
步骤10，油热后，将大虾放入其中炸至两面金黄即可出锅。
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