厨房是生产美食的基地，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了灵魂，而调料的使用不是任性而为，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。小编为大家呈上收集和整理的食物中的十二对黄金搭档，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食物中的十二对黄金搭档
平时你是否注意到饮食的搭配问题呢？其实饭桌上要讲究搭配，正确的搭配可以让我们获得更多营养。小编介绍一些食物搭配，一起看看到底怎么吃更营养吧！
食物不仅相克，相生食物营养互补
大家都知道饮食中食物相克的说法，从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会相克，而且还会相生，起到营养互补、相辅相成的作用。俗语叫鸳鸯配，一起看下厨房里常见的鸳鸯食物吧！
红葡萄酒+花生
作用：有益心脏
原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅！
鱼+豆腐
作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。
原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。
推荐做法：鱼头豆腐汤
猪肝+菠菜
作用：防治贫血。
原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。
推荐做法：猪肝炒菠菜
羊肉+生姜
作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。
牛肉+土豆
作用：补中益气，滋养脾胃。
原理：牛肉中富含铁和锌，土豆中含有维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，提高其生物利用率，收到事半功倍的效果。
推荐做法：土豆炖牛肉
鸡肉+栗子
作用：补血养身，适于贫血之人。
原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
推荐做法：鸡肉炖栗子
鸭肉+山药
作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。
原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。
推荐做法：鸭肉烧山药
瘦肉+大蒜
作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。
原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。
推荐做法：瘦肉炒大蒜
鸡蛋+百合
作用：滋阴润燥，清心安神。
原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。
推荐做法：百合鸡蛋糖水
芝麻+海带
作用：美容，防衰老。
原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。
豆腐+萝卜
作用：有利消化。
原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。
糙米+咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
97Msw.com相关知识
如何健康吃醋？醋的黄金搭档数5种食物
如何健康吃醋？醋的黄金搭档数5种食物
醋是生活中常见的调味品，我们经常会在烹调中用到它。而对女人而言，吃醋也会带来很多的好处。虽然经常都会吃醋，但我们似乎并不知道怎么吃醋才最健康。其实，有5种食品是醋的绝配，搭配一起吃会更好地发挥醋的健康作用哦。
茄子和紫甘蓝
这些紫红色的蔬菜富含花青素，具有很强的抗氧化能力，有助消灭人体内的自由基，减少人体炎症反应。在烹调这些蔬菜时，如果加入醋会让菜肴的颜色更加红亮鲜艳，增强食欲。
莲藕
切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡，以防变色。
豆芽和土豆
这两种食物都富含维C，维C在酸性环境下比较稳定，在烹调时适当加点醋，可有效减少营养流失，还可以使口感更加爽脆。
排骨
排骨富含丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。可以在炖排骨的时候适当加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
海带
炖海带时可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂了。
豆腐的四个黄金搭档 营养美味
豆腐的四个黄金搭档 营养美味
麻婆豆腐，想必大部分人都很喜欢这道菜吧。美味、够辣够麻，而且还营养。豆腐和以下四种食物搭配，更营养健康，有利于豆腐的吸收。
一、豆腐有四种好搭档
1. 配点肉，蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特别适合人体消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。
因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让其蛋白质更好地吸收。
2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。
虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。
蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。
另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
3.加海带、紫菜，能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。
但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
4.放青菜、木耳，更防病
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。
需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下，再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
食物中五味对药效的影响
厨房是国人呆得较多的一个场所，它里面的学问不少。在这里，食材如何选择，而调料则放大了食材的味道 ，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。小编帮大家整理了食物中五味对药效的影响”，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
食物中五味对药效的影响
中医药有四气五味的说法，五味即是辛甘酸苦成，中医按五味把中药分别类，选择不同的性味药物治疗疾病，有不同的效果。生活中的食物，也分为辛甘酸苦咸五类，他们对药物的作用有着一定的影响。
辛 包括葱蒜、辣椒、花椒等。辣椒会增加氨茶碱和降压药的吸收率，增加药物副作用。这类食物气味辛辣，其性燥热，能耗津动火，伤阴化燥，与地黄、何首乌滋阴养血功能相反，故应禁食。
甘 有些人吃中药怕苦，长加糖矫味，其实吃中药不能滥加糖。糖能抑制某些退热药的药效，干扰矿物元素和维生素的吸收。而某些苦味药就是靠其苦味刺激消化腺，促进消化液的分泌，这就是良药苦口利于病的道理。
酸 食醋为酸性物质，而碳酸氢钠、碳酸钙、氢氧化铝、乳酶生、胰酶素、红霉素、磺胺类药物等属于碱性药物，服用上述药物同时食醋，会使药性中和，失去药效。
苦 酒属苦味，与西药合用会发生化学反应，引发麻烦.酒与安定合用，可产生强烈的大脑神经抵制作用，病人易昏迷、巾毒死亡。与降压药合用，易出现低血糖休克。与阿司匹林合用，易引起消化道大出血。与降压药合用，易出现低血压、猝死。
成 盐的主要成分是氯化钠，起着调整体液和细胞之间酸碱平衡的作用。食盐可抑制降压药、利尿药、肾上腺素等药物的疗效。酱油不易与优降宁、四环素同用，易致副作用。
十二种低调有内涵的食物
十二种低调有内涵的食物
有研究表明，80%的肌肤老化现象是因环境中的自由基所致，年龄只是加快老化脚步的催化剂。因此，对于爱美的你来说一定要做好皮肤保养工作，除了精心挑选护肤品，内在的滋养更是重要。在自然界有不少的抗氧神食物可以给我们的肌肤保鲜，可是却鲜有人知道它们的强大抗氧功效，比如红糖，不但可以补气血，让你脸色红润，还能美白、抗氧化，效果还很显著。还有哪些抗氧神器是被我们忽略了的?不要再让下面这12种食物继续低调下去了。
1、燕麦
富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中唯一荣登十佳抗氧化食物排行榜的食物。每日摄取适量的燕麦能加速人体新陈代谢，加速氨基酸的合成，促进细胞更新。
一碗就含有多种维生素、矿物质与膳食纤维，又提供足够的热量。搭配牛奶，则能补强蛋白质和钙质，是相当不错的早餐组合，也可以做为点心或宵夜。因此坚持每天喝一碗燕麦粥吧，它能使你容光焕发呢!
奶香燕麦水果粥2、大蒜
别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它含有的一些抗氧化物可以抵抗侵入免疫系统的病菌，其中包括与胃溃疡和胃癌有关的幽门杆菌。另外，大蒜还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能。它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。
3、洋葱
研究发现，棕色洋葱皮富含纤维、酚类化合物、栎精、黄酮醇以及硫黄化合物等有益健康的成分。硫黄化合物具有抗氧化和消炎的作用，可起到防止血小板积聚，改善血液流通，促进心血管健康的作用。
常吃富含纤维的食物，可降低患心血管疾病、胃肠不适、结肠癌、Ⅱ型糖尿病和肥胖症的风险，而补充酚类化合物和黄酮醇则有助于预防冠心病和癌症。
洋葱蛋卷饼4、鲑鱼
味美好吃的鲑鱼中，含有超强的OMEGA-3多元不饱和脂肪酸，可以降低血液中坏的胆固醇，保护心血管同时又有强力的抗氧化功效。而我们常吃的家禽或家畜肉类，含有omega-6多元不饱和脂肪酸的比例较高，会影响身体的抗氧化功能。这是因为人体中两种不饱和脂肪酸必须保持一定的比例，因此平时多摄取omega-3多元不饱和脂肪酸，便可以平衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例，相应地起到抗氧化功效。
5、蓝莓
新的研究已经表明，红色、紫色以及蓝色的水果，包括蓝莓、黑莓以及黑色的葡萄将是21世纪的抗衰老食物。这些食物当中富含花青素，其抗氧化能力非常强。花青素已经被证明可以防止胶原蛋白分解，这种蛋白主要集中在肌肤、关节以及血管中，负责为大脑输送养分，并保持肌肤的弹性。一旦这种蛋白分解人体就会渐渐衰老，因此在抗氧化能力上，花青素要比维生素E还强50多倍。
蓝莓山药浆6、蘑菇
抗氧化物是一种在水果、蔬菜、谷类、坚果和豆类等食物中自然存在的化学物质，其主要作用是保护身体免受环境和疾病的困扰，降低人们患癌症的风险。
不要看蘑菇长不高就认为没有营养。蘑菇中含有矿物质硒。体内硒水平过低常常使重感冒的加重风险增加。在蘑菇中还含有B族维生素核黄素和烟酸，这些维生素在维持免疫系统健康和加强身体抗氧化能力方面发挥着重要作用。
7、黑巧克力
在众多的巧克力品种中，有一种不仅利大于弊，还能帮助你抗衰老保健康，那就是黑巧克力。科学家的研究结果证明，黑巧克力内含有FlAVONes Epicatechin(表儿茶酸)成分，它的抗氧化能力是红葡萄酒或者绿茶的2-3倍。同时，黑巧克力还富含黄酮类强抗氧化剂，有助于降低血压。黑巧克力中可可含量越高越好，选择时要注意查看标签。
黑巧克力8、红糖
红糖，又叫赤砂糖，是禾本科植物甘蔗的茎汁经炼制而成的赤色结晶体。有科研人员从蔗浆中提取糖蜜，这实际上属于一种多糖。研究表明，它对动物的肿瘤具有抑制作用并且具有强效的抗氧化功能。蔗浆中更含有豆甾醇、苯油甾醇等多种抗氧化的天然物质，经专家验证，这些物质对于抗衰老具有明显的作用。
研究人员对红糖的天然成分及药理进行分析，发现从红糖中提炼的天然成分用在美白功效方面比时下流行的激光祛斑、果酸祛斑等方法更具安全性，疗效更彻底。还原健康细胞，真正做到美白从细胞开始。
9、番茄
抗氧化能力最强的食物就是番茄，这是因为番茄中含有丰富的茄红素。茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强战斗机。而茄红素是令番茄红得鲜艳的物质，所以挑愈红的番茄吃，便能吸收愈多的茄红素。
那么，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢?那便是熟吃。虽然经烹调或加工过的番茄(番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。
番茄蔬菜浓汤10、葡萄
番茄的抗氧化火力猛烈，葡萄也逊色不到哪里去。葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。但作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗氧化的成分就少了许多，火力也相应小了许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。
饮用葡萄酒有助美容的秘密在于单宁酸(Tannic)，红葡萄酒比白葡萄酒更加富含单宁酸。医学证明单宁酸和红色素等酚类物质有抗氧化、延缓衰老的作用。
11、菠菜
菠菜因富含β胡萝卜素、维他命C和铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。菠菜中的大量抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化。另外还含有叶酸，有助于产生新的细胞并修复DNA。富含纤维素和其他一些营养。
菠菜手擀面12、西兰花
西兰花中的营养成分十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
除了含有丰富的维他命A、C之外，西兰花还含有一种特有的抗氧化物质，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良。十字花科的蔬菜已被科学研究证实是最好的抗衰老和抗癌食物。对女性而言，它有保护皮肤的美容功效。你可千万别错过这类捍卫你青春的蔬菜。
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