食材明细:
主料::猪油50g,低粉100g,
辅料::芝麻少许,小苏打1g,细砂糖33g,
#ACA烘焙明星大赛#桃酥的做法步骤:
3.烤箱预热180度,烤15分钟,最后几分钟观察上色
小贴士:
猪油可以用黄油和色拉油代替比例3:2,黄油需打发;小苏打1%入面。
食材明细:
主料::糯米粉300g,
辅料::黄豆100g,枣泥80g,花生适量,白糖适量,香油适量,
黄金驴打滚的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好,为了方便我直接买的枣泥(也可以自制红豆沙哦,我偷懒了)
2.2.黄豆和花生用锅炒香,个人建议用明火炒,因为会更香一些。如果不想动手的小伙伴们也可以用烤箱烤熟哦,加了少许花生的豆面会更香(秘密武器哦)
3.3.用适量融化白糖的温水将糯米粉调成软硬适中的面团后放入蒸锅内蒸熟,蒸的时候为了防止底部粘住,可以抹少许香油哦)
4.4.洗净双手,将蒸熟的面团放在底部撒有黄豆面的不粘布上用擀面擀成长方形的块,尽量薄一些长一些,中间抹上馅儿(可以根据个人口感而定)
5.5.从一端向另一端慢慢卷成长条状,均匀揉搓后用刀切成小馒头装即可
6.6.成型装盘,再撒上豆面粉即可食用
小贴士:
1.蒸糯米粉团的时候,盘子底部可以抹一点香油防止粘盘
2.黄豆面中加少许花生米会更香(秘密武器哦)
食材明细:
主料::黄豆粉80克,糯米粉120克,白糖20克,植物油15克,红豆沙适量,
辅料::清水200克,
【北京】驴打滚的做法步骤:
1.先取40克黄豆粉铺在微波炉容器或底部比较大的碗里,不要铺的太厚。入微波炉高火叮2分钟,各微波炉功率不同,建议每次1分钟,中间拿出来翻动拌匀,再继续。至黄豆粉变深黄色有豆香味了就可以了,放一边晾凉备用。
2.其余40克生黄豆粉、糯米粉、糖、玉米油、水放入微波炉容器里。
3.充分搅匀至无粉粒的糊状。
4.入微波炉高火叮3-4分钟。成凝固状取出翻动,晾凉。
5.案板上撒上一层熟黄豆粉,把弄熟晾凉的成凝固状的糯米团擀成约3毫米厚的片。
6.在面片上均匀涂抹一层红豆沙。
7.从一头卷起,切成段。驴打滚就做好了。
小贴士:
小贴士
1. 撒面用的黄豆粉一定要叮熟,否则生黄豆容易引起肠胃不适。可以拿出来尝尝黄豆粉是否熟了,熟黄豆粉呈土黄色或浅棕色。因各家微波炉功率不同,建议开始先叮1分钟,后面可以30秒一次递加操作。
2. 切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了。
3. 驴打滚的制作配方不需要那么精细,只要把面团的柔软度和好就行了,白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。
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