食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“黄金搭档”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：玉米适量，花生适量，胡萝卜适量，瘦肉适量，
辅料：：盐适量，
黄金搭档的做法步骤：
1.玉米，胡萝卜，瘦肉洗净切丁。花生洗净晾干待用
2.锅里下油。把花生米倒入小火炸熟，起锅待用
3.把胡萝卜倒入翻炒。盖上盖子焖一会
4.起盖把玉米和瘦肉丁倒入一起炒熟。放入花生米。加盐一起炒熟即可。
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青椒香肠----下饭好搭档
食材明细：
主料：：香肠适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，调味鲜适量，
青椒香肠----下饭好搭档的做法步骤：
1.备香肠，青椒，生姜。
2.青椒切丝，姜切丝，香肠切片。
3.烧油放进青椒和姜丝炒匀，
4.放点盐，
5.炒断生，
6.放进香肠，。
7.翻炒均匀，
8.淋上生抽，
9.放点调味鲜即成。
10.好下饭的青椒香肠。
小贴士：
炒香肠放点嫩姜丝更香。
减肥搭档--燕麦红糖饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉160g，鸡蛋3个，
辅料：：红糖80g，燕麦120g，色拉油80g，
减肥搭档--燕麦红糖饼干的做法步骤：
1.准备材料：低筋面粉160g
红糖80g
燕麦120g
色拉油80g
鸡蛋3个。
2.把红糖倒入燕麦中混合。
有条件的可以放入搅拌机打碎。
我没有打碎，但是到后面捏面团的时候很容易松散。
3.面粉过筛，倒入混合好的燕麦红糖中。
4.分次加入色拉油，搅拌均匀。
5.分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
6.把面粉鸡蛋油燕麦红糖混合均匀。
7.因为量比较大，所以捏成两个面团。烤了4盘。
8.面团压扁，用擀面杖干平，压模。
9.烤箱预热180度，烤15分钟左右。
10.出炉，作了很多造型的。
小贴士：
这次做的量太多。不太好控制。捏起来也累。
建议要做的朋友可以减少一半的用量。做起来更轻松。
经典搭档··韭菜鸡蛋馅饼
食材明细：
主料：：面粉半斤，韭菜半斤，鸡蛋4个，
辅料：：盐适量，香油适量，
经典搭档··韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：
1.新鲜的韭菜洗干净，控水，告诉大家一个窍门，洗韭菜水里放点碱面，泡一会，洗的很干净
2.韭菜切碎，鸡蛋炒熟晾凉，爱吃虾皮粉丝的都可以做馅
3.面粉一碗半，我做的是3人份
4.80°左右的热水和面，水要一点点加入，和成棉絮状
5.和成柔软的面团
6.面和好后放一块布，盖上锅盖醒会
7.醒好后开始做剂子，大小比平时包饺子的剂子大一倍差不多
8.剂子擀开包好馅料。加热电饼铛，韭菜鸡蛋的好熟，翻2个过就行了
9.看看吧，成品出来了，清香的韭菜鸡蛋馅饼，多吃几个吧
10.出锅了
全能搭档－－香煎肉排
食材明细：
主料：：猪里脊肉250克，
辅料：：青椒一个，红椒一个，洋葱一个，大喜大烤肉酱一包，
配料：：黑胡椒粉适量，
全能搭档－－香煎肉排的做法步骤：
1.准备好原料。
2.里脊切成1.5CM的厚片。
3.用大喜大烤肉酱腌制十到二十分钟。
4.洋葱切丝。
5.青、红椒切小丁，洋葱切小丁。
6.锅内热油，放入洋葱炒出香味。
7.放入肉片煎至两面金黄。
8.倒入青、红椒丁和洋葱丁，炒一二分钟后装盘。
9.洒入适量黑胡椒粉即可。
秘制卤肉-肉夹馍搭档
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：大料4个，花椒5克，香叶3片，山柰3个，辣椒3个，草果1个，葱适量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，盐适量，姜适量，
秘制卤肉-肉夹馍搭档的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.砂锅加入适量的清水再放调味料大火煮开。
3.加入老抽。
4.加入生抽。
5.加入料酒。
6.加入玫瑰腐乳汁。
7.加入冰糖卤煮10分钟出香味。
8.五花肉洗净切大块。
9.锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。
10.平底锅加少许的油放入五花肉煎至。
11.煎至五花肉出油微焦黄捞出，油不要。
12.把五花肉放入卤汁中大火煮开，加盖小火慢炖1-2个小时。
13.直到肉酥烂加少许盐调味即好。
小贴士：
卤肉最好用五花肉来做，做出的肉质肥而不腻，入口绵软香酥，搭配白吉馍口感最好。
卤肉加入一些玫瑰腐乳汁，即可让卤肉色泽红润，而且口感更香醇。
把五花肉焯烫一下，再煎至出油，这样卤肉肥而不腻口感更好也更健康一些。
用砂锅小火炖制卤肉最好，可以达到肉质完整入口却已酥烂的效果。
早餐搭档——米润豆浆
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：糯米适量，
早餐搭档——米润豆浆的做法步骤：
1.将黄豆和糯米浸泡（我是头天晚上泡的）。
2.放入豆浆机，加入适量水。
3.开启米润豆浆功能键。
4.20分钟后，一杯香醇的豆浆就成了。
旅行好搭档——卤鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪21-22只，桂皮一块，八角一个，生姜一大块，香叶两三片，辣椒壳适量（这是自选项目，根据自己口味而定），冰糖适量，味极鲜酱油适量，老酒适量，老抽适量，
辅料：：盐适量，
旅行好搭档——卤鸡爪的做法步骤：
1.准备好配料，清洗，生姜去皮切片。
2.鸡爪剪掉脚趾甲，洗干净。锅里装水加入姜片，半袋老酒，煮开焯水。
3.把里面的血沫煮出来，不要超过三分钟，避免煮得过熟。
4.再次用温水清洗干净，放进锅里，配料一并放入。
5.冰糖可以先加，再加入剩下的半袋老酒，老抽、味极鲜适量，还可以加点生抽。
6.加水大致没住鸡爪。
7.大火煮开以后，改小火盖锅盖煮。煮一段时间后，用锅铲轻轻地推一推鸡爪，使汤汁能够均匀裹上；也可以用一把汤勺，舀起汤汁淋在鸡爪上，上色更漂亮。
8.汤汁快收干的时候，加入适量的盐调味，就可以关火了。
9.整个煮的过程约需要一个多小时，因为几乎不翻动，鸡爪的外形保持还比较完整，而里面已经煮得非常透了，鸡骨头是轻轻咬就可以咬碎的， 特别入味，很好吃。
早餐的好搭档—肠仔包
食材明细：
主料：：高筋面粉500g，鸡蛋2个，酵母4g，水70g，牛奶100g，白砂糖100g，黄油40g，
辅料：：香肠12根，葱花适量，沙拉酱适量，
早餐的好搭档—肠仔包的做法步骤：
1.准备好所需材料
2.将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合在搅拌均匀
3.加入面粉，酵母搅均匀，完全吸收水分后，揉成面团
4.揉至面团表面光滑不粘手时，加入黄油再揉至面团光滑，能拉出手套膜为止
5.静置面团10分钟，将面团分成每个80克的小面团，滚圆
6.把小面团擀长，再卷起，放一边再静置3分钟，然后把它搓长
7.搓长的面条绕着肠子圈4圈放在烤盘里
8.做好的肠子包放入烤箱发酵，烤箱调至发酵功能，设置30分钟时间，发酵至原体积1.5倍大即可烘烤
9.发酵好的面包表面刷层蛋液，然后撒些葱花，再挤上沙拉酱即可
10.放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度烤13分钟
11.面包表面呈金黄色即可
台湾铁蛋：啤酒好搭档的做法
铁蛋为台湾淡水镇的著名小吃，凡去过台湾的人，恐怕都尝过那种体积缩小，口感硬而Q弹，又很入味的铁蛋，可以用鸡蛋或鹌鹑蛋制成。相传是台湾海边卖卤蛋的摊位，卤蛋不断被海风吹，又不断回锅，最后越卤越小，越卤越黑，却得到意外的美味，客人反而更喜欢这种有嚼劲又入味的卤蛋了。这几年零食铺子里专门有真空包装的，用鹌鹑蛋煮成的铁蛋卖，三个为一包，孩子们常会买来当零嘴，我也吃过几粒，味道不错，就想着自己也尝试着做一做，虽然工序有点复杂，时间有点长，但是操作并不难。毕竟自己做的没有任何添加剂，放心一点。做好一小锅铁蛋，老公夹了一个尝尝，咦了一声，说这味道不错嘛！拿来配啤酒最赞了！
材料：
鹌鹑蛋300克，八角2粒，红尖椒2支，桂皮1块，香叶3片，花椒20粒，姜2片，老抽3勺30毫升，生抽2勺20毫升，冰糖20克，
台湾铁蛋：啤酒好搭档的做法的做法步骤：
步骤1，食材
步骤2，用到的香料
步骤3，鹌鹑蛋在水里煮8-10分钟至熟，冲凉水剥壳
步骤4，取一小锅，加入完全能没过食材的水，加入香料，生抽，老抽
步骤5，加入去了壳的鹌鹑蛋，大火烧开，转小火煮30分钟
步骤6，第一次煮好的样子，火一定要小，微沸就可以，不然汤汁就烧干了。
步骤7，捞出沥干
步骤8，放到通风处吹1—2小时
步骤9，第二次放入原来的汤汁里煮30分钟，也是烧开后保持微沸
步骤10，第二次沥干水份，到通风处吹1个小时
步骤11，第三次放入原来的汤汁煮30分钟，你会发现鹌鹑蛋颜色越来越深，体积越来越小，口感也会越来越Q弹，这样基本可以了。我又拿出来晾了一小时。水不够的话可以适当加点，颜色不够深的话，再加点老抽。
步骤12，再去吹干
步骤13，第四次放到锅里煮，汤汁已基本收浓。
步骤14，铁蛋大功告成，虽然工序多一点，但操作并不复杂，香浓入味的铁蛋宝贵如珍珠，我规定每次一个人分得四粒，不能多吃。不然一下子就没了。
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