食材明细:
五花肉排1/2斤,圆糯米1斤,干粽叶1把,棉绳1束,酱油1大匙,酒1大匙,胡椒粉1小匙,酱油1大匙
广式排骨肉粽的做法步骤:
1.五花肉排洗净切小块,加入所有腌料A拌匀,静置约2小时至入味备用。
2.圆糯米洗净,泡水2小时,沥干后加入调味料B拌匀备用。
3.干粽叶洗净,放入冷水中以中火煮至软,取出沥干水分,并减去尾端的叶脉粗梗备用。
4.取两片作法3的粽叶,头尾交叉叠放,于叶长约1/3的位置摺成三角锥形,先放入2大匙作法2的圆糯米舖底,再摆上两块作法1的排骨,最后再放入2大匙圆糯米舖平(高度不超过粽叶边缘);将另一端粽叶盖上后,用棉绳绑住,尾端打结即可,但不宜绑得太紧,才能让糯米有膨胀空间。
5.取一中华锅,装入半锅水煮沸后,再放上蒸笼,摆入作法4的粽子,盖上蒸笼盖,用大火蒸约1小时后熄火,仍盖紧锅盖续焖2小时至米粒熟软即可。
食材明细:
主料:低筋面粉500克,枧水6g,转化糖浆350g,花生油130g,盐10g,咸鸭蛋黄20个,豆沙馅1300g
辅料:白酒10g
广式蛋黄月饼的做法步骤:
1,准备好
2,将枧水、转化糖浆、花生油、盐、低筋面粉放入盆中,用刮刀和匀,静止一个小时后,揉匀备用
3,咸鸭蛋黄和三种豆沙馅:红豆沙,绿豆沙,白豆沙。
4,将白酒装入小喷壶,烤盘铺上锡纸,放入咸蛋黄,喷上白酒后,放入烤箱。
5,200度烤五分钟即可,拿出放凉备用。
6,烤好的咸鸭蛋黄,非常香,有滴滴出油,不要紧。
7,蛋黄与豆沙馅称重:85克
8,用豆沙将咸鸭蛋黄包好。
9,搓圆备用。
10,红豆沙与咸鸭蛋黄:85克
11,用红豆沙包咸鸭蛋黄。
12,搓圆。
13,白豆沙与咸鸭蛋黄:85克
14,包好,搓圆。
15,包好的20个馅心。
16,面皮称重:40克。
17,将20个面皮分割好,搓圆备用。
18,用手将面皮压扁压薄。
19,放入馅团。
20,包好后,一点点用虎口推拢。
21,搓圆。
22,放入月饼模具。
23,放面案上,用力压出花纹。
24,一个月饼坯就做好了。
25,依次做好其他馅的月饼,可以用不同的模具压出花纹。
26,压好的月饼坯。
27,放入烤箱中层,200度烤8分钟。
28,拿出来,均匀刷上一层蛋液。
29,再放回烤箱烤5分钟。
30,拿出来放凉,回油一两天就可以吃了。
31,成品。
32,成品。
33,成品。
34,内部。
35,内部,咬了一口,豆沙松软,蛋黄又大又香。
36,内部,咬了一口。
相信《广式蛋黄香菇肉粽》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了肉粽的做法专题,希望您能喜欢!