中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法），大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：糯米1250克，绿豆300克，眉豆400克，红豆100克，盐适量，植物油适量，碱水适量，
肉馅：：五花肉600克，南乳2块，生抽适量，盐适量，白糖适量，植物油适量，
菇馅：：干花菇20只，盐适量，植物油适量，
配料：：粽子叶70片，干水草1小捆，
广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）的做法步骤：
1.放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时
2.五花肉洗净切块后腌制2小时以上
3.糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟
4.干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时
5.（长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上
6.（长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子
7.（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
8.（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
9.（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅
10.（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的
11.（长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收
12.（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉
13.（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收
14.（长形粽子）粽子的雏形就出来了
15.（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
16.（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
17. （长形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
18.（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
19.（长形粽子）两端往中间打个结
20.（长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到
21.（长形粽子）包好的就像这样
22.（三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起
23.（三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己
24.（三角形粽子）往里加一勺糯米豆子
25.（三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
26. （三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
27.（三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠
28.（三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠
29.（三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠
30.（三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠
31.（三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉
32. （三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
33.（三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
34.（三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
35. （三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
36. （三角形粽子）两端往中间打个结
37.（三角形粽子）包好的就像这样
38.放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平
39.成品图
40.成品图
41.成品图
42.成品图
43.成品图
44.成品图
45.成品图
小贴士：
1.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性，不容易破
2.没有南乳的话，可以用3调羹叉烧酱代替
3.粽子冷水下锅
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广式蛋黄香菇肉粽(1)
食材明细：
主料(60条粽子)：：糯米7.5磅(3405g)，梅头肉2500g，干香菇250g，腊肠500g，冷冻板栗700g，咸蛋黄60个，小干贝150g，虾米150g，花生250g，去皮绿豆454g，
辅料：：大竹叶2包(680g)，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，玉米油适量，老抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，
广式蛋黄香菇肉粽的做法步骤：
1.梅头肉(夹心肉)切小块。(也可以切长条。因为中间放咸蛋黄和腊肠，切小块比较好。)
2.放入2大匙蚝油，2大匙生抽，1大匙老抽，2大匙料酒，1/2茶匙盐，1大匙胡椒粉，2茶匙糖，抓捏均匀，酱汁被肉完全吸收，放冰箱腌24小时。
3.竹叶(粽子叶)放锅里，注入没过竹叶的水，放2匙醋或挤一个柠檬汁，把柠檬皮也放入，大火烧开，转小火煮30-40分钟，关火焖一个晚上。(放醋或柠檬汁可以使粽子叶软得快些，我比较喜欢放柠檬，有淡淡柠檬香。)
4.煮好的粽叶放清水洗净。
5.修剪去头尾。
6.干香菇泡软，小的对半切开，大的十字切。(我用金钱菇，小小一个，口感脆。)
7.锅放少许油，把虾米爆出香味，盛起备用。
8.原锅放1大匙油，把香菇爆出香味，放1大匙蚝油，1大匙生抽，1茶匙糖炒匀，备用。(香菇炒过才有香味。)
9.腊肠切小段。
10.生咸蛋只取蛋黄。(这咸蛋我用鸡蛋腌的，蛋黄比较小，就用了整个，如果是鸭蛋，蛋黄大，可以切半。)
11.全部馅料。
12.5磅(2270g)糯米和250克花生洗净，放2茶匙盐和1茶匙糖拌匀。
13.取2张粽叶叠起来。如图。
14.从中间折成漏斗型。(如图)
15.放入2大匙花生糯米。
16.两端各放一块肉和板栗，中间放咸蛋黄，腊肠，在随意放上干贝，虾米，香菇。
17.再盖上2大匙花生糯米。
18.在外面再围上一片粽叶加高。一(大棕叶用一片，小的就用2片。)
19.左边粽叶折压盖着糯米。
20.右边的粽叶折盖在左边的粽叶上。
21.把粽子竖起来，折叠面面对自己。
22.从上方把糯米稍压平实。
23.把上方开口的粽叶向自己的方向折起来。
24.用绳子绑好。
25.包好的粽子。
26.包好的粽子放入电压力锅，注入没过粽子的水。
27.上面放一个平口碟子，这样可以防止粽子浮起水面，盖上盖子，自选保压50分钟，煮好等排气完就可开锅。
28.用炉头煮跟压力锅做法一样，粽子上压个平口碟子，(当然不压也可以的，主要是防止粽子在煮的过程中浮上来。)大火烧开，转小火煲3个小时，水一定要没过粽子，中途要加水的话，一定要加开水，不能加冷水。
29.煲好的粽子。这是花生的。
30.同时包了绿豆的，包法一样。2.5磅(1135克)的糯米拌上1磅(454克)去皮绿豆，加盐和糖调味。
31.煮好，迫不及待开吃了。
32.丰富的馅料，只能说好吃到没朋友。每年朋友都好喜欢我包的粽子。
小贴士：
1. 广式粽子讲究的是扎实的口感，糯米不需要泡，洗净直接包，这样煮时糯米吸收水份膨胀而变得紧实，如果要软糯的口感，糯米预先泡2-3小时再包。
2. 煲粽子时，水一定要没过粽子，中途要加水时，一定要加开水，不能加冷水。
端午必吃的鲜肉粽--附详细的粽子包法
食材明细：
主料：：糯米1公斤，五花肉1斤，
辅料：：食用油2大汤匙，
配料：：生抽80克，老抽20克，糖20克，料酒10克，盐少许，
端午必吃的鲜肉粽--附详细的粽子包法的做法步骤：
1.把粽叶浸在水中泡一个晚上。
2.五花肉去皮切成小块洗净后，加10克生抽、10克老抽、10克糖、10克料酒和少许盐搅拌均匀后放入冰箱腌制4小时以上。（当中拿出来翻拌几次）
3.粽叶放在水里加少许盐煮10分钟。
4.把煮好的粽叶一条条在流水中冲洗干净，继续浸在水中待用。
5.糯米洗干净后加2大汤匙的食用油、70克生抽、10克老抽、10克糖和少许盐翻拌均匀后放2--3小时，当中也要翻拌几次。
6.把粽叶折成一个漏斗形，然后舀一大汤匙的糯米填入漏斗中压严实。
7.放入两块肥瘦相等的五花肉。
8.再舀两大汤匙的糯米盖在肉上，铺均匀。
9.把粽叶盖上。
10.然后包好，把多余的粽叶包紧，用手指捏好。
11.抽一个棉绳，固定一端，另一端均匀地把粽子包好，力度要不紧不松。太紧的话粽子会比较硬，太松的话米可能会掉出来。
12.最后打上结就包好了。
13.放入高压锅，用清水煮至上汽，再煮1个小时关火，等自然泄气后即可以开吃啦。
14.吃不完的粽子，待冷却后，分装在保鲜袋中，然后放入冰箱的冷冻柜里保存，可以吃上一段时间呢。
小贴士：
1.米和肉一定要腌制和涨发过，这样会才会入味，粽子也会更加的柔软。
2.糯米中加了食用油，粽子吃起来会更加的糯。
3.在煮粽子过程中，不要关火，也不要开盖查看。
4.粽子虽好吃，但是不能贪嘴喔！
5.吃完肉粽后半小时，泡一杯清茶，可以帮助清洗油腻。
广式粽子
食材明细：
主料：：瘦猪肉0.5KG，广式腊肠8根，糯米2KG，咸蛋黄35个，去皮绿豆1KG，粽叶3扎，草绳1扎，
辅料：：李锦记醇味鲜适量，水发干香菇20朵，橄榄菜1瓶，王守义十三香适量，姜适量，叉烧酱适量，食用纯碱微量，
广式粽子的做法步骤：
1.去皮绿豆用清水浸泡一夜。
2.因为女儿和我都讨厌肥肉，所以选用了瘦肉。用适量醇味鲜、鸡精、水发干香菇、王守义十三香、叉烧酱及姜提前一天放入冰箱冷藏腌制。
3.粽叶及草绳提前一天用热水浸泡，包前用清水洗净即可。
4.广式腊肠切成1CM左右厚片。
5.糯米提前洗净浸泡一夜，包前1小时用极少量的食用纯碱拌匀（切记不可放多，只要米色微变黄即可），再加入一瓶橄榄菜拌入（今年突发奇想在糯米里加入橄榄菜，没想味道很好哦）。若是不爱橄榄菜可不加入改成加盐或五香或十三香都可以的哈。
6.摆好包粽子所需用料就可以开始啦！
7.这咸蛋黄在淘宝网上找了好久，终于找到了现在这家成交量大又没差评的店。
8.用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。
9.用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。（腌制用的姜不可放入）
10.叠加完内馅后在上面覆盖一勺去皮绿豆，最后再覆盖一层糯米。
11.包法如图，先将一端尾叶交插按压对折，折往下。
12.接着将另一端如法炮制。
13.用草绳系好两端就成了。
14.草绳要系得紧些但又不可太紧哦！
小贴士：
新手包粽子，粽叶可多放些以免不熟悉导致叶子爆裂。糯米拌入食用纯碱是为了让米起糊化做用。
广式腊味粽子
食材明细：
主料：：糯米1000克，腊肠300克，干香菇100克，
辅料：：盐8克，油5ml，酱油2ml，粽叶适量，蒲苇适量，
广式腊味粽子的做法步骤：
1.糯米洗净浸泡3小时；
2.捞出糯米，沥干水；
3.广式腊肠切粒、香菇浸泡沥干水切粒
4.热锅，小火煎腊肠，油出来，改为中火放香菇粒，爆香即可；PS：爆香过腊肠、香菇，包裹的粽子比较香好吃
5.把香菇、腊肠、盐、油、酱油加入沥干水的糯米中拌均；
6.粽叶浸泡，洗净，沥干水；PS：我用的是干粽叶所以要浸泡。
7.粽叶折成不漏的漏斗状；
8.把调均的糯米放入粽叶中；
9.用粽子绳子（蒲苇）绑紧；
10.这是包好的粽子，用剪刀把多余的绳子、叶子剪去；
11.把粽子放入锅中，加适量的清水，水盖过粽子，用压力锅煮40分钟即可；PS：每个锅不同，压力锅比较省火，其他锅时间要更长。
12.热气腾腾，香喷喷的广式腊味粽子就好了。
小贴士：
1.粽叶买大的比较好包；
2.粽子绳子用蒲苇健康，不能用塑料绳子；
3.糯米一定要浸泡时间足够；
4.腊肠、香菇爆香的粽子比较好吃；
5.使用锅不同，以及火不同，煮的时间不同。
端午香菇猪肉粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，猪肉适量，香菇适量，虾米适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，冰糖适量，大料适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，白酒适量，醋适量，
端午香菇猪肉粽子的做法步骤：
1.干粽叶用清水浸泡一晚，整条粽叶要从头到尾都完全浸泡在水里；之后用水反复冲洗几便，去掉叶子表面的杂质；再烧一大锅沸水，将粽叶放入煮３到５分钟，捞出后再浸泡在凉水中；最后将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。
2.糯米中加入一些生抽、老抽和盐，浸泡6小时左右。
3.鸡蛋先用清水煮熟，去壳后加入生抽、老抽、冰糖、盐、大料、葱、蒜还有姜，大火煮沸后转小火煮半小时后在卤汁中浸泡一晚，充分入味，再将每个卤蛋切成四等份。
4.猪肉切成３厘米见方的块状，加入白酒、生抽、老抽、醋，用手将所有调料抓匀，冰箱冷藏，腌制２４小时。
5.将香菇虾米泡发；取两片粽叶，一大一小的话要把小片的压在大片上。（摸起来光滑而且叶子的中间线向下凹的一面是正面，要朝上）从叶片中间稍偏向圆头一端的位置向内折出一厘米的边，再把棕叶折成漏斗形，然后舀入一小勺糯米，轻轻压实；之后填入香菇、猪肉、虾米、卤蛋，再放入糯米将糯米填满，用勺背轻轻压一压；将左右两边高出的棕叶部分向中间压，形成一个三角形截面。再将后面的叶片向前折过来，顺着刚才三角形的折痕整理一下。将中间长出来的部分对折后，再朝一边压下来，顺着侧面包好即可；最后用草绳绑起来。
6.在高压锅里加足水，使所有粽子都浸在水中，而且相互之间不会挨得太紧密。大火烧沸后继续煮5分钟，然后熄火。
黑枣香菇肉粽子粽子的做法
端午节怎么能少了美味的粽子呢？可是外面的粽子又贵又小，料还不足，还是自己动手包粽子吧？根据个人喜好，喜欢吃什么口味的就包什么口味的。参与活动:#仲夏端午，粽享新意#
材料：
糯米3斤，大米1斤，香菇、虾米2两，猪肉1斤，腊肠2包，鸟蛋、黑枣45个，大蒜四个，盐，油，酱油适量，
黑枣香菇肉粽子粽子的做法的做法步骤：
步骤1，粽叶要先在锅里煮一遍消毒，然后再用冷水清洗每一片叶子。（ps:我最讨厌这个环节了）
步骤2，提前一个晚上把糯米和大米浸泡在水中
步骤3，把鸟蛋煮熟，把蛋壳剥掉，待鸟蛋凉了可以用
步骤4，把黑枣泡在水里清洗干净（因家里的红枣被我吃光了，又没时间买，就将就着黑枣吧）
步骤5，把香菇、虾米、腊肠加适量的盐和蒜在锅爆炒到熟，然后把炒熟的佐料搅拌在糯米和大米中
步骤6，准备两片粽叶，叶子要正面朝上。
步骤7，把粽叶弄成漏斗型，漏斗底部一定要结实，不能看到有洞。
步骤8，先在底部放三分之一的米，再放一个鸟蛋，再放三分之一的米，再放一个枣，最后再放三分之一的米，记得底部要弄结实了。
步骤9，装完米饭和佐料，把竖着的叶子往下折，
步骤10，把折下的叶子从中间往左折，使粽子成三棱锥形状。
步骤11，最后一步绑粽子，拿洗好的粽绳绑好粽子，一定要绑紧了不然煮的时候会散掉的。
步骤12，哇，大功告成，粽子绑好了。
步骤13，所有的粽子放高压锅中，放水盖过所有粽子煮熟。煮熟后就可以开动啦，美味的黑枣香菇肉粽子！
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