食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为大家整理的“油泼豆腐”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：豆腐1盒，木耳2大朵，干辣椒4-6只，葱白2棵，姜几片，
辅料：：盐适量，花椒粉适量，花椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量（可省），沙拉油适量，
油泼豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成方型块，放在盐水里泡10-20分钟；
2.水发木耳，洗净，摘成小朵；
3.锅烧开水，放盐1/2大匙、油1大匙，倒入木耳焯水；
4.捞起木耳后再让水烧开，轻轻倒入豆腐块，让水烧约10分钟；
5.捞起放在装了木耳的盆上；
6.将辣椒剪成段，葱留白那部分，切成段，花椒稍泡一泡，捞起；
7.在装有木耳和豆腐的里，加盐1小匙、料酒1小匙、鸡精1小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，轻轻搅拌均匀，码好在出品的碟子上；
8.起锅，放油小半碗，再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和颜色，再开大火将炒香；
9.倒入葱段、姜片几片，爆香将油烧到七成热，再放花椒面1小匙，炒片刻；
10.准备一碗装油，网筛放在碗上滤油，将滤过的油均匀地浇在豆腐和木耳上面。
小贴士：
一、建议用中硬的豆腐，不要太软，太软很易碎，也不要太硬，太硬口感不太顺滑；
二、如果怕太麻，可减少花椒用量或不加花椒粉；
三、如果怕辣，请减少辣椒用量。
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油泼黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，樱桃10克，猪油(炼制)30克，盐5克，味精2克，醋25克，花椒5克
油泼黄瓜的做法步骤：
1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；
2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；
3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；
4. 锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；
5. 炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；
6. 再用洗净的樱桃点缀即可。
小贴士：
1. 黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致；2. 口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味；3. 因有黄瓜用油泼过程，需准备熟猪油500克。
油泼腐竹
食材明细：
主料：：腐竹5条，黄瓜1个，
辅料：：辣椒粉1勺，鸡精1勺，酱油1勺，醋1勺，盐1勺，香油1/3勺，食用油2汤匙，葱1段，蒜2个，花椒5个，
油泼腐竹的做法步骤：
1.准备好材料，腐竹泡发
2.腐竹切段开水煮一下，黄瓜切片，葱蒜切末
3.加入所有调料，油烧热加花椒炒香，泼到辣椒粉上
4.拌匀即可
感谢您阅读“97美食网”的《油泼豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
