食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《香酥烙饼----山东名吃》，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：面粉3勺，青菜适量，香肠1根，
辅料：：黑芝麻适量，花生油适量，精盐适量，酵母适量，
香酥烙饼----山东名吃的做法步骤：
1.1、酵母用温水化开，加入面粉里面和成面团，发酵至1个小时。
2.2、这是发好的面团效果图。
3.3、准备适量青菜和一根香肠。
4.4、把青菜和香肠切成碎末待用。
5.5、准备黑芝麻适量。
6.6、把发好的面团和成两小块，分别擀成薄饼。
7.7、在薄饼上面滴上3滴花生油和适量精盐，把青菜碎和香肠碎一并放入，用小勺摊匀，撒上黑芝麻。
8.8、沿薄饼的一端慢慢卷起压平。
9.9、把压好的薄饼切成两段。
10.10、用手把边捏紧，呈螺旋状抓捏成圆饼。
11.11、用擀丈把圆饼擀成薄饼。
12.3、炒锅放入2滴油，擦锅边。把饼放入，开小火，烙至发出淡淡的锅巴味道翻面，最后饼面呈酥酥的淡黄状就可以出锅享用了。
13.13、这是出锅后的烙饼。
14.14、切成小块方面食用。
小贴士：
烙饼的时候一定不要放太多油，因为是烙所以尽量少放油，一定要开小火，耐心最重要。
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韭菜烙饼
食材明细：
主料：：韭菜300克，面粉400克，
辅料：：鸡蛋两个，姜少许，粉条少许，
配料：：盐适量，味精适量，酵母粉适量，
韭菜烙饼的做法步骤：
1.韭菜洗净控干水份切碎待用
2.粉条温水泡软
3.鸡蛋炒碎，晾凉
4.用温水和开酵母粉活面。和成面团静置一个小时。
5.等面团发酵成原来面团的两倍大，并切表面成蜂窝状就可以了
6.揉均面团，到表面光洁。在放置十分钟
7.利用这个进间把泡好的粉条切碎，姜切沫。
8.放入所有原料，加入盐少许味精调好馅料
9.把面图分成大小均匀的小剂子。
10.擀成薄饼，包入陷料
11.做成像这样的小圆饼
12.电饼铛预热。这里也可以放少许油，这样烙出来的韭菜饼颜色非常好看
13.放入做好的小面饼。合上盖子
14.等到两面都是金黃色时就可以。
15.好了。大功告成
陕西名吃－－搅团
食材明细：
主料：：玉米面3份，面粉1份，
辅料：：西红柿1个，韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，蒜泥适量，油泼辣子适量，尖椒适量，白菜丁适量，
配料：：醋适量，盐适量，鸡精适量，
陕西名吃－－搅团的做法步骤：
1.水开后转小火，用手抓玉米面边搅边撒入锅内，最后撒入玉米面1/3的面粉，注意不要形成大面疙瘩，然后顺一个方向不断搅动大约15分钟。
2.面糊会不断边粘稠，越来越有筋力，等到能够立住筷子或者勺子后停火，仍需继续搅几分钟，以免余热糊底，待稍微晾凉后，倒入方形浅盘中抹平晾凉。
3.准备好蒜泥、葱姜蒜末、西红柿块和韭菜段。选一点比较辣的的辣椒切圈备用。
4.热锅凉油炝香锅底，放入辣椒圈煸至变色，倒入西红柿块略煸出红油后，撒些白菜丁，炝入一半香醋，加水煮开。临出锅时加少许糖和盐，再倒入另一半香醋，煮开后关火。
5.蒜泥用油泼后备用，韭菜炒至变色后也盛出备用。待搅团片凉透后，用刀切条，盛入碗中浇上酸汤，调入蒜泥，加点韭菜，淋入油泼辣子，一碗酸辣喷香的搅团就大功告成。
小贴士：
1、搅团放入盘中时垫块保鲜膜，后续处理会比较利落方便。
2、陕西搅团要用浆水汤，一般没有的地方就可以用上述酸汤代替。
3、这道菜实际上吃的是一种混合口感，单独的酸汤或者单独的搅团其实没有什么特别之处，但二者混合起来后在口中的味觉非常独特，玉米面的舔糯中和了汤的酸辣，令人食指大动，不可抑制。
武汉名吃热干面
话说，热干面真的是用料少，主要材料芝麻酱，家里常年备着，配的小菜超市随便一选就是几样。面快熟了热上油，一会功夫就好，吃的速度更快，因为好吃，吃的频率超快，一碗面往往是三下五除二见底了。
只因与你错过想你就是20年--武汉名吃热干面
原材料：鲜面条适量、芝麻酱适量、萝卜干，豇豆咸菜少许、大蒜适量、小香葱少许、鲜味酱油适量
武汉名吃热干面的做法
1.取适量的芝麻酱，分次少量的加入鲜味酱油，搅打均匀，稠稀度用凉开水来控制
2.大蒜拍碎放一点盐加入适量的凉开水调成蒜汁
3.将萝卜条、豇豆切碎，所有材料预处理完成
4.煮锅放水要多一点，烧开后将面条下入，快速播散防止粘连
5.捞起面条看到还有一点白芯的8成熟时候就可以出锅了，用笊篱捞起控干水放在大一点的盘子里
6.在面条就要煮好的时候，要热一点油
7.这样可以很迅速的将热油浇在捞出的面条上
8.迅速播散防止面条粘连
9.将一勺蒜汁浇到面里，放上适量的芝麻酱料汁，再放上切好的菜，滴入稍息的芝麻油调匀即可享用。
美食小提示
1.在家制作量少就可以省却掸面，淋上热油后就可以拌面了。
2.直接用鲜味酱油调芝麻酱，咸度好掌握。
3.面一定不要煮到完全熟，余温会将8成熟的面焖熟的。
4.喜欢吃辣的再调面的时候放点油泼辣椒油，更有味道。
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