俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？为满足你的需求，小编特地编辑了“盐卤豆腐(1)”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：黄豆300克，食用盐卤10克，
辅料：：水3000ml，
盐卤豆腐的做法步骤：
1.准备300克的干黄豆
2.将黄豆浸泡数小时，夏天记得多换几次水
3.放豆浆机磨成豆浆
4.准备10克食用盐卤，放20克温水调制好
5.磨好的豆浆凉至80度左右
6.开始点豆腐了，记得要一点一点放卤水，边点边搅拌豆浆
7.直至出现豆花状
8.点好的地方静止20分钟，把上面的水舀掉
9.豆花放入豆腐盒中压制
10.豆腐盒上放重物挤掉多余的水份
11.Duang～成品出炉
12.⋯⋯
13.自己做的豆腐只要放点酱油不需其他任何作料才能体现出它的原汁原味来！
14.一碗米饭、一份豆腐、忙忙碌碌的生活来点简简单单的口味！
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怎样在家自制盐卤豆腐
经历过数次失败and不理想，本人终于发现了一丢丢在家用现代工具做豆腐的小秘密。咱们按照说明书，只能做出长得象豆腐形的豆腐，粗粗拉拉木法吃啊木法吃，死活也甭想做出有弹性，口感细腻，味道浓郁，煎炒烹炸煮炖都不给你散碎掉链子的豆腐。
现在嘛，我就浅谈一下哈，浅谈一下下，只是第一阶段小范围的成功，路漫漫，以后且得继续琢磨呢，先一起做起吧哈！豆花，豆腐脑，内酯豆腐，自制盐卤版，改进版，精进版，以后再说哈。
怎样在家自制盐卤豆腐
原料：干黄豆400克盐卤2包（12克）、溶解盐卤的清水80ml、原汁机的细网（这很重要）
盐卤豆腐的做法
1、将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。
2、水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了。
3、盐卤倒入容器中，再倒入80ml清水（表问我盐卤在量杯里，那水要超过80ml的刻度么？又不是做导弹，多点少点死不了人）。
4、将约1000克水发黄豆与1500ml的清水混在一起。用勺子一点点连豆子带水，往原汁机里放，打开开关，磨啊磨，豆浆就出来了，直到所有豆子都磨完。
5、把原汁机冲净后，再把磨好的豆浆倒入，再磨一遍，这样豆浆会更细腻（此步骤表省略），除非你愿意用纱布一遍遍的过滤哈。
6、把豆浆倒入一个大的不粘锅里（记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆），撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。
7、关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合哈。
8、静置15分钟，其实这个时候就是豆花儿了啦。
9、把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里，纱布浸湿铺在盒里，用笊篱捞出豆花儿，放入盒子里，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分，别使吃吃奶的劲儿哈，否则就成豆腐干了。
10、找个重物压在上面，等豆腐自然冷却之后，就大功告成了。
盐卤毛豆的做法
最佳凉菜
材料：
毛豆300g，八角3个，茴香10g，盐2勺，
盐卤毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆洗净，放入茴香八角，入水煮15分钟
步骤2，水煮沸后加入两勺盐，继续焖煮5分钟
步骤3，熄火，焖5分钟
步骤4，出锅
步骤5，味道超棒。吃的根本停不下来
家乡豆腐(1)
食材明细：
豆腐(北)400克，猪肉(瘦)20克，辣椒(红、尖)15克，青蒜20克，植物油30克，芡粉5克，味精1克，酱油10克，香油1克，胡椒粉1克，豆豉8克
家乡豆腐的做法步骤：
1. 辣椒、蒜青切丝；豆腐切条；猪肉切丝。
2. 油锅滚热后放入豆腐、肉丝、豆豉、辣椒及蒜青拌炒，最后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可供食。
小贴士：
1块豆腐相当于38克肉的热量，故可作为肉类的代用品。
烤豆腐(1)
食材明细：
主料：：大豆腐1块，
辅料：：烧烤料10克，番茄酱1大勺，食用油10克，葱末适量，蚝油5克，生抽10克，盐3克，糖4克，
烤豆腐的做法步骤：
1.适量清水里放入少许盐，化开后把大豆腐放进去浸泡30分钟，去豆腥味。
2.来调酱汁，把番茄酱、蚝油、生抽、盐、糖和烧烤料还有食用油放在一个碗里搅拌均匀。
3.泡好的大豆腐，取出来切成大片。
4.再用厨房用纸吸去表面多余的水分。
5.把调好的酱汁均匀地刷在豆腐表面，四周都刷上，这样能更好的入味。
6.烤箱预热，上下火，中层200度，烤15分钟。
7.取出装盘撒上葱末就可以食用了。
小贴士：
1、豆腐要选用那种大豆腐，也是我们通常说的北豆腐，而且豆腐不要切得太厚，太厚不好入味。
2、烤盘要是不粘的，如果不是最好铺上锡纸，不然豆腐会粘在烤盘上。
3、酱料可以多一点，倒入烤盘中，这样豆腐入味效果更好。
菊花豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料1：：蚝油1大勺，生抽适量，清水适量，水淀粉适量，葱姜少许，
辅料2：：番茄沙司2大勺，白醋2勺，生抽1勺，糖2勺，清水适量，水淀粉适量，盐少许，
菊花豆腐的做法步骤：
1.北豆腐一块。
2.对半切开，两块大概各自成正方体。
3.两边各放一根筷子，如图，垂直下刀，把豆腐切成连刀片，因为有筷子挡着，豆腐不会完全切断。厚度约0.5厘米，刀功好的可以切的再薄一些。
4.如图，把切好的豆腐旋转90度，继续垂直下刀，切成约0.5厘米的连刀片。每次出刀时要小心，不能用力过猛，否则切好的豆腐丝会断掉。
5.这是切好的豆腐。
6.锅里坐水烧开，加点盐，下豆腐烫一下，关火。小心捞出豆腐控水。这步可以把豆腐放进深一点的漏勺里汆烫，便于捞出控水。焯过的豆腐可以去除豆腥味，加盐可以让豆腐挺实一些，不易断。
7.锅里注油烧热，下豆腐，中小火慢炸。
8.两面都炸至金黄定型，捞出。
9.这块炸的轻一些。
10.这块炸的久一些，更硬一点。
11.我把炸好的两块豆腐分别做成不同口味。锅里留少许底油烧热，爆香葱姜。
12.加生抽。
13.加蚝油，用力火猛，蚝油倒出来太多了，我又取出将近一半。
14.加半小碗清水，把生抽和蚝油搅匀，烧开，尝尝味道，如果淡了可以加点盐。我因为加了生抽，蚝油又加的比较多，咸度够了我没放盐。
15.加水淀粉。
16.待芡汁浓稠明亮时关火。
17.把生抽蚝油汁浇在炸得比较轻的豆腐上。
18.咸口的，比较鲜。
19.另取一小碗，加入番茄沙司和生抽。
20.加盐、糖和白醋。
21.加水，搅拌均匀。
22.锅刷洗干净，不用放油，倒入调好的番茄汁，烧开后尝尝味道，调成自家喜欢的酸甜口。
23.下入炸的比较老的那块豆腐，中小火烧三四分钟，让豆腐吸收汤汁，充分入味，豆腐也会变软一点。
24.把烧好的豆腐捞出来。
25.锅里的汤汁加水淀粉勾芡。
26.烧至芡汁微稠。
27.浇在豆腐上即可。
28.酸甜口的，孩子爱吃。
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