黑芝麻簿脆

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？或许你需要"黑芝麻簿脆"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：食盐1克，鸡蛋2个，糖粉35克，白砂糖50克，低筋面粉110克，

辅料：：黑芝麻适量，

黑芝麻簿脆的做法步骤：

1.备好食材

2.将鸡蛋、糖粉和白砂糖倒入大碗中

3.用电动打蛋器打至蛋液变稠

4.筛入食盐和低筋面粉

5.用刮刀拌至浓稠无干粉

6.装入裱花袋中

7.裱花袋剪小口、挤在马卡龙硅胶垫上

8.表面撒少许黑芝麻增色提香

9.送入预热好的烤箱中层：180度、上下火

10.烤12~15分钟至表面金黄

11.取出烤盘移至烤架上、晾凉装袋

12.移至烤架上晾凉又稍又酥脆

13.等凉透后装袋密封保存

小贴士：

1、蛋液无需长时间打发，只要到变稠状即可
2、如果没有马卡龙硅胶垫上，可以直接挤在为粘烤盘或油纸上，尽量做到大小均匀
3、烤制时间和温度视自家烤箱情况而定，饼干簿、小避免烤糊

97Msw.com相关知识

黑芝麻杏仁蛋白脆

食材明细：

主料：：黄油30g，蛋清2个，黑芝麻40g，

辅料：：糖粉40g，低粉20g，杏仁片40g，

黑芝麻杏仁蛋白脆的做法步骤：

1.准备好需要的材料。烤箱预热170度。

2.出黑芝麻，杏仁片外的所有材料都放到打蛋盆里，注意，黄油要融化，面粉要过筛哦。

3.将材料搅拌均匀，面粉无颗粒。

4.放入黑芝麻，杏仁片。

5.用打蛋器搅拌均匀。

6.倒入烤盘。

7.用刮刀抹平。

8.放入烤箱170度，20分钟。

9.烤好了，可以根据自己的烤箱调节时间和温度哦。

10.开动啦。

黑芝麻脆肠卷

用自己养的酵母来做面包的迷人之处，正是面包中散发的独特风味，利用

葡萄干作基础将大自然存在的菌种培养出来，就可以做出属于

自己独特风味的面包，在喂养酵种的的过程中，看

着酵母宝宝慢慢长大慢慢具有蓬勃的活动力，再赋予面团旺盛的生命力，做

出来的面包自然吃起来就与即发酵母感觉不同，也许这就是天

然酵种的魅力所在，以致许多人都养了天然酵种。

钙质丰富的黑芝麻与天然酵种（怎么养天然酵种请点这里）发酵的面团带着独特

的香气，二次发酵后又洗过热水浴的脆肠卷如贝果般Q韧有咬劲。

在新春佳节之时，为家人做上这独特风味的面包，

吃上一口都是幸福的味道！

黑芝麻脆肠卷

材料：高筋面粉300克、糖10克、盐2克、水170克、天然酵种（100%水粉比例）120克

无盐黄油10克、熟黑芝麻30克、热狗肠6根

如果用干酵母配方为高筋面粉300克、糖10克、盐2克、水190克、酵母（干）3-4克

无盐黄油10克、熟黑芝麻30克、热狗肠6根

黑芝麻脆肠卷的做法

1、面粉、天然酵种、糖混合均匀，再慢慢加水揉成团。

2、不断揉合至面团均匀再加盐揉合、摔打面团，揉合至有筋性面团、拉起后不易断裂，就可加入黄油。

3、黄油加入后揉和至表面光滑，有筋性及伸展性，再加入黑芝麻以上下折叠的方式揉匀。

4、面团放入盆中，盆上盖保鲜膜室温放置3-4个小时左右，发酵到两倍大，手指蘸粉插入面团不缩不塌即可

5、将发酵好的面团用手轻拍排出空气分成60克一个面团，把这些面团全部滚圆醒发30分钟。

6、再把醒发好的面团擀成椭圆形长条，再把面片横放卷起至一个长条。

7、再把卷起的长条搓长，一端用手固定在热狗上另外一端在热狗上绕圈最后把两端塞进面团。

8、整形好的黑芝麻脆肠卷最后发酵两个小时。

9、锅中放水煮滚，转小火放入脆肠卷正反面各烫1分钟捞出沥干，放入烤盘放入预热至190度的烤箱上下火烤20分钟。

美食小提示

1、黑芝麻要炒熟再加入面团才会香。

2、黑芝麻也可以在刚开始揉面时就加入面粉中。

3、面团绕在香肠上时两端塞入面团时要捏紧不然烤时就会裂开。

4、想要松软的口感可以不要在热水中烫，最后发酵好刷蛋液入烤箱烤。

网站小提示

黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。

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