黄豆和猪肉的搭配很多,今天用它做烧鸭子,闻起来也是很香的,再加点豆瓣酱、黄豆酱什么的,好下饭哦!
材料:鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺
做法:
1、干黄豆提前一晚上泡发;
2、鸭剁成小块;
3、锅中放少量的油,先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下,出油,捞出;
4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味;
5、再放入油,化开;
6、下鸭块和拍烂的老姜,大火翻炒;
7、翻炒几分钟后,加入郫县豆瓣酱;
8、继续大火翻炒近十分钟,炒干水份,鸭块出油;
9、倒入适量的水,刚好没过鸭块,再倒入泡好的黄豆;
10、大火烧沸后,改小火,1个小时左右就可以了。
温馨小贴士:因为已经加了各种酱,所以是否放盐看个人情况而定,不放盐巴刚刚好呢!
营养师推荐:豆浆的喝法和禁忌豆浆的喝法和禁忌
豆浆有多种食用方法。不加任何调料的为白浆(又名清浆),加糖的为甜浆,加醋、加盐、酱油、酱菜等调料的为咸浆。豆浆是一道中式的营养早餐,常和油条一吃起。新鲜、有豆味的豆浆为豆浆佳品。
1、强身健体:每百克豆浆含蛋白质(蛋白质食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁(铁食品)2.5克、钙(钙食品)2.5克以及维生素(维生素食品)、核黄素等,对增强体质大有好处。
2、防治糖尿病(糖尿病食品):豆浆含有大量纤维素(纤维素食品),能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血压(血压食品):防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。
4、防治冠心病:豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。
5、防治脑中风:豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂(卵磷脂食品),还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。
6、防治癌症(癌症食品):豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
7、防治支气管炎:豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。
8、防止衰老:豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞返老还童,特别对脑细胞作用最大。
9、防治老年滞呆、艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。
喝豆浆的禁忌:
1、忌喝未煮熟的豆浆:很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
2、忌在豆浆里打鸡蛋:很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。
3、忌冲红糖:豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
4、忌装保温瓶:豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
食材明细:
主料::鸭翅根4个,土豆2个,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,葱适量,干辣椒适量,八角适量,姜适量,蒜适量,
鸭翅焖土豆的做法步骤:
1.鸭翅根4个洗净。
2.切成块。
3.放入锅中加水、料酒、姜片、八角大火煮开后转小火煮10分钟。
4.将焯好的鸭翅捞出,用水冲洗干净备用。
5.土豆切成块、用水冲洗掉上面的淀粉。
6.葱姜蒜、干辣椒切好。
7.热油锅倒入鸭翅根翻炒至表皮焦黄。
8.加入调料炒香。
9.加料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
10.放入土豆块炒一分钟,加适量的盐。
11.加入水煮开、加盖焖至软烂(15分钟左右)。
12.加少许糖调味。
13.加入葱花即可。
14.成品图
15.成品图
食材明细:
主料::鸭翅4只,香沙茶粉一汤匙,豆豉适量,土豆一个,
辅料::盐适量,酱油适量,
沙茶豆豉焖鸭翅的做法步骤:
1.炒锅加热,放入较多的油,把土豆炸至表面焦黄
2.把多余的油倒出,留适量油,放入豆鼓和姜片爆香
3.放入鸭翅翻炒变色,再放香沙茶粉和酱油翻炒上色
4.放入没过鸭翅的水和适量盐,大火煮开后转中火焖20分钟
5.最后大火收汁即可
6.成品
材料:
鸭翅,姜,冰糖,酱油,
焖鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅洗净,去掉翅尖,一分为二。
步骤2,冷水下锅焯水(煮沸即可)。
步骤3,热锅下油,放入拍扁姜1块煸炒。
步骤4,倒入焯过水洗净的鸭翅煸炒。
步骤5,倒入调好的酱汁(酱油、冰糖、水)。
步骤6,中小火焖30分钟。
材料:
鸭掌,鸭翅500g,蚝油,酱油4勺,姜,蒜瓣适量,盐适量,冰糖适量,鸡精粉适量,生粉2勺,,
焖鸭掌,鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌,鸭翅洗净过水沥干。
步骤2,准备好食材,热锅放油,放冰糖至溶,放姜,蒜瓣炒香,放鸭掌,鸭翅炒几下放点酒,放盐,蚝油,酱油炒香放水过鸭掌。
步骤3,洗净高压锅,把锅里的鸭掌全倒入高圧锅压上10分钟(在炒锅不知要焖多久呢)
步骤4,再把鸭掌倒回炒锅中收汁,收完汁,将生粉溶水倒入锅中要不停翻炒,以免糊了,再放点鸡粉翻炒均匀即可。
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