食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“鸡鱼肉丸烧豆腐”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：鸡肉适量，鱼肉适量，鸡蛋液适量，豆腐适量，
辅料：：姜末适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，糖适量，香油适量，水淀粉适量，高汤适量，
鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤：
1.把鸡肉剁成肉馅。
2.把鱼肉也剁成肉馅。
3.把姜切成细末。
4.把鸡肉鱼肉混合在一起，加盐，姜末，少许蛋液搅打上劲。如果觉得不好打可以滴一点凉水在里面（小心别加多了）。
5.把打好的肉馅做成肉丸。
6.锅里水烧开，加点盐，把豆腐切块进去焯一下，这样不容易散架，口感也更好。
7.切葱，姜，蒜，锅里稍微多放点油，把做好的丸子放进去煎。
8.一面煎好后再煎另一面，别太急着翻。
9.差不多煎熟后将丸子取出，撇去余油，放入葱姜蒜炒出香味。
10.放入丸子，加料酒，老抽，一点醋，糖，放入豆腐，八角，加高汤或水，盖盖，烧开后转中小火。
11.汁收的差不多后把火开大，加一点盐调味，加水淀粉，汤汁浓稠后关火，加一点香油就可以出锅了。
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鱼肉丸子
食材明细：
主料：：鳗鱼2条，
辅料：：葱少许，胡椒粉少许，姜少许，淀粉适量，鸡蛋适量，
鱼肉丸子的做法步骤：
1.葱姜切丝泡水 水少许就行。
2.鳗鱼两条 洗净去内脏去掉头尾 切成两段。
3.去皮 去骨 （鱼皮从脊背处割开比较好撕）。
4.剁碎 越细越好 也可以直接料理机打碎。
5.葱姜加盐揉搓后捞出 留下泡葱姜的水。
6.加淀粉（淀粉按材料多少酌量添加）一个蛋清 分次加葱姜水 充分搅拌。
7.这是一个漫长的过程 搅打至越起劲越好 其间加盐 加少许料酒 胡椒粉去腥。
8.锅里加水 小火烧热 水不要烧开 用虎口挤出丸子放入锅里。
9.定型后大火煮熟 出锅。
10.重新起锅 丸子过油炸一下取出 番茄酱勾芡淋上 ok了。
小贴士：
鱼肉丸子做好吃火锅 做汤 都可以 真材实料。
香菇鱼肉丸子
食材明细：
主料：：草鱼250g，猪肉馅250g，香菇适量，
辅料：：胡椒粉适量，葱适量，盐适量，鸡蛋适量，生抽适量，姜适量，
香菇鱼肉丸子的做法步骤：
1.草鱼一条，去皮剃骨，绞成肉泥，猪肉馅，香菇剁碎
2.葱姜，胡椒粉，盐，少许生抽，鸡蛋一个，搅上劲
3.在水快开时，挤成肉丸，煮熟，汤里放盐，香油，香菜调一下味，喜欢吃菜的可以煮一些在里面，比如豆腐和鱼是绝配，油菜，木耳，比较清淡的一个砂锅汤菜
鱼肉羊肉丸子
食材明细：
主料：：羊肉50，鱼肉胶100克，
辅料：：泡糯米30克，胡椒粉3克，
鱼肉羊肉丸子的做法步骤：
1.羊肉切碎。
2.把羊肉和鱼胶、胡椒粉混合，搅匀，不用调味，买来的鱼胶已调好味的。
3.挤成丸子，放糯米堆里，滚一滚，沾上糯米。
4.入锅蒸20分钟左右。
5.熟时出锅装盘。
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