食材明细:
水磨糯米粉240克,黑芝麻(做馅)100克,火龙果适量,南瓜适量,糖粉(做馅)50克,黄油(做馅)50克,抹茶粉4克,可可粉6克,红曲粉2克,温水适量
黑芝麻卡通汤圆的做法步骤:
第1步南瓜切块蒸熟。打成南瓜泥。
第2步倒入糯米粉中,糯米粉分6份,每份40克,制作6种颜色。边倒边搅拌。火龙果打汁(不要加水)制作粉色元宵皮。
第3步绿色加抹茶粉(颜色有些深,做出来不是很理想,伙伴们可以换成菜汁试试)。棕色使用的可可粉,这是最香的一个了。
第4步红色用红曲粉。白色直接糯米粉加温水。
第5步制作黑芝麻馅黑芝麻炒熟黄油常温下融化用破壁机把黑芝麻+糖粉打成黑芝麻粉
第6步打好的黑芝麻粉同黄油一起搅拌,做好的黑芝麻馅放入冰箱冷冻20分钟揉好的六种颜色面团,冷冻好的黑芝麻馅。(冷冻的状态下包,可以避免馅料漏出来)
第7步分成10克一份的面团,捏成面饼,包上馅料,压成饼状。下面垫上油纸。做造型为了对称,现做成两个大小相同的小球,然后压扁(后面的其他造型方法相同,就不分别拍照了)
第8步按自己喜欢的造型制作,做好后尽快放入冰箱冷冻保存。小猪的耳朵比较需要技术,用小镊子反复修改的,眼睛放个芝麻即可。
第9步面包超人孙悟空,最麻烦的一个造型了,不过成品和自己预想的没差别,很满意。
第10步用甜酒煮的汤圆,煮熟后造型还算保持的不错
小贴士:
如果对包馅没有信心的朋友,可以只做面团的,揉面的时候加糖粉,做出来也会好吃。或者包一些干料,比如葡萄干,蓝莓干的。面团要湿润,不要一捏就有裂缝,否则做出来的造型很快就裂开了。
食材明细:
主料:糯米粉适量,生黑芝麻230克
辅料:猪油40克,白糖30克,抹茶粉适量,可可粉适量,红曲米粉适量,水适量
黑芝麻彩色汤圆的做法步骤:
1,黑芝麻小火炒熟。看不出来生熟就一边炒一边尝。
2,炒好后的黑芝麻凉了后放料理机里粉碎,要碎些口感才好。看见芝麻湿润了就好了。掌握不好可以尝一下。
3,粉碎好的黑芝麻里加入有点化的猪油,拌匀,再加白糖拌匀,呈如图状态,不用担心包不上,放入冷冻室冷冻,待硬了之后转入冷藏室备用。
4,糯米粉加适量温水和成耳垂样的硬度即可,加入抹茶粉、可可粉、红曲米粉的面团要稍软些,因为这些粉类也吸水,直接揉搓到面团里就行,颜色的深浅以自己觉得合适即可,但别加入太多了。醒15分钟左右备用。
5,黑芝麻馅不要都取出来,化了就不好包了,先取少量,包汤圆时取馅用小汤匙的把,好操作。
6,一小块面,团成圆形,大拇指在中间捏出个小碗状。
7,芝麻馅放中间,一边放一边用汤匙把往里压,虎口封口。过程中可用干糯米粉做手粉。
8,依次包完其他彩色汤圆。可以多包些,吃不了的冷冻。
9,水开后下入汤圆,一次下入别太多,不用搅动,盖盖煮,开锅后小火,这时一个个汤圆就会浮上来,转小火,慢开着,3到5分钟就好了,汤圆个头大的多煮一会。
10,成品图。
小贴士:
1 芝麻馅别调的太干了,不好吃
食材明细:
黑芝麻50g,花生10g,白砂糖适量,糯米粉适量,猪油50g(可以酌情减少)
黑芝麻流沙汤圆的做法步骤:
第1步黑芝麻和花生比例为五比一。分别将黑芝麻和花生放入微波碗中,用微波中高火分别叮两分钟和五分钟,把芝麻和花生叮熟,也可以干锅小火将其炒熟。将炒熟的芝麻和花生放凉,按照个人喜好加入适量白砂糖,用料理机研磨成芝麻糖粉。
第2步在芝麻糖粉中加入与芝麻等量的熟猪油,混合搅拌均匀。取一个平盘,在上面洒上一层薄薄的熟糯米粉,再将芝麻馅搓成小圆球,放在平盘上,放入冰箱冷冻三个小时以上。
第3步取适量糯米粉,分次加入温水,揉成软硬适中的糯米粉团。 再取一小块糯米粉团,入沸水锅中煮熟后,和生糯米粉团混合均匀。将粉团分成大小适中的剂子,滚圆压扁,包入冷冻成型的芝麻馅,收口包好。
第4步锅中加水,水烧开后放入汤圆,待汤圆煮熟浮起即可食用。
小贴士:
在芝麻馅中加入少量花生,味道更加浓郁香甜。 用温水和面可以使糯米粉团不易开裂。 冷冻前在平盘上洒熟糯米粉,可以起到防粘的作用。糯米粉用微波炉中高火叮一分半左右即成为熟糯米粉。 煮熟的汤圆内馅较烫,可浸入凉水中放凉再食用。
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