客家人有个习惯,每到夏至的时候都要做许多烧仙草,给家人消暑、清凉。小时候,每到夏至最喜欢妈妈做的烧仙草。妈妈总是做上许多,家里可以盛烧仙草的容器都统统拿出来。于是满屋子都是大大小小的盆,满屋子都弥漫着烧仙草的味道。现在怀念那种味道,这也许就是妈妈的味道。
材料:
黑凉粉,南瓜,糯米粉,红豆,西米,白糖,
客家烧仙草的做法的做法步骤:
步骤1,烧仙草粉。
步骤2,取些烧仙草粉,冲冷水。
步骤3,调成无核糊状。(100g烧仙草粉可以煮2.5公斤黑凉粉。)
步骤4,锅里放入煮烧仙草刚好份量的水,烧开。
步骤5,倒入烧仙草糊,不停搅拌均匀。(此时可以关火)
步骤6,全部倒入后,再开火,不停搅拌。烧至沸腾,关火。
步骤7,倒入盆中,冷却至凉,放入冰箱备用。
步骤8,取红豆。
步骤9,洗净后,放入高压锅,加入适量的水。(上汽后,调至小火40分钟后关火。)
步骤10,煮好的红豆放入适量白糖,搅拌均匀。
步骤11,冷却后,放入冰箱备用。
步骤12,取100g白糖,放入锅里,加250g水,烧至白糖融化。
步骤13,烧好后,倒入碗中,冷却。(这是糖浆。)
步骤14,取100g西米。
步骤15,放入烧开的水中,不停搅拌,中火。(西米要烧至内心透明为好。)
步骤16,烧好后,西米冲凉开水,冲凉为至。
步骤17,加入冷却后的糖浆一勺。放入冰箱备用。
步骤18,准备一些煮好的南瓜、糯米粉、白糖。
步骤19,做成南瓜圆子。
步骤20,煮透,冲凉开水至冷。放入冰箱备用。
步骤21,烧仙草切块,放入碗中。均匀浇入些糖浆。
步骤22,加上红豆。
步骤23,加上西米。
步骤24,加上圆子。
食材明细:
主料::仙草冻适量,牛奶250ml,红豆适量,芋圆适量,
辅料::白糖适量,冰水500ml,
牛奶烧仙草的做法步骤:
1.简易版,用烧仙草粉直接制作出一盆仙草冻
2.红豆洗干净,加入适量白糖,不要太甜,也不要太淡,味道刚刚好就行,上锅煮。
3.番薯和紫薯削皮后,洗干净上锅蒸,蒸到熟透,用筷子能戳个洞为止,
4.紫薯和番薯趁热分开捣碎,并添加入适量的白糖搅拌至白糖融化,再各自加入适量的木薯粉,揉捏成黄色和紫色的面团,再搓成长条状,用刀切成如图所示的模样
5.拿出一瓶冰镇过的伊利纯牛奶,个人不喜欢蒙牛的
6.拿出一个干净的容器,把做好的两色芋圆、蜜红豆、仙草冻放进去,淋上冰镇过的纯牛奶,就大功告成了!
小贴士:
因为芋圆和蜜红豆都有入白糖,所以牛奶就不用额外再加糖了,否则会太甜,影响口感哦!
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