食材明细:
主料::糯米300克,咸蛋黄10颗,精肉50克,
辅料::老抽半勺,生抽1勺,白糖1勺,生姜适量,葱适量,
咸蛋黄糯米烧麦的做法步骤:
1.准备的原料。
2.糯米清洗干净,加清水浸泡20小时以上。
3.泡好的糯米可以用手指捻开就可以,上锅蒸熟。
4.面粉加清水,少许的盐和成絮状。
5.揉成光滑的面团待用,盖上保鲜膜。
6.葱花,姜沫,肉末准备好,咸蛋黄切成两半。
7.热锅凉油,煸炒姜,葱出香味。
8.加入肉沫。
9.划炒变色,关火。
10.加入糯米饭,老抽,生抽,白糖。
11.搅拌均匀。
12.醒好的 面团擀成拨片,再压出圆形的烧麦皮。
13.包入适量的糯米馅,半颗咸蛋黄。
14.收口包起来。
15.蒸笼垫上油纸,放上包好的 烧麦,大火烧开再继续10分钟就可以。
16.咸蛋黄糯米烧麦就做好了。
小贴士:
1.天气较热,浸泡糯米需要放冰箱冷藏。
2.蒸笼上垫油纸,蒸好 的烧麦不粘蒸笼。
食材明细:
主料::白糯米适量,脱衣绿豆适量,黑糯米适量,咸蛋黄适量,瑶柱适量,腊肉适量,
辅料::粽叶适量,棉线绳适量,
配料::盐适量,
瑶柱腊肉蛋黄粽的做法步骤:
1.黑白糯米、脱衣绿豆用水浸泡6小时以上;腊肉切小片;瑶柱泡发。
2.粽叶用温水泡3小时。
3.将泡好的黑白糯米连同瑶柱混合在一起。
4.加入盐拌匀。
5.取一片粽叶折成漏斗形,先放入糯米。
6.再放入脱衣绿豆、腊肉和蛋黄,再放入糯米。
7.把它折成三角形,用棉线绳绑紧。
8.包好的粽子放入高压锅,放入适量水,压30分钟即可。
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