食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了香菇芡汁豆腐丸，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：胡萝卜半个，香菇数个，淀粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，五香粉适量，麻油适量，
香菇芡汁豆腐丸的做法步骤：
1.豆腐用水冲干净撵碎。
2.胡萝卜去皮洗净擦丝，然后用刀切末。
3.豆腐、胡萝卜末放在碗中，加盐、五香粉、生抽、麻油和少量淀粉拌匀，用手捏成丸子，上锅中蒸15分钟。
4.香菇去蒂洗净切末。
5.碗中加一勺淀粉、适量老抽和生抽，再加清水搅拌均匀。
6.干锅中倒油，放入香菇末翻炒2分钟。
7.将淀粉水倒入锅中，翻炒几下，中火煮至粘稠状关火，芡汁做好。
8.将芡汁淋在豆腐丸子上，撒上葱花即可。
小贴士：
淀粉水倒进锅里时要重新搅拌一下，以免淀粉沉淀。
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芡汁锅巴
食材明细：
主料：：剩米饭适量，
辅料：：虾适量，木耳适量，香菇适量，冻白菜适量，鸡蛋适量，猪肉适量，辣椒适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，
芡汁锅巴的做法步骤：
1.剩米饭，放进保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，放进冰箱冷冻（我是提前一天冷冻过的）
2.冷冻过的饭，用手掰开，放进热油锅中进行油炸
3.准备所有食材
4.锅中热水放进猪肉
5.放进其他食材一起煮
6.加入一勺耗油，适量盐调味
7.大概煮5分钟就差不多了，加入淀粉水勾芡
8.冻米饭经过油炸就变成了锅巴，控油捞出放在盘中
9.将锅中煮的食材收汁后浇入锅巴
小贴士：
1、做锅巴时不要随意翻动，防止米饭块散开
2、冻白菜冷冻过后更容易快速入味
香菇豆腐丸的做法
得到了家乐鸡粉的试用，做了一个肉菜，想着做个素菜，试试味道怎样，今天做这个豆腐香菇丸子。放了家乐鸡粉，味道也超好吃，
材料：
香菇50g，豆腐200g，鸡蛋1个，油适量，盐适量，葱末适量，糖适量，鸡粉适量，
香菇豆腐丸的做法的做法步骤：
步骤1，所需原料，香菇，豆腐
步骤2，香菇洗净剁碎
步骤3，豆腐洗净碾碎
步骤4，香菇，豆腐放入容器中，
步骤5，放入葱末
步骤6，打入一个鸡蛋
步骤7，放入盐
步骤8，放入糖
步骤9，放入家乐鸡粉
步骤10，搅拌均匀
步骤11，搓成丸子
步骤12，沾满干淀粉
步骤13，锅中放油，放入做好的丸子，炸成金黄色
步骤14，捞出控油，即可食用
芡汁时蔬 的做法
小朋友们多数不喜欢吃蔬菜怎么办？动脑筋换一种做法，能让不爱吃蔬菜的小朋友喜欢蔬菜。这道菜看起来色彩缤纷，比较容易提起食欲，也有清心明目、补充维生素的作用，夏天吃有营养，口感也清爽脆嫩。
材料：
胡萝卜1根，苦瓜1根，油菜条一小把，鲜香菇7、8个，蒜2瓣，盐、味精、淀粉适量，
芡汁时蔬 的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜1根、苦瓜1根、油菜条一小把、香菇7、8个.
步骤2，胡萝卜、苦瓜切成小条，香菇的球面片出花瓣。
步骤3，把胡萝卜、苦瓜、油菜条、香菇依次在开水中淖一下。
步骤4，蒜爆香，香菇下锅、盐、味精、淀粉勾芡。
步骤5，将油菜、苦瓜、胡萝卜、香菇在盘中摆成花辩形状，倒入芡汁。这道“芡汁时蔬”就可以食用了。
芡汁南瓜花的做法
其实没什么故事这个也是我第一次做，本来买来想做油炸的，但是突然就懒了，懒的出现是这么难以预料，我就改变策略，做个勾芡的算了。这样的菜和沙拉类似的就是可以让菜的颜色很漂亮，非常上相，也很简单。
材料：
南瓜花250g，蒜沫少许，红辣椒1个，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉少许，小粉少许，水适量，
芡汁南瓜花的做法的做法步骤：
步骤1，摘菜，把老的去除留下嫩的，把南瓜花洗干净。
步骤2，南瓜花焯水1分钟，后摆入盘中，上面放蒜沫和碎腌辣椒。
步骤3，用适量的盐，鸡精，小粉，白胡椒粉和水调出小粉水，冷锅下去慢慢热成芡汁。
步骤4，把芡汁浇再南瓜花上面就可以了。
芡汁糖荸荠的做法
这道芡汁糖荸荠是小时候每到过年必定出现在餐桌上的一道甜食，每次我们几个孩子都会争先恐后的抢着吃，配上红绿丝，甜甜的，真是爱吃极了，现在生活条件好了，渐渐的很少在餐桌上看见它了。今天突然想到它于是便自己做来吃
材料：
荸荠约十个，白糖50克，水500ml，淀粉10克，红绿丝10克，，
芡汁糖荸荠的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，荸荠削去外皮
步骤3，洗干净后对半切
步骤4，锅中放入荸荠和水
步骤5，大火烧开放糖小火熬20分钟左右
步骤6，锅中剩少许水的时候，用少许冷水和淀粉混合成淀粉水，淋入锅中
步骤7，汤汁粘稠关火盛出
步骤8，撒上红绿丝装饰，美味即成！
香菇贡丸
食材明细：
猪肉（其中瘦肉500g，肥肉100g）600g，香菇100g，盐10g，料酒25g，幼砂糖12g，白胡椒粉1g，泡打粉4g，玉米淀粉12g，老抽5g，红曲粉1/2小勺，鸡精2g，色拉油10g
香菇贡丸的做法步骤：
第1步猪肉洗净，沥水后放在砧板上，用刀将肥瘦肉分开；瘦肉切条后转切成丁；
第2步肥肉也切成丁；取少许瘦肉丁，放入料理机内，搅打5秒钟取出；
第3步将所有瘦肉打成肉糜，肥肉也搅打成糜；将打好的瘦肉糜和肥肉糜分别装入保鲜袋内；
第4步用擀面杖擀开摊平，放入冰箱冷冻；冷冻到肉糜结块取出，用手将肉糜掰开成小块放入搅拌桶；
第5步加入盐，先慢速后逐渐提高速度，在肉糜不飞溅的情况下，高速搅打肉糜；搅打至肉糜有些透明，颜色变浅，没有红色的肉颗粒；
第6步将冷冻后的肥肉掰开放入，继续搅拌均匀；放入料酒、幼砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、老抽及鸡精搅拌均匀；
第7步香菇洗净后沥水，切成碎末；将香菇末放入搅拌桶中；
第8步加入红曲粉搅打均匀；加入泡打粉；
第9步继续搅打均匀即可；手上沾少许水，抓一把肉馅，用虎口挤出一个个丸子；
第10步用勺子将丸子取下放在盆子中或直接下锅；锅内放适量的水，加热至80度的样子；
第11步将丸子倒入，大火煮开后转小火煮至丸子漂浮，捞出即可；成品图~
小贴士：
1、用料理机打肉糜时，千万不可时间过久，过久后肉糜纤维过短，煮出来的肉丸口感不好。可以将肉分多次放入料理杯中，短时操作，搅打时晃动杯身以避免搅打过度；2、搅拌时会产生热量，冰冰的肉才容易打出胶质。所以打好的肉糜可以冷冻后再进行搅打，3、盐和肉混合之后有利于释放出盐溶性蛋白，这种蛋白是肉出胶和q弹的关键。因此开始搅拌时要先放入盐，肥瘦肉也最好分开，因为放一起影响肉馅出胶。待出胶质后再放入肥肉及其他调料；4、泡打粉的作用，是使得贡丸弹性更足一些，也可以忽略；5、红曲粉的作用，是为了增色，可以省略。6、我用的厨师机作为搅拌工具，如果家中没有，可以用电动打蛋器代替，不过注意机身温度，不要过载，如果没有电动打蛋器，好吧，咱只能用勤劳的双手了，嘿嘿~
感谢您阅读“97美食网”的《香菇芡汁豆腐丸》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
