食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了春天的味道――――西芹炒腐竹，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：芹菜3根，腐竹1把，
辅料：：食用油适量，盐适量，蚝油适量，
春天的味道――――西芹炒腐竹的做法步骤：
1.准备食材。
2.腐竹折成小段，清水泡软。
3.芹菜去除叶片洗净切小段。
4.热锅冷油。
5.倒入芹菜翻炒。
6.倒入腐竹。
7.撒上少许盐、蚝油，炒熟即可。
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红椒腐竹炒西芹
食材明细：
主料：：西芹175克，红椒75克，腐竹45克，
辅料：：盐适量，味精适量，
红椒腐竹炒西芹的做法步骤：
1.食材：西芹（已清洗切开）、红椒（已清洗切开）、腐竹（已泡发）。
2.将已泡发好的腐竹放在案板上切开，待用。
3.将切好的西芹下入清水锅中焯开1分钟后捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的红椒翻炒翻炒。
5.接着，合入焯好的西芹和切好的腐竹翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
西芹凉拌腐竹
食材明细：
主料：：西芹200g，腐竹150g，
西芹凉拌腐竹的做法步骤：
1.西芹先用水焯一下，再切菱形块。（先焯再切可以防止维生素d流失哦！）
2.腐竹先泡软（建议大家头天晚上就让他泡着），焯水后掰成和西芹差不多大小的块。
3.找个大碗，将西芹和腐竹拌到一起，加入盐、鸡精和麻油，就大功告成啦
小贴士：
挑选西芹时记得挑选颜色鲜艳，没有破损的西芹，防止买来的西芹太老。
西芹腐竹(2)
食材明细：
主料：：西芹适量，腐竹适量，
辅料：：葱段适量，蒜片适量，食用油适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
西芹腐竹的做法步骤：
1.原料。腐竹是提前泡发好的。
2.西芹和腐竹切段。
3.葱，蒜炝锅。
4.放入西芹煸炒。
5.加少许水，盐，生抽调味。
6.放入腐竹略煮片刻。
7.煮至汤汁快干时即可关火盛盘。
小贴士：
泡发腐竹一定要用凉水，如果用热水泡，腐竹表面会变糟，不好看。
凉拌西芹腐竹
食材明细：
主料：：西芹1根，腐竹3根，
辅料：：干红辣椒适量，姜丝适量，蒜片适量，花生仁适量，
配料：：玉米油适量，精盐适量，鸡精适量，
凉拌西芹腐竹的做法步骤：
1.1、煮锅放入大料、干红辣椒、姜丝，花生仁同煮。捞出备用。
2.2、西芹切长菱形，干红辣椒切段。姜切丝、蒜切片。
3.3、腐竹提前泡发。
4.4、煮锅上清水，开后放入西芹焯8成熟。随后捞出迅速过冷水，沥干备用。
5.5、将泡发好的腐竹过冷水，切段。
6.6、将腐竹段和西芹放在稍微大点的盆里加入精盐和鸡精拌匀。
7.7、炒锅倒入玉米油，放入姜丝、蒜片、干红辣椒爆香。
8.8、将爆香后的热油快速淋在拌好的食材上面。
9.9、装盘，最后放入煮好的花生仁点缀。
小贴士：
1、腐竹一定要提前泡发。
2、花生仁加大料煮菜梗入味。
3、最后淋油要趁热。
凉拌腐竹西芹
食材明细：
主料：：腐竹适量，西芹适量，
辅料：：蒜苗1根，油炸花生米适量，花椒粒少许，十三香1小勺，辣椒面适量，白糖1勺，醋适量，香油少许，
凉拌腐竹西芹的做法步骤：
1.腐竹提前几小时泡发。
2.泡发好的腐竹斜刀切段备用！
3.西芹洗净摘筋丝，斜刀切段！
4.花椒粒准备好，蒜苗切丝！备用。
5.水中加盐烧开，放入西芹段焯烫一下，捞出！
6.切好的腐竹段在凉白开中冲洗下！（凉白开哦！）
7.把焯好的西芹和凉白开洗好的腐竹放一起在容器中，蒜苗丝、辣椒面、十三香放在上面。
8.热锅凉油，油烧到冒烟，浇在辣椒面上！
9.热油浇在辣椒面上！
10.剩下底油放入花椒粒，炸出香气！（小火或者关火用油的余热炸香）。
11.花椒粒出香后立马倒入适量香醋（关火，利用余热让醋的酸气跑出来）。
12.热过的醋和花椒粒一起倒入菜中。
13.菜中再加少许白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可！
14.喜欢吃油炸花生米的也可以加一点！口感更加！
15.吃饭。
腐竹拌西芹
食材明细：
主料：：腐竹适量，西芹适量，葱适量，辣椒粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，醋适量，生抽适量，
腐竹拌西芹的做法步骤：
1.所需食材准备就绪，腐竹提前泡发。
2.腐竹和西芹改刀备用。
3.腐竹焯水备用。
4.西芹焯水备用，加适量油颜色会更美哦。
5.焯水后一同放入器皿中，加葱丝和辣椒粉，炒锅入油烧热淋入。
6.加盐，醋，生抽搅拌均匀即可。
7.家常小菜，请您品鉴。
8.成品图。
小贴士：
绿色的蔬菜焯水时加适量油，颜色会变美哦！
西芹腐竹木耳
食材明细：
主料：：西芹2片，腐竹1小碟，黑木耳1小碟，
辅料：：蒜2瓣，红辣椒1个，油适量，盐适量，
西芹腐竹木耳的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水， 放入少许盐和几滴油；
3.放入西芹进去焯水，变色后捞出；
4.将腐竹放入锅中焯煮；
5.再将木耳放入锅中继续焯煮到九成熟后捞出备用；
6.热锅凉油， 放入蒜片进去翻炒；
7.爆香蒜后再放入木耳和腐竹进去翻炒几下；
8.加入焯好的西芹进去翻炒；
9.最后加入适量的盐和红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 腐竹要提前泡软； 2. 焯西芹时加入几滴油和适量的盐， 能保持西芹的色泽； 3. 按熟易难度先腐竹放入， 再将木耳进去，将它们焯煮到九成熟， 这样缩短炒制的时间； 4. 放入点红椒丝进去配色。
西芹拌腐竹的做法
材料：
干腐竹100克味精适量，西芹70克白糖适量，胡萝卜50克白醋适量，大蒜末适量花生油适量，生姜末适量香油适量，干辣椒丝适量盐适量，
西芹拌腐竹的做法的做法步骤：
步骤1，将腐竹用冷水泡软（一定要冷水热水泡的话腐竹会散）
步骤2，将泡好的的腐竹切段芹菜切条，姜蒜切末，
步骤3，芹菜，腐竹一起倒入开水锅中煮3分钟倒入过滤篮，控干水分
步骤4，倒进冷开水或纯净水中降温后再次控干水分
步骤5，倒入铁的或瓷的容器中加入所需调料
步骤6，将油倒入锅中不停搅动烧到冒青烟
步骤7，均匀淋在调料表明（特别是姜蒜末，辣椒丝上炸能炸出香味）用筷子搅拌均匀装盘
凉拌西芹腐竹春天不减肥，夏天肉堆堆的做法
材料：
腐竹5条，西芹2根，蒜头2颗，剁椒适量，花椒适量，油少量，香油3-4滴，盐半勺，鸡精少量，生抽1勺，
凉拌西芹腐竹春天不减肥，夏天肉堆堆的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。
步骤2，锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，鸡精，生抽。
步骤3，准备花椒，蒜末和腌辣椒。
步骤4，锅里油加热，放入蒜头，腌辣椒煸香。
步骤5，油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。
步骤6，完成喽。
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