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食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?以下是由小编为大家整理的“米饭 羊肉烧麦(1)”,供你参考,希望能帮到你。

食材明细:

主料::羊肉适量,糯米适量,洋葱适量,

辅料::葱适量,姜适量,五香粉适量,油适量,蚝油适量,盐适量,酱油适量,

米饭 羊肉烧麦的做法步骤:

1.羊肉绞成肉泥,糯米饭煮好凉凉放入羊肉,加入洋葱碎,蚝油酱油盐葱姜五香粉调味,再加入一下盐搅拌均匀。

2.揪成小剂子,擀成皮。

3.中间放馅。

4.用壶口收口。

5.包好的烧麦。

6.放到蒸锅里水开蒸15分钟。

7.装盘。

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回族小吃 羊肉烧麦


食材明细:

主料::肥瘦适中羊肉馅一斤,超市买的饺子皮一袋,

辅料::洋葱半颗,蒜几粒,姜一小段,

配料::料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,生抽适量,盐适量,鸡汤适量,食用油几滴,水适量,

回族小吃 羊肉烧麦的做法步骤:

1.和馅:洋葱清洗干净,切大块,在淡盐水里泡一下,沥干剁碎。如果条件允许,可以直接扔进打碎机里打碎。姜和蒜,切成末。

2.羊肉馅放进大碗里,加入1~2汤匙料酒,半匙生抽,胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌,感觉上劲就可以放入切好的洋葱,姜末,蒜末。继续搅拌。如果觉得干,就放入少许鲜鸡汤或者水。但是最好稍微干一点。这样可以成团。期间可以用筷子挑起一点馅,用舌尖舔一下,看看咸淡,然后如果很淡,就放入适量的盐。

3.羊肉馅放进大碗里,加入1~2汤匙料酒,半匙生抽,胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌。感觉上劲就可以放入切好的洋葱,姜末,蒜末。继续搅拌。如果觉得干,就放入少许鲜鸡汤或者水。但是最好稍微干一点。这样可以成团。期间可以用筷子挑起一点馅,用舌尖舔一下,看看咸淡,然后如果很淡,就放入适量的盐。

4.羊肉馅放进大碗里,加入1~2汤匙料酒,半匙生抽,胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌。

5.感觉上劲就可以放入切好的洋葱,姜末,蒜末。继续搅拌。如果觉得干,就放入少许鲜鸡汤或者水。但是最好稍微干一点。这样可以成团。

6.期间可以用筷子挑起一点馅,用舌尖舔一下,看看咸淡,然后如果很淡,就放入适量的盐。

7.和好馅后,打开饺子皮,拿出三张,沿着半径折起来用力捏平,然后打开再折起一部分。捏的薄就会好吃。但是尽量让烧麦皮中间保持以前饺子皮的厚度。捏好后,就变成荷叶褶了。

8.左手拇指和食指连成圈,把烧麦皮放在上面,然后塌进去的地方放入肉馅,然后轻轻把边拢起来。口的地方稍微捏一下,就不会散开。

9.拿一个蒸屉,里面薄薄的涂上食物油,然后把烧麦放在上面,如果家里有鲜玉米叶,也可以铺在下面。每包一个烧麦,就摆上一个。隔开一些。

10.摆好以后,起锅,烧开水,然后上屉蒸十五分钟。就可以吃到香喷喷的烧麦了。

小贴士:

蒸屉上涂些油可以防止粘底。羊肉容易熟,所以开锅后在蒸就可以。另外羊油很难排出,所以尽量挑选瘦一点的羊肉。

香菇烧麦(1)


食材明细:

主料::糯米饭150克,水饺皮250克,猪肉1块,干香菇5个,

辅料::酱油2勺,胡萝卜1条,

香菇烧麦的做法步骤:

1.蒸熟的糯米饭大半碗,猪肉剁成肉沫,用酱油盐腌制10分钟,干香菇泡软切丁,胡萝卜切丁

2.炒锅里放油倒入肉沫翻炒,放姜沫,蒜沫炒香

3.在将胡萝卜丁,香菇丁倒入肉里炒

4.最后倒入糯米饭继续炒,将饭炒散

5.糯米饭炒好,加两勺酱油,一勺五香粉,倒入半碗泡香菇的水,翻炒几下,炒好后装入碗里备用

6.拿一水饺皮放手上,用勺子打一勺糯米饭放在水饺皮中间

7.用食指和大拇指将水饺皮捏紧

8.捏好后放在桌子上把水饺皮的边往外面整理一下

9.全部包好后,放入蒸锅里盖上锅盖蒸15分钟,蒸锅里不要放湿布,我这个蒸熟后很难取出来

10.蒸熟后可以放点葱花上去哟

什锦烧麦(1)


食材明细:

主料::面粉适量,蝴蝶兰花水适量,

辅料::油适量,盐适量,十三香适量,生抽适量,酱油适量,绿润什锦菜适量,黄瓜丁适量,鹅蛋一颗,毛葱一个,

什锦烧麦的做法步骤:

1.成品图!

2.蘸料随意调自己喜欢的口味!

3.蝴蝶兰花适量,用开水浸泡出颜色,过滤掉花朵!

4.面要和软硬适中,醒一会!

5.绿润什锦菜适量,热水焯一下,控干水分备用!

6.容器里放入适量剩米饭,黄瓜切丁,毛葱,什锦菜!

7.锅里热油,鹅蛋打散,倒入锅里用勺子不停搅散煎炒熟!

8.加入适量十三香,酱油,生抽,倒入食材翻炒!

9.加入适量盐,炒好加入适量鸡精调味,盛入容器里备用!

10.下等量面剂子,擀薄圆坯!

11.包入适量馅料!

12.捏边缘褶!

13.用手虎口收捏!

14.包好,锅提前预热,大火上锅蒸8---10分钟!

素烧麦(1)


食材明细:

主料::面粉适量,鸡蛋三个,香菇适量,黄花菜适量,木耳适量,洋葱适量,芹菜适量,胡萝卜适量,

辅料::调和油适量,盐少许,胡椒粉少许,

素烧麦的做法步骤:

1.面粉加蛋清、少许盐活成光滑面团,包保鲜膜饧发40分钟。

2.鸡蛋打散,加少许盐、胡椒粉,炒成鸡蛋粒。

3.香菇、木耳、黄花菜浸泡、焯水,胡罗卜、洋葱、芹菜切碎,炒制成素馅料。

4.饧好的面分小剂子。

5.擀烧麦皮。

6.包烧麦。

7.锅开上锅,大火蒸10分钟即可。

8.成品。

白菜烧麦(1)


食材明细:

主料::面粉250克,水适量,白菜150克,猪肉80克,葱适量,姜适量,

辅料::盐适量,生抽适量,十三香适量,香油适量,蚝油适量,料酒适量,

白菜烧麦的做法步骤:

1.将菠菜洗净,放入开水锅中焯一下。

2.捞出沥水,放入料理机中搅拌成汁,放入面粉中和成面团。

3.在用清水和成一个白色的面团。将面团醒15分钟。

4.将猪肉剁成肉馅。

5.将所有调料倒入肉馅中,搅拌上劲。

6.放入葱末、姜末搅拌均匀。

7.将白菜切成大块,为了保留白菜的营养,所以没有剁的太碎。

8.将剁好的白菜倒入肉馅中。

9.将白色面团搓成一个长条。

10.将绿色面团擀成长条状。

11.用绿色的面皮包住白色的长条面团。然后用刀切成均匀的剂子。

12.用擀面杖擀成饺子皮。

13.用手随意包成烧麦。

14.放入锅中,水开后蒸6分钟即可。

小贴士:

1、烧麦皮尽量擀的薄一些,这样会缩短蒸的时间。

铁板羊肉米饭


食材明细:

主料::羊肉适量,五香粉适量,花椒粉适量,盐适量,花生油适量,蛋清1个,稻花香适量,水适量,姜1块,圆葱1个,

辅料::孜然适量,

铁板羊肉米饭的做法步骤:

1.羊肉微冻一下容易切,切成丝,这样容易熟

2.把蛋清,姜,五香粉,花椒粉,盐,花生油倒入切好的羊肉中搅拌均匀

3.封上保鲜膜放入冰箱中冷藏2个小时

4.大米个人按照自家的人口做,我家这一碗米正好,倒入锅中淘一下

5.还是用这个碗量上水,一碗米一碗半水,这样蒸的米饭不粘不干

6.开启煮饭模式,这样等着米饭熟了就可以了,蒸米饭的时候把圆葱切条备用,忘拍照片了

7.把电饼铛预热加油

8.把腌好的羊肉倒入电饼铛翻炒到熟,因为切的细,所以熟的很快

9.等羊肉炒的差不多的时候把蒸好的米饭倒入电饼铛中翻炒

10.翻炒差不多的时候把准备好的圆葱加上

11.然后一直翻炒,别让米饭糊了,要是不是很咸这时候再加点盐

12.炒这样就熟了,圆葱不用很炒,不然就不好吃了,这个程度圆葱不烂而且不辣了,最后再放上点孜然,根据个人口味,也可以不放

13.成品图

14.再配上点辣花萝卜,开胃又有营养

羊肉焖米饭


食材明细:

主料::羊肉适量,

辅料::青菜适量,粉条适量,萝卜适量,芹菜适量,

羊肉焖米饭的做法步骤:

1.胡萝卜、芹菜、青菜洗好切好。羊肉切好。粉条开水烫好捞出

2.热锅热油放花椒茴香炸后捞出扔掉。放入羊肉爆炒,然后放入葱姜。闻见葱香味,放入老抽翻炒,然后放入胡萝卜和芹菜翻炒,一分钟后放入青菜搅拌翻炒。放入味极鲜酱油、盐巴、鸡精,翻炒均匀适量开水。

3.炒六分熟,关火。我是倒入电饭煲(也可以继续液化气上小火焖)

4.倒入电饭锅后水适量,然后米淘好倒入电饭锅里,最后把粉条也倒入锅中。蒸好

5.我的苏泊尔球斧蒸好是一小时

6.搅拌,因为粉条在最上面,菜在最下面,米在中间。搅拌一下就可以吃了

7.河南口味的焖米饭、也叫菜米饭

烧麦烧麦烧麦


食材明细:

主料::肉糜适量,豌豆适量,春笋适量,糯米适量,香菇适量,烧卖皮适量,

辅料::鲜酱油适量,老抽适量,

烧麦烧麦烧麦的做法步骤:

4.包好的成品图,今天时间比较赶,包的不是很好看,烧卖最主要的是收口处

5.放入大火蒸大约十分左右即可,自己做的还是很好吃的。

香肠香菇烧麦(1)


食材明细:

烧麦皮::面粉300g,开水75g,凉水75g,

馅料::糯米500g,干香菇20个,香肠200g,胡萝卜100g,小葱50g,食用油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,糖1小勺,

香肠香菇烧麦的做法步骤:

1.干香菇用冷水洗净灰尘,再用温水浸泡香菇15分钟.

2.糯米淘洗干净,我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。

3.浸泡后的糯米加入电饭煲,煮糯米的那个水就是泡香菇的水,水量只要超过米平面5毫米就好。

4.按煮饭键将糯米饭煮熟。

5.煮饭的时候我们可以处理别的食材,将香菇和胡萝卜切小丁,小葱洗净切葱花备用。

6.香肠切薄片或切小丁待用。

7.面粉加入面包机中,先加入开水,用筷子将面搅成絮状,再加入凉水,按和面模式,将面揉到表面光滑就好(没有面包机就只有自己揉面啦,将面揉到三光:盆光、面光、手光)

8.揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.

9.差不多糯米饭煮好了,在炒锅里倒入适量的食用油,油热后放入香肠炒熟至变色。

10.再加入香菇丁和胡萝卜丁,翻炒均匀成熟。

11.加入盐,耗油,生抽,一小勺糖调味。

12.加入煮熟的糯米饭翻炒均匀,这个时候可以关火了。

13.利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。

14.加入全部的葱花,翻拌均匀就可以了。

15.将面团搓成一个长条,切成大小均匀的小剂子。

16.将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。

17.加入一大勺的糯米饭馅料。

18.将圆片四周像图片那样捏起来。

19.在利用虎口,将烧麦收口,掐出腰身,一个烧麦就做好了。

20.做好的烧卖冷水入锅,开大火隔水蒸,蒸锅内水开后改小火,再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的,我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。

小贴士:

可以用买的饺子皮和混沌皮包烧麦,不过饺子皮还是要自己再将四周擀薄一点。我的成品图就是用饺子皮包的版本。

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