食材明细:
主料::豆腐适量,皮蛋适量,榨菜适量,
辅料::虾皮适量,
配料::食盐适量,味精适量,白砂糖适量,六月鲜适量,麻油适量,
冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》的做法步骤:
1.选择老皮蛋剥取蛋壳,切成小丁备用。注:老皮蛋选择方法:将皮蛋放于手心,用另一手轻轻击打皮蛋,这时,手持皮蛋的手心,会感到皮蛋的震动,震动频率高、震感强的为老皮蛋,也就是皮蛋质量好的。
2.选择较脆的榨菜,洗净后切片、切丝然后切成小丁备用。注:选择脆榨菜的方法:榨菜表皮光亮、水分充足,用手指捏榨菜时,手指感觉榨菜不粘、略有回弹,证明榨菜又新鲜又脆。
3.选择质量较好的虾皮,除去碎渣备用。注:虾皮的选择:虾壳光亮、虾须、脚较齐全,碎屑较少的。虾皮、虾体颜色淡黄带红,无异味。
4.用刀将豆腐切成厚1cm左右的片,码放在盘中,然后淋入适量细盐、味精、白砂糖。
5.将皮蛋切成小丁,码放在豆腐上,撒上些虾皮,然后,再撒上榨菜丁,最后淋入适量六月鲜、麻油,放入冰箱冷藏10分钟即可。
6.《榨菜皮蛋拌豆腐》成品图。
小贴士:
老皮蛋选择方法:
将皮蛋放于手心,用另一手轻轻击打皮蛋,这时,手持皮蛋的手心,会感到皮蛋的震动,震动频率高、震感强的为老皮蛋,也就是皮蛋质量好的。
选择脆榨菜的方法:
榨菜表皮光亮、水分充足,用手指捏榨菜时,手指感觉榨菜不粘、略有回弹,证明榨菜又新鲜又脆。
虾皮的选择:
1、虾壳光亮、虾须、脚较齐全,碎屑较少的。
2、虾皮、虾体颜色淡黄带
食材明细:
主料::皮蛋2个,榨菜2包,茭白155克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
榨菜茭白炒皮蛋的做法步骤:
1.材料:皮蛋、榨菜、茭白(已剥壳清洗切片)
2.将皮蛋下入清水锅中煮开,煮上6——7分钟,捞出。
3.随后,煮好的皮蛋剥壳,放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒一下。
5.接着,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至茭白断生。
7.然后,合入榨菜和切好的皮蛋翻炒翻炒。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅装盘。
夏天无油烟的菜之一。
材料:
娟豆腐1盒,榨菜1勺,皮蛋1只,生抽1勺,麻油1小勺,辣椒油1小勺,葱花适量,,
#夏日素食榨菜皮蛋拌豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,食材。
步骤2,豆腐去塑料膜。倒扣切去四个角,这样取出豆腐完整些。
步骤3,放在切熟菜的板上,切片。
步骤4,装入盘中。
步骤5,皮蛋去外壳切成小碎块。
步骤6,放心在豆腐上面。
步骤7,榨菜葱花依次切碎摆放。
步骤8,先淋入生抽,再麻油,辣椒油,即可享受。
步骤9,看看美味吧。
食材明细:
主料::皮蛋适量,豆腐适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,醋适量,香油适量,蚝油适量,
皮蛋豆腐丁的做法步骤:
1.皮蛋二个,辣椒二个,豆腐适量。
2.将皮蛋和豆腐切丁,辣椒切碎。
3.豆腐先加盐腌入味。
4.再备醋,香油,蚝油。
5.将腌好的豆腐倒进腌出的豆腐水,再放进皮蛋丁和辣椒。
6.再淋上醋。
7.再淋上香油,蚝油,要想更鲜再撒点调味鲜。
8.拌匀即可上桌。
9.上桌的皮蛋豆腐丁再拍个近照。
食材明细:
主料::豆腐400g,皮蛋2个,
辅料::肉末25g,姜半个,蒜5-6个,料酒少量,盐适量,葱1颗,
肉末皮蛋豆腐的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。
3.姜蒜分别切成碎粒。
4.豆腐和皮蛋都切成小块。
5.炒锅内放适量油,先放入肉沫。
6.待肉沫变色后加入姜蒜粒,爆出香味。
7.把姜蒜肉沫扒拉至锅边,加入皮蛋。
8.当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐,放入适量的盐,小半碗清水,盖上锅盖焖煮两分钟。
9.揭开锅盖,当水分差不多干了加入葱花,关火即可。
小贴士:
1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害,不然会散,等皮蛋黄熟了,变白就说明凝固了,这时候皮蛋表面也差不多焦黄了,再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多,大概2-3汤勺的水就好。
食材明细:
豆腐(北)500克,松花蛋(鸭蛋)200克,大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,醋15克,香油50克,大葱5克,姜5克,味精1克
拌皮蛋豆腐的做法步骤:
1. 皮蛋剥去壳,洗净;
2. 豆腐去皮划成块;
3. 蒜捣碎成泥;
4. 姜、葱分别切成末;
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材明细:
嫩豆腐一块,皮蛋两个,盐少许,香油适量
皮蛋豆腐的做法步骤:
第1步打开盒装豆腐,控出水分,切片;皮蛋切丁;
第2步将皮蛋丁放在豆腐上,加盐、香油调味即成。
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