南方人很少吃玉米面,上次做玉米面发糕,还剩很多玉米面,不做烘焙的我,怎么打发掉呢?
正好榨豆浆,剩下了黄豆豆渣,就让它俩搭配在一起吧,再来个开胃的香辣酸豆角,周末的营养早餐,就这么解决了。
豆渣玉米面窝窝头
食材:黄豆豆渣、玉米面、面粉、白糖;配菜:酸豆角、蒜瓣、红尖椒;
豆渣玉米面窝窝头的做法
1、黄豆豆渣尽量沥干水分,加入适量玉米面、面粉、白糖,搅拌均匀,根据面团的粘性,加少量水(玉米面不容易粘和),揉成面团后,醒发半小时以上;
2、酸豆角洗净,切细丁(事先尝一下咸淡);蒜瓣切末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;
3、醒发好的面团,拿少量揉成团,再用大拇指压进去一个小洞,另一支手捏成圆锥型;捏好的窝窝头,待蒸锅里的水烧开后,放进蒸锅,大火蒸十分钟左右,关火,微热后,即可食用;
4、蒸窝窝头的时侯,另起炉灶,坐锅热油,爆香蒜末、红尖椒,下入酸豆角,根据酸豆角的咸淡,加适量的盐,老抽,翻炒片刻,即可关火,起锅装盘。
5、吃窝窝头,就着酸豆角,真是美味。
精细的东西吃多了,多吃吃粗粮,总是好的。
我们这餐馆里的窝窝头,总是配咸菜或酸豆角,吃起来相当地过瘾。
酸豆角是湖南人开胃的不二选择。
食材明细:
主料::玉米面适量,
辅料::黄豆面适量,白糖适量,
配料::牛奶适量,
蒸窝窝头的做法步骤:
1.玉米面、黄豆面按3:1比例,加白糖,牛奶,水和面。
2.手沾些水团一小团面,用食指戳一个窝窝。
3.大火烧水上屉蒸10分钟。
4.蒸好的窝头松软可口。
5.配上自制的虾酱,典型的塘沽风味。
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