任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？考虑到你的需求，小编特意整理了“自制五仁馅(1)”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：熟花生仁100克，白芝麻25克，蜜枣50克，矿泉水160ML，白糖160克，
辅料：：黑芝麻25克，瓜子仁33克，杏仁片50克，大豆油60克，高度白酒2汤匙，
自制五仁馅的做法步骤：
1.炒花生。小火：在锅里炒了几秒钟后再加入素油，炒一会儿后加一点点食盐。
2.炒好的花生放菜板上，用擀面杖压碎。
3.全部压好之后，放盘里晃晃，壳就在上面喽，把壳去掉就可以。
4.弄好的花生仁，有点整片了，可以用刀或装布袋子里再压碎就可以了。
5.把核桃放烤盘里150度烤熟，还是放在菜板上，可以用刀切碎。
6.再把芝麻在锅里炒熟，趁热用擀面杖压碎待用。
7.将杏仁片炒熟。杏仁片就不用弄碎啦，嘻嘻。
8.分别将面粉和糯米粉炒熟。
9.将蜜枣切碎。
10.把水和糖和匀，化开。
11.加入准备好的五仁、白酒拌匀。
12.加入炒熟的面粉和糯米粉。
13.拌好的五仁馅。不渗水不渗油。
14.50克的月饼按比例3：7，馅为35克一个搓圆就可以喽。
小贴士：
1、炒的时候要小火。
2、面粉和糯粉炒至微黄即可。
3、白酒用的是二锅头白酒。
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自制月饼馅——五仁馅
食材明细：
主料：：炒熟花生仁100克，甜杏仁片50克，核桃仁50克，蜜枣50克，瓜子仁33克，芝麻50克，
辅料：：面粉125克，糯米粉100克，
配料：：水160ml，大豆油60克，高度白酒2汤匙，
自制月饼馅——五仁馅的做法步骤：
1.先炒花生。小火：在锅里炒了几秒钟后再加入素油，炒一会儿后加一点点食盐。
2.炒好的花生放菜板上，用擀面杖压碎。（用菜刀更好，嘻）
3.全部压好之后，放盘里晃晃，壳就在上面喽，把壳去掉就可以。
4.这是炒熟去壳的花生，还可以再压的碎些。（拌的时候我只取了100克）
5.把核桃仁放烤箱，用150度烤熟，约8分钟左右，不能超10分钟哦。
6.核桃仁放在菜板上切碎就可以了。
7.取了黑芝麻和白芝麻共50克。在锅里用小火炒熟。
8.同样用擀面杖在菜板上压碎，也可以用料理机磨碎。
9.将甜杏仁片炒熟待用。
10.分别将面粉和糯米粉炒熟。
11.蜜枣切碎待用。
12.所有东西准备好之后，就开始拌馅了。将水和糖拌匀，化开。是矿泉水。
13.加入五仁和白酒拌匀。
14.加入炒熟的面粉和糯米粉。
15.拌好的馅料。
16.按所需的重量称好，搓圆。就可以用来做月饼喽。
小贴士：
1、花生要碎一点才好，要不包的时候会把皮弄破喽。
自制五仁月饼(1)
食材明细：
主料：：面粉250克，糯米粉40克，白糖70克，猪油90克，
辅料：：花生杏仁40个，瓜子仁12勺，芝麻3勺，椒盐粉10克，
自制五仁月饼的做法步骤：
1.上面的是酥外皮，下面的是酥油心
2.面粉团分成相等的量
3.酥皮的成品
4.炒制糯米粉
5.白糖50g，果仁弄碎后和糯米粉三种混合加适量热水。
6.白糖50g，果仁弄碎后和糯米粉三种混合加适量热水。
7.白糖50g，果仁弄碎后和糯米粉三种混合加适量热水。
8.包的时候要小心，不要露馅了～
9.烤箱烤20分钟
10.成品
11.成品，吃一口，满口酥哦～
小贴士：
制作酥皮和酥油心：1在150g面粉加入30g猪油20g糖适量水混成酥外皮.在100g面粉中加入60g猪油揉成酥外皮，见图，用保鲜膜盖好。7分钟左右。2:将酥外皮和酥油心分成相等的量，盖上保鲜膜，将酥油心放到酥外皮的里面，像包汤圆一样搓成一颗球，3:用擀面杖擀成长条，然后在卷起来，竖起来后压扁在重复上面的动作，最后擀成圆形4:制作馅料，将五种果仁放入烤箱烘干保持脆的口感，冷却后拿出来放到保鲜袋里用擀面杖敲碎，不要太碎哦！将糯米粉倒入不粘锅内炒熟，然后将碎果仁糯米粉50g白糖混好。5:将馅料放入酥皮里，像包汤圆一样包起来，然后轻轻压扁。6最后放到烤箱里面烤制就好了，两面各烤制14分钟。
【东北】五仁馅
食材明细：
主料：：花生米300克，葵花籽仁300克，腰果200克，黑芝麻100克，白芝麻100克，
辅料：：猪油100克，白糖300克，熟粉100克，纯净水适量，
【东北】五仁馅的做法步骤：
1.主辅料： 花生仁、瓜子仁、腰果、黑芝麻、白芝麻
2. 把瓜子仁焯熟。
3. 晾凉备用。
4. 用微波炉把腰果微熟。
5. 晾凉备用。
6. 把花生仁也用微波炉微熟。
7. 晾凉去皮备用。
8. 把备用的果仁分别依次放入食品袋里，擀制压碎。
9. 把压碎的果仁放入大一点的碗里。
10. 加入少量的猪油，纯净水。
11.拌匀后，加入白糖。
12. 再加少量的熟粉调整粘合度。
13. 拌制均匀后，能攥成团就可以了。
14. 做好的五仁馅可以即食，或者团成大小合适的球状就可以做月饼、包汤圆了。
小贴士：
1、熟面就是把面粉放入锅内用小火炒制成的。
2、没有猪油也可以用玉米油、橄榄油代替。
五仁馅月饼
食材明细：
五仁馅：：核桃适量，腰果适量，杏仁适量，瓜子仁适量，花生适量，黑芝麻适量，葡萄干适量，蔓越莓适量，花生油50g，糯米粉75g，面粉75g，蜂蜜110g，凉白开水60g，糖浆10g或不加，糖可加可不加，
饼皮：：面粉200g，转化糖浆140g，花生油50g，枧水4g，
辅料：：蛋黄1个，
五仁馅月饼的做法步骤：
1.先来制作饼皮，因为饼皮需要静置2个小时。50克花生油，140克转化糖浆，4克枧水混合均匀，筛入200-210克中筋面粉揉至无干粉状态，盖上保鲜膜，静置2个小时。
2.下面来做五仁馅，这是我放的馅料，你也可以自己发挥。这些食材总共300克。馅料中，坚果类全部烤熟，面粉、糯米粉炒熟或烤熟，花生油加热。果仁不要弄太碎，大一些，口感更好。果脯类切碎。
4.加入炒熟的面粉和糯米粉，粉类一共150克。拌匀。馅料可以轻松的捏成团，是理想的状态。
5.馅料分成35克一个
6.皮分成15克一个
7.开始包吧。先把皮按平整，放上馅料。
8.然后倒过来，用虎口把皮往下压。
9.正过来，用虎口往上赶皮，收口。把月饼用手掌搓圆。
10.把月饼在面粉里滚上一圈，拍掉多余的面粉，放入模具，压成形。
11.尽量在烤盘里压成形，不反复移动它，防止月饼变形。
12.用喷壶在月饼上方喷上一层水雾，不要太多，防止月饼烘烤时开裂。第一次190度烤10分钟定型。
13.拿出来刷薄薄的一层蛋液，第二次165度烤10分钟。
14.再次刷薄薄的一层蛋液，第三次165度烤5-10分钟，烤至上色满意。
15.做好啦，室温下回油3天再吃哦。
16.成品。
17.这是我昨天做的桃山皮月饼，秀一下～
小贴士：
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经典五仁馅
食材明细：
主料：：核桃80克，花生80克，腰果80克，葡萄干80克，杏仁80克，
辅料：：黑芝麻10克，白芝麻10克，熟面粉200克，熟糯米粉100克，糖160克，水160克，油60克，白酒1勺，
经典五仁馅的做法步骤：
1.主料称重
2.配料称重
3.核桃，花生，杏仁，腰果放在烤箱烤熟，
4.葡萄干切碎
5.黑，白芝麻炒熟
6.烤好的花生趁热去除红衣
7.核桃，去皮的花生，腰果，杏仁分别装进保鲜袋中擀碎
8.擀碎的原料和葡萄干，芝麻一起放在容器中
9.白糖加水溶化
10.溶化的糖水，油，白酒一起浇在混合的原料上搅拌均匀
11.再加入面粉，糯米粉拌匀
12.最好拌好的馅料能团成团就可以了
13.这么多料共做了1070馅料
五仁火腿馅
食材明细：
主料：：冰肉40克，火腿35克，花生仁70克，核桃5克，白芝麻15克，糖冬瓜65克，西瓜子25克，松子仁20克，瓜子仁40克，橘饼18克，杏仁15克，糖粉95克，糕粉55克，
辅料：：蜂蜜25克，花生油15克，芝麻油17克，红酱油5克，白兰地15克，
五仁火腿馅的做法步骤：
1.用料
2.火腿切丁
3.各种果仁切碎
4.橘饼和冬瓜糖切小丁
5.将冰肉和火腿丁倒入大碗
6.混合均匀
7.加入花生，核桃，白芝麻，冬瓜糖
8.混合均匀
9.加入西瓜子，松子仁，瓜子仁，橘饼，杏仁
10.混合均匀
11.加入糖粉和糕粉
12.抓匀
13.加入蜂蜜，花生油，芝麻油，红酱油，白兰地
14.抓匀，成能捏成团的状态
小贴士：
果仁可以任意替换，但均需事先烤熟去皮壳。
没有白兰地可以用白酒代替。
火腿需事先煮熟使用。
老式五仁馅
食材明细：
主料：：黑白芝麻30g，南瓜籽仁25g，熟核桃仁40g，瓜子仁30g，青红丝10g，葡萄干20g，
辅料：：熟面粉80g，白糖30g，玉米油50g，
老式五仁馅的做法步骤：
1.所有果仁放在容器中。
2.花生豆和核桃仁压岁拌匀。
3.放白糖，面粉，玉米油拌匀。
4.用手攥成球，大小自己决定。
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