食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上麦香蓝莓面包（老面法），仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：老面团220克，高粉150克，燕麦适量，
辅料：：红糖40克，蓝莓酱少许，水90克，
配料：：酵母3克，盐3克，黄油10克，
麦香蓝莓面包（老面法）的做法步骤：
1.将老面团从冰箱拿出来回温，撕成小片再用后油法揉至不沾面团。
2.然后加入燕麦片用折叠的方法将燕麦与面团充分揉合。
3.再盖盖醒一个晚上。
4.醒至2倍大。
5.然后排气分割成九个剂子松弛20分钟。
6.取个面团擀平。
7.涂上少许蓝莓酱。
8.从一头卷起来。
9.再搓成两头尖的长条。
10.放到预热过的烤箱中加碗沸水醒1小时左右。
11.在中间割一刀。
12.最后放到预热过的烤箱中180度10分钟。
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【葡萄卷面包】非常绵软香甜 老面法
食材明细：
主料：：高粉320克，糖50克，盐4克，酵母4克，牛奶110克，蛋液70克，老面160克，玉米油30克，
【葡萄卷面包】非常绵软香甜 老面法的做法步骤：
1.准备材料。葡萄干用水浸泡30分钟后擦干水分。老面从冰箱里提前拿出来解冻。
2.老面撕成小块，和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。
3.基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。
4.将发好的面团排气，分成两等分，中间发酵15分钟。
5.取一份面团，擀开。
6.铺上泡好的葡萄干。
7.从上而下卷起，切成八等份。
8.收成圆形后铺在烤盘上。
9.二次发酵成两倍大，刷蛋液。
10.烤箱180度预热，中层烤18分钟。
小贴士：
老面，就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存即可。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。
老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。
#ACA烘焙明星大赛#黑糖坚果调理面包（老面法）
食材明细：
主料：：老面100克，高筋面粉250克，全麦面粉50克，奶酪60克，盐1克，酵母2克，黑糖40克，水180克，蛋白适量，小麦胚芽40克，
辅料：：南瓜籽20克（果仁2），亚麻籽20克（果仁1），葵花籽20克（果仁1），
#ACA烘焙明星大赛#黑糖坚果调理面包（老面法）的做法步骤：
1.第一步先取150克温水融化黑糖备用。葵花籽加南瓜籽放入150度的烤箱烤6-7分钟.
2.老面：老面的做法：125克高粉，1.5克酵母，盐1克，冷水75克一起揉成光滑的面团，放入盆中盖上保险膜，室温发酵至两倍大小。或者直接冷藏发酵法，可以第一天晚上做，第二天晚上回来用，适合于上班族。用不完的面团可以分割成50克大小，下次做面包直接使用。 次配方只用100克，所以我多余的包好放冷冻室，下次化冻，可以揉进面里。
3.奶酪室温软化
4.亚麻籽
5.葵花籽
6.南瓜籽
7.小麦胚芽
8. 除了坚果，其它食材（包含小麦胚芽）都放入面桶搅拌至完全阶段（水我是取了150克融化黑糖，还有30克水根据面粉的含水量放入面团中）。面团到完全扩展阶段可以把（果仁1)放进去，稍微揉几下，混合即可。 揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发至两倍大小。
9.两倍大小
10. 一发好的面团取出排气，醒发15分钟。
11.醒发
12.整形准备二发，把面团分三份，面团整成橄榄型，表面刷上蛋白，在裹上瓜子仁。
13.裹瓜子仁(果仁2)
14.裹瓜子仁
15.面包二发，烤箱内加一盆热水，控制模式调到发酵档，发酵至1.5倍大。
16.取出二发好的面包在面包上割几个口子，可以深点，我割的太浅了。
17.烘烤：烘烤时间为180度20-25分钟。看个人口感。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.早上我把面包割成小块，用180度，烤了5分钟，表面脆脆的，非常好吃。
奶香老面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，鸡蛋60克，玉米油40克，精盐3克，
辅料：：牛奶150克，绵白糖40克，酵母粉3克，
奶香老面包的做法步骤：
1.面包桶中加入牛奶、鸡蛋、酵母粉和10克白糖，再加入200克面粉，
2.用筷子搅拌至无干粉状，
3.启动面包机的发酵功能，发酵1小时，成为酵头，
4.再加入精盐、玉米油、30克白糖和100克面粉，
5.启动面包机和面20分钟，
6.然后再发酵1小时，
7.发酵好的面团排气后分成4份，
8.取一份面团，擀长，
9.卷起，搓长，
10.如此全部做好，
11.编成4股辫，
12.取出面包刀，放入面包坯，
13.发酵1.5小时，
14.然后选择中烧色，烤45分钟，
15.烤好的面包立即脱模。
小贴士：
面团中用的牛奶也可以将换成水，但用量要减少5%。
麦香老式面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，全麦面粉50g，细砂糖24g，酵母粉6g，牛奶300g，
辅料：：高筋面粉250g，全麦面粉50g，细砂糖96g，盐1.5小勺，全蛋90g，牛奶30g，主料全部，无盐黄油72g，
麦香老式面包的做法步骤：
1.把主料中的面粉和糖混合均匀；
2.牛奶加热到30℃左右，加入酵母粉，搅拌均匀，静置5分钟；
3.把酵母牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌；
4.搅拌成稀稠的面糊，盖上保鲜膜进行发酵，室温即可；
5.发到这个程度行了吗？不行！
6.要到这个程度，面糊长到最高，并开始塌陷，就行了。
7.混合配料中除了黄油以外的所有材料，牛奶别一次加入，留一点儿调整面团的硬度，开始揉面；
8.揉到面团出筋，（如图）拉开一段面团保持不断的程度，加入软化好的黄油，继续揉面；
9.揉到能拉出薄膜（如图），即完全扩展阶段，面团就揉好了！
10.把面团滚圆，放进盆中进行发酵，发酵到2—2.5倍大，用沾面粉的手指从顶上戳一个洞，洞洞不收缩、面团不塌陷（如图），发酵刚刚好；
11.取出面团排气，分成9等份，立即搓成长条；
12.每条面团再搓长至大约60cm；
13.从中间对折；
14.从远离身体的一边往里交替拧麻花，数着：一、二、三、四，一共拧四下；
15.把右侧塞进左侧的洞洞里；
16.稍一整理，成五个瓣儿；
17.全部做好后，排进烤盘，烤盘提前刷油；
18.进行最后发酵，我把烤盘放进了烤箱，底部再放一碗热水，发酵到2—2.5倍大（如图）；
19.送入预热180℃的烤箱，烤大约30—35分钟，至表面金黄即可。出炉后，立即刷上一层融化的黄油。
小贴士：
1、无论是基础发酵还是最后发酵，都要看状态而不是看时间，不同的温度、湿度等都会影响发酵时间；
2、最后发酵时，可以用烤箱加碗开水，也可以室温发酵。如果室温发酵的话，要加盖保鲜膜或塑料袋。我觉得室温发酵更好，发出的面包组织更细腻。
3、也可以在烘烤前给面包刷一层蛋液，出炉后就不用刷黄油了。不过，刷上黄油颜色更漂亮，面包更诱人！
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