食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了怎样在家自制盐卤豆腐，感谢您的参阅。
经历过数次失败and不理想，本人终于发现了一丢丢在家用现代工具做豆腐的小秘密。咱们按照说明书，只能做出长得象豆腐形的豆腐，粗粗拉拉木法吃啊木法吃，死活也甭想做出有弹性，口感细腻，味道浓郁，煎炒烹炸煮炖都不给你散碎掉链子的豆腐。
现在嘛，我就浅谈一下哈，浅谈一下下，只是第一阶段小范围的成功，路漫漫，以后且得继续琢磨呢，先一起做起吧哈！豆花，豆腐脑，内酯豆腐，自制盐卤版，改进版，精进版，以后再说哈。
怎样在家自制盐卤豆腐
原料：干黄豆400克盐卤2包（12克）、溶解盐卤的清水80ml、原汁机的细网（这很重要）
盐卤豆腐的做法
1、将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。
2、水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了。
3、盐卤倒入容器中，再倒入80ml清水（表问我盐卤在量杯里，那水要超过80ml的刻度么？又不是做导弹，多点少点死不了人）。
4、将约1000克水发黄豆与1500ml的清水混在一起。用勺子一点点连豆子带水，往原汁机里放，打开开关，磨啊磨，豆浆就出来了，直到所有豆子都磨完。
5、把原汁机冲净后，再把磨好的豆浆倒入，再磨一遍，这样豆浆会更细腻（此步骤表省略），除非你愿意用纱布一遍遍的过滤哈。
6、把豆浆倒入一个大的不粘锅里（记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆），撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。
7、关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合哈。
8、静置15分钟，其实这个时候就是豆花儿了啦。
9、把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里，纱布浸湿铺在盒里，用笊篱捞出豆花儿，放入盒子里，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分，别使吃吃奶的劲儿哈，否则就成豆腐干了。
10、找个重物压在上面，等豆腐自然冷却之后，就大功告成了。
97msw.coM精选阅读
自制盐鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋20个，
辅料：：盐适量，白酒适量，
自制盐鸭蛋的做法步骤：
1.准备的材料。（高度的红星二锅头）
2.鸭蛋洗净，擦干。
3.将鸭蛋放在高度白酒里浸泡半分钟左右。
4.从白酒里拿出来，放在盐里滚一下均匀的沾上盐。
5.所以的鸭蛋都按步骤做好，放入保鲜袋中。
6.密封扎紧，再套上一层保鲜袋，放在干燥通风处，腌30-40天即可。
7.尝尝好吃的咸鸭蛋吧！
小贴士：
鸭蛋放在保鲜袋里，觉得盐裹的不均匀可以再适当的撒些盐。
自制盐菜
食材明细：
主料：：青菜12斤，
辅料：：高度白酒2两，盐500-600g，
自制盐菜的做法步骤：
1.买来的小青菜用水洗净，晾在通风处，吹干水分，切忌用太阳晒，会把叶子晒干、脆，腌的时候叶子就会碎掉。洗青菜的盆、手一定不能有油，要事先用洗洁精洗干净！
2.晾个2-3天就差不多了，这是吹干水分的青菜，不要太干，如图的这种程度，叶子蔫了就OK！
3.把晾好的青菜放入一个无油大盆内，分次倒入盐，像洗衣服一样揉搓青菜，并把盐揉均匀，使每根每片上都均匀地粘上盐！酒也分次倒入，和匀！买的12斤青菜，用了5两多不到6两的盐，没有特意去称盐的重量，揉好后尝尝有盐味即可，不能太咸！酒也宁少无需多，就起到个杀菌的作用。
4.揉好的青菜
5.把揉好的青菜放入不见光的风水坛子里，这个是准备三年后开封的，所以用稀黄泥封了坛口，再用塑料袋封了一层，避免黄泥变太干！如果等第二年就吃，用水封坛就好！把坛子放在家里阳光充足的地方晒着！
6.这次12斤分了2坛，大坛三年后开封，小坛明年开封！做的过程全程?禁油，这个很重要，一点油都不能有，否则要坏的，切记！
自制盐水毛豆
盛夏时节，艳阳高照，正值毛豆大批成熟之季。每每去菜场买菜，我都要买回一些新鲜的毛豆，因为盐水毛豆这道菜是我夏日的最爱。牙齿轻咬豆皮，把毛豆挤压进嘴里，轻轻一嚼，豆香四溢，霎时便占据了口腔的每个角落。看这些碧绿莹润的毛豆，有如温润细腻的玉，在绿茸茸的豆荚里涨满了身体，它用尖刺般的绒毛抵挡着各种虫子的进攻。毛豆是黄豆的孩提时代，年轻的时候可做毛豆食用，老了之后，就是我们熟知的黄豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，约有5000多年的栽培历史，起源于中国。要说有什么老少皆宜又功能颇多的蔬菜，毛豆一定是其中之一。
汪曾祺老先生在一篇散文里说，他老家那里，夏天，家家都要吃几次炒毛豆，加青辣椒。中秋时节煮毛豆供月，带壳煮。汪老先生的父亲会做一种毛豆：毛豆剥出粒，与小青椒（不切）同煮，加酱油、糖，侯豆熟收汤，摊在筛子里晾至半干，豆皮起皱，收入小坛。下酒甚妙，做一次可以吃几天。据说，豆叶在古代是可以当菜吃的。吃法想必是做羹。后来就没有人吃了。没有听说过有人吃凉拌豆叶、炒豆叶、豆叶汤。
盐水毛豆食材：毛豆、水、盐、生抽、芝麻油、糖、红椒；香料（香叶、八角、桂皮、花椒）；
自制盐水毛豆
1、将毛豆反复搓洗，清洁表面；将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味；
2、处理好的毛豆放入清水里，加盐，浸泡半小时以上，沥干水份；
3、锅里放适量水，放入香料、盐，滴几滴油（此法可保持毛豆的翠绿），水开后放入毛豆，煮至水再次烧开后3分钟，关火；煮熟的毛豆放入冷开水里过凉；
4、红椒切碎、大蒜切末，与盐、生抽、白糖一起放调料碗里，小勺内加适量植物油，放几粒花椒粒，油热后有了花椒的香味，将热的花椒油倒入调料碗里，再加点芝麻油拌匀；
5、将调料汁倒入毛豆中充分拌匀，腌制入味即可，冷藏冰镇口感更佳。
毛豆的味道非常鲜美，而且还含有充足的铁和维C，非常有营养。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
盐卤豆腐(1)
食材明细：
主料：：黄豆300克，食用盐卤10克，
辅料：：水3000ml，
盐卤豆腐的做法步骤：
1.准备300克的干黄豆
2.将黄豆浸泡数小时，夏天记得多换几次水
3.放豆浆机磨成豆浆
4.准备10克食用盐卤，放20克温水调制好
5.磨好的豆浆凉至80度左右
6.开始点豆腐了，记得要一点一点放卤水，边点边搅拌豆浆
7.直至出现豆花状
8.点好的地方静止20分钟，把上面的水舀掉
9.豆花放入豆腐盒中压制
10.豆腐盒上放重物挤掉多余的水份
11.Duang～成品出炉
12.⋯⋯
13.自己做的豆腐只要放点酱油不需其他任何作料才能体现出它的原汁原味来！
14.一碗米饭、一份豆腐、忙忙碌碌的生活来点简简单单的口味！
在家自制冻豆腐的做法
每次打边炉就想吃冻豆腐跟炸腐竹，最爱，现在在家终于能吃上冻豆腐了。
材料：
冻豆腐380g，盐一勺，温水适量，，
在家自制冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，在超市买的一块嫩豆腐，也叫南豆腐，洗干净，沥干水。别问我别的豆腐行不行，我还没试过，暂时不清楚。
步骤2，豆腐切块，一勺盐用热水化开，然后再兑冷水，变成40度左右的温水，没过豆腐。泡了三十分钟后捞起沥干水份。
步骤3，捞起来沥干水，最好是分开放，每一块豆腐之间有点间隙，不要学图片上的，全粘在一起了。摆好就放进冰箱急冻，就是结冰那里，24小时后就冻透了，可以吃了。
步骤4，今晚煮米粉，可以吃啦
步骤5，冻豆腐里面的组织，很不错
在家自制豆腐脑的做法
在一档综艺节目上学的
材料：
黄豆150g，水750g，葡萄糖酸内脂3g，，
在家自制豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1150，克黄豆提前一夜泡好，加水750克用豆浆机磨好（黄豆和水的比例是1:5）。将豆渣过滤几次（口感好些），得到豆浆。豆浆放锅里煮沸几分钟。关火
步骤2，大碗中放入3克葡萄糖酸内脂（在网上有售，是卤水的升级版，食用更安全）和10毫升水搅匀。再将煮开的豆浆慢慢倒入，去掉浮沫，盖上密封盖
步骤3，将装有豆浆的大碗放入更大的盆中，注入40-50度的温水，包住大碗即可，再静置15分钟
步骤4，用勺子舀出，调上喜欢的调料（可以是麻辣的，也可以是红糖味的）
步骤5，这是麻辣味的（可以加入生抽、炸过的黄豆，盐，红油，味精，油辣子，花椒粉，葱花）
在家自制煎饼果子
食材明细：
主料：：面粉1小碗，鸡蛋两个，水1小碗，
辅料：：油条4-5根，火腿肠4-5根，葱花1小碟，芝麻少许，油少许，
配料：：芝麻酱1勺，甜面酱2勺，香油1勺，豆腐乳1块，
在家自制煎饼果子的做法步骤：
1.一小碗面粉加两个鸡蛋，加一小碗清水搅拌，调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热，滴上少许油，用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。
2.准备好一块15公分长的竹片打磨光滑，钻一个孔，穿进一根筷子，做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上，用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。
3.摊好面饼。
4.在摊好的面饼上，打入一个鸡蛋，用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。
5.再将鸡蛋液均匀刮开
6.趁着鸡蛋液没有完全干，撒上葱花和芝麻；喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
7.用两把刮刀轻轻铲起煎饼，翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
8.放上一根油条和对半切开的火腿肠，在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁；此时需把火候调至中火煎制一下。
9.将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。
10.用刮刀在中间位置横着压一刀，把煎饼对折好，就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣，继续下一个煎饼的制作！
11.自己在家做的煎饼果子，跟外面买的几乎没有什么区别，香香脆脆的，喜欢吃辣的可以刷点辣酱。也可以将做好的煎饼果子切成条，吃起来更省事方便！
小贴士：
做煎饼果子前，先要做好一个刮面的工具，并准备好两把刮刀（铲刀）。面糊搅拌成流动性较好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠点就可以了。为防止粘锅，铁板一定要预先烧得很热，再调小火擦上油。
周末在家自制双皮奶
食材明细：
主料：：牛奶200ML，
辅料：：白糖约25克，
配料：：鸡蛋清1个，
周末在家自制双皮奶的做法步骤：
1.鸡蛋取蛋清，可敲一个小口让蛋清慢慢溜出来。
2.牛奶加热等等冷却，表面凝结一层奶皮
3.把凝有皮的牛奶留皮，剩余的牛奶倒入蛋清里面加白糖搅拌（热过的牛奶必须冷了才能跟蛋清一起搅拌否则蛋清会变成蛋花）
4.鸡蛋清牛奶加糖，搅拌均匀之后用网把泡泡和搅不散的物质过滤掉。（此步骤可省略）
5.最后把过滤的蛋清奶倒入原先的碗里面，使原来的奶皮浮起，盖上保鲜膜，放进已沸腾的水里面蒸10分钟，熄火静止5分钟出锅。
6.撕去保鲜膜，就可以吃啦。
在家自制芒果冰淇淋
家里有台客浦ICE1510冰淇淋机真的很方便，
想吃什么口味的冰淇淋，
都可以轻松的帮你做出来，
而且原料自已把握，卫生又放心。
这次做的芒果口味的，拍摄速度稍快些，不像上次的南瓜冰淇淋化的那么惨了。
芒果冰淇淋
原料：蛋黄2个、白糖80克、柠檬汁1小勺、牛奶200毫升、小芒果数个、淡奶油150毫升。
芒果冰淇淋的做法
1、原料备用。
2、将蛋黄入打蛋盆，加入40克白糖和一小勺柠檬汁。
3、用打蛋器搅打至乳白。
4、然后倒入牛奶拌匀。
5、蛋奶浆用小火煮至变浓稠（边煮边搅拌以免糊锅），倒出冷却备用。
6、芒果取果肉，入搅拌机搅拌成芒果泥。
7、淡奶油摇匀倒入容器中加入40克白糖。隔冰水，用电动打蛋器中速打至6成发。
8、芒果泥分次倒入冷却的蛋奶浆。
9、搅拌均匀。
10、再将其倒入打好的奶油中，拌匀。
11、处理好的冰淇淋糊入密封盒，倒入冷冻了十二个小时的冰淇淋内桶中。
12、打开电源，搅拌30分种后，放冰箱冷冻两小时即可食用。（食用时将冰淇淋取出用勺挖成圆球，可以撒上杏仁碎、芒果果肉等装饰）
食材大全《怎样在家自制盐卤豆腐》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了自制盐水鸭腿专题，希望您能喜欢！
