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中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?或许你需要"黑芝麻簿脆"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。

食材明细:

主料::食盐1克,鸡蛋2个,糖粉35克,白砂糖50克,低筋面粉110克,

辅料::黑芝麻适量,

黑芝麻簿脆的做法步骤:

1.备好食材

2.将鸡蛋、糖粉和白砂糖倒入大碗中

3.用电动打蛋器打至蛋液变稠

4.筛入食盐和低筋面粉

5.用刮刀拌至浓稠无干粉

6.装入裱花袋中

7.裱花袋剪小口、挤在马卡龙硅胶垫上

8.表面撒少许黑芝麻增色提香

9.送入预热好的烤箱中层:180度、上下火

10.烤12~15分钟至表面金黄

11.取出烤盘移至烤架上、晾凉装袋

12.移至烤架上晾凉又稍又酥脆

13.等凉透后装袋密封保存

小贴士:

1、蛋液无需长时间打发,只要到变稠状即可
2、如果没有马卡龙硅胶垫上,可以直接挤在为粘烤盘或油纸上,尽量做到大小均匀
3、烤制时间和温度视自家烤箱情况而定,饼干簿、小避免烤糊

97Msw.com相关知识

黑芝麻杏仁蛋白脆


食材明细:

主料::黄油30g,蛋清2个,黑芝麻40g,

辅料::糖粉40g,低粉20g,杏仁片40g,

黑芝麻杏仁蛋白脆的做法步骤:

1.准备好需要的材料。烤箱预热170度。

2.出黑芝麻,杏仁片外的所有材料都放到打蛋盆里,注意,黄油要融化,面粉要过筛哦。

3.将材料搅拌均匀,面粉无颗粒。

4.放入黑芝麻,杏仁片。

5.用打蛋器搅拌均匀。

6.倒入烤盘。

7.用刮刀抹平。

8.放入烤箱170度,20分钟。

9.烤好了,可以根据自己的烤箱调节时间和温度哦。

10.开动啦。

黑芝麻脆肠卷


用自己养的酵母来做面包的迷人之处,正是面包中散发的独特风味,利用

葡萄干作基础将大自然存在的菌种培养出来,就可以做出属于

自己独特风味的面包,在喂养酵种的的过程中,看

着酵母宝宝慢慢长大慢慢具有蓬勃的活动力,再赋予面团旺盛的生命力,做

出来的面包自然吃起来就与即发酵母感觉不同,也许这就是天

然酵种的魅力所在,以致许多人都养了天然酵种。

钙质丰富的黑芝麻与天然酵种(怎么养天然酵种请点这里)发酵的面团带着独特

的香气,二次发酵后又洗过热水浴的脆肠卷如贝果般Q韧有咬劲。

在新春佳节之时,为家人做上这独特风味的面包,

吃上一口都是幸福的味道!

黑芝麻脆肠卷

材料:高筋面粉300克、糖10克、盐2克、水170克、天然酵种(100%水粉比例)120克

无盐黄油10克、熟黑芝麻30克、热狗肠6根

如果用干酵母配方为高筋面粉300克、糖10克、盐2克、水190克、酵母(干)3-4克

无盐黄油10克、熟黑芝麻30克、热狗肠6根

黑芝麻脆肠卷的做法

1、面粉、天然酵种、糖混合均匀,再慢慢加水揉成团。

2、不断揉合至面团均匀再加盐揉合、摔打面团,揉合至有筋性面团、拉起后不易断裂,就可加入黄油。

3、黄油加入后揉和至表面光滑,有筋性及伸展性,再加入黑芝麻以上下折叠的方式揉匀。

4、面团放入盆中,盆上盖保鲜膜室温放置3-4个小时左右,发酵到两倍大,手指蘸粉插入面团不缩不塌即可

5、将发酵好的面团用手轻拍排出空气分成60克一个面团,把这些面团全部滚圆醒发30分钟。

6、再把醒发好的面团擀成椭圆形长条,再把面片横放卷起至一个长条。

7、再把卷起的长条搓长,一端用手固定在热狗上另外一端在热狗上绕圈最后把两端塞进面团。

8、整形好的黑芝麻脆肠卷最后发酵两个小时。

9、锅中放水煮滚,转小火放入脆肠卷正反面各烫1分钟捞出沥干,放入烤盘放入预热至190度的烤箱上下火烤20分钟。

美食小提示

1、黑芝麻要炒熟再加入面团才会香。

2、黑芝麻也可以在刚开始揉面时就加入面粉中。

3、面团绕在香肠上时两端塞入面团时要捏紧不然烤时就会裂开。

4、想要松软的口感可以不要在热水中烫,最后发酵好刷蛋液入烤箱烤。

网站小提示

黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。

喜欢《黑芝麻簿脆》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!