食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上老醋拌腐竹，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：腐竹80g，胡萝卜1根，蘑菇2朵，
辅料：：盐1.5g，料酒3g，生抽3g，香油5g，葱末1g，白糖3g，陈醋5g，
老醋拌腐竹的做法步骤：
1.将腐竹提前浸泡至软。
2.然后洗净，切成小段。
3.胡萝卜洗净，切成片状。
4.蘑菇洗净，也切片。
5.锅中加入清水，煮开，放入腐竹，大火煮开小火煮3分钟，捞出沥干水分，待用。
6.蘑菇和胡萝卜也放入锅中，焯烫2分钟，捞出待用。
7.然后将所有食材都放入容器中，加入盐和料酒。
8.再倒入适量生抽。
9.倒入陈醋。
10.倒入适量香油。
11.再加入适量白糖，拌匀。
12.最后撒上葱末即可。
小贴士：
腐竹很难煮软，一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫，是因为腐竹有豆腥味，一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。
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老醋花生拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜500克，花生30颗，油适量，
辅料：：辣椒适量，花椒适量，
配料：：白糖适量，蚝油适量，鸡精适量，盐适量，香油适量，
老醋花生拌菠菜的做法步骤：
1.将菠菜洗净，切成小段。
2.将菠菜用开水炤熟，捞出并攥干水分。
3.热锅放油，待油不是很热时候放入花生，待花生颜色变红即可出锅。此时，将老醋倒入碗中，将炸好的花生放入腌制两分钟。
4.将干辣椒和花椒用热油炸熟，放入碗中备用。
5.将菠菜、老醋花生拌匀，放入白糖、耗油、鸡精、盐、香油，将炸好的辣椒油浇上，拌匀即可享用。
小贴士：
如果你的脸色不佳就请常吃菠菜，它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
老醋花生拌木耳
食材明细：
主料：：黄瓜半根，胡萝卜半根，花生1把，木耳适量，陈醋适量，盐适量，
辅料：：植物油适量，
老醋花生拌木耳的做法步骤：
1.锅中放适量油，放入花生米炒熟，放凉备用
2.黄瓜胡萝卜洗净切片
3.木耳提前泡发，撕成小块
4.锅中放适量清水煮沸，放入木耳焯烫一下
5.焯好后过一下冷水，胡萝卜同样操作
6.晾凉的花生米中放入适量陈醋腌制10分钟
7.木耳、胡萝卜和黄瓜倒入大碗中
8.倒入腌制好的花生米
9.加入适量的盐调味，拌匀
10.成品
老醋黄瓜拌木耳(2)
食材明细：
主料：：黄瓜1根，黑木耳15克，红辣椒2个，
辅料：：老陈醋适量，香油适量，蒜适量，味极鲜酱油适量，盐适量，
老醋黄瓜拌木耳的做法步骤：
1.将干黑木耳冷水泡上；
2. 黑木耳泡软后清洗干净，再将黄瓜切成菱形块，蒜和红辣椒切成末备用；
3. 烧锅开水， 加入适量的盐， 将黑木耳放入里面去煮熟；
4. 焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料；
5. 加入盐、味极鲜酱油、香醋和小麻油等调味料；
6. 拌均匀即可；
7.盛入碗中。
小贴士：
很简单很清爽的凉拌菜，注意提前将黑木耳泡软，再放入水中焯煮熟； 注意最好待黑木耳的温度稍微凉一下，再与黄瓜一起凉拌为佳；记得调味料中老陈醋、香油（小麻油）必不可少，喜欢的话加入点红辣椒更加提味。
老醋黄瓜拌蛰头
食材明细：
主料：：海蜇头1带，黄瓜适量，
辅料：：陈醋适量，糖适量，盐适量，酱油适量，香油适量，麻油适量，芝麻适量，
老醋黄瓜拌蛰头的做法步骤：
1.准备好的食材
2.黄瓜去皮切丁。
3.蛰头打包洗干净和黄瓜放在一起。
4.放入芝麻。
5.葱蒜香菜切沫。
6.放在提起。
7.加酱油 陈醋 糖 盐香油麻油 芝麻调味。
8.装盘。
老醋黄瓜拌蜇头
食材明细：
主料：：蜇头500克，黄瓜3个，香菜30克，蒜泥3勺，
辅料：：陈醋3勺，涝汁2勺，糖1勺，盐3匙，味精0.5匙，白芝麻1勺，
老醋黄瓜拌蜇头的做法步骤：
1.刚买回来的蜇头非常咸，需要用水浸泡一天，我这是浸泡好的蜇头
2.买的蜇头比较大用刀片成需要的大小
3.黄瓜洗净拍成块状
4.将片好的蜇头用开水烫一下捞出再冷水中冲凉沥干水分备用
5.备好的原料放入容器中加入蒜泥和调料开始拌匀即可
6.拌好的老醋黄瓜蜇头装入盘中
7.即爽口又开胃的小菜送给亲们品尝哦
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