菰米米酒(1)

发布时间 : 2019-10-12

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"菰米米酒(1)"这样的内容，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：糯米400g，菰米100g，

辅料：：酒曲4g，

菰米米酒的做法步骤：

1.菰米提前一晚上用冷水泡好

2.糯米也提前几个小时稍微泡一下

3.然后电饭锅里面加入糯米，稍微加一点水，加入菰米

4.蒸半个小时，糯米会再吸一点水分，然后拌一下，摊开放凉

5.凉了之后加进去半包（4g）酒曲，使劲拌匀

6.然后倒进去适量凉开水

7.然后把拌好的米饭放进面包机的内桶里面

8.上面套上塑料袋或者是保鲜膜

9.按一个米酒程序就可以啦！大概是一天，上海气温低我发好了之后又加了六个小时

小贴士：

1、关于为什么要加水：之前我做的也是不加水，蒸米的时候和发酵的时候都不加，但是这样出来米就会有些是心里面还有点硬的，所以改进了一下，加了水之后不仅菌种容易拌开，而且发酵完了之后不会出现米的硬芯儿，糯糯的很好吃；
2、还是老生常谈啦，所有的容器都要没有油，而且要用开水烫过哦！

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自酿米酒(1)

食材明细：

主料：：糯米200克，酒曲1克，

自酿米酒的做法步骤：

1.取200克糯米，加水浸泡一夜十二小时以上，能用手碾碎就是好了。

2.泡好的糯米淘一下，沥去水分。

3.倒入盘中蒸熟，上汽后我蒸了半小时。

4.蒸好的糯米饭倒进盆中晾至温热，容器一定要无水无油，不然是做不出成功的米酒的，沾生水或者油之后会发霉的。

5.酒曲。

6.大部分的酒曲撒在温热的糯米饭上。

7.加一点温开水，用手或者工具搅拌均匀。剩余一点酒曲可能有个五分之一先留着不加，备用。

8.取一干净无水无油的容器，玻璃或者陶瓷的最好，将米饭转入容器中，稍微按一下，然后再中间压一个小酒窝。将之前剩的酒曲兑三调羹的温开水化开，均匀地浇在表面。

9.盖上保鲜膜，盖上盖子。冬天天气冷，散热快，这个时候要摸一下看还热不热，要是不热了的话先浸在五十度左右的热水中加热一会。然后用棉衣什么包起来，保温放置。第二天可以打开盖子闻一闻有没有酒味，如果没有酒味的话就要再加热一下了，继续包好放置一天一夜。当然，如果有发酵装置，比如酸奶机，烤箱就更好了。我因为没有置办这些，所以还是用毛毯包着保温的。

10.做好的米酒，可以直接吃也可以做菜，用途很广的哦。

小贴士：

1、蒸糯米饭也可以倒到屉布上蒸熟，但是洗屉布我感觉太麻烦了，所以用的盘子，更容易清洗。
2、酒曲是我用过好几次后剩下的，大概还剩一克多点，我全用掉了，酒曲多点没事的。
3、有发酵装置就很简单了，没有发酵装置就得跟我这样，麻烦一点，多多注意温度。
4、如果一天之后还没有酒香，那么久有可能是酒曲失活或者中间过程温度太高烫死了，没事，重新取酒曲温水化开，浇在上面，然后保温就好了。