食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材，你有哪些见解呢？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“砂锅煲”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：白菜心1颗，青笋半根，胡萝卜半根，冻豆腐1块，脆皮半张，油豆腐100克，腐竹200克，木耳200可，腊肉200克，肉肠330可（大海里脊精），
辅料：：花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒4粒，生姜片两片，食盐一勺，酱油适量（海天），蚝油适量（海天），
砂锅煲的做法步骤：
1.首先制作砂锅煲底料，将花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，生姜片准备好。
2.坐平底锅于电灶上制作砂锅底料。
3.锅内倒入清水放一勺盐。
4.加入海天酱油。
5.准备半根青笋切片。
6.准备白菜心1个用刀切成4半。
7.准备胡萝卜半根切片。
8.准备冻豆腐1块进行切块。
9.准备脆皮半张切成丝。
10.准备油豆腐100克。
11.准备好泡发的腐竹。
12.准备好泡发的木耳。
13.将腊肉1快切成片。
14.精肉肠切成块。
15.将平底锅内的香料用漏勺捞出。
16.将底料烧好的汤水倒入砂锅内。
17.将砂锅坐电灶上开大火。
18.将所有主料放入砂锅内进行炖煮。
19.炖煮好的炖菜倒入盆中上桌食用。
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砂锅煲茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，瘦肉适量，
辅料：：青红椒适量，蒜头适量，
砂锅煲茄子的做法步骤：
1.准备好材料。
2.茄子切滚刀块、肉切沫、青红椒切丁、蒜拍碎。
3.热锅冷油下蒜沫和肉沫炒至变色。
4.下茄子大火快炒。
5.加入适量生抽、盐和青红椒丁翻炒。
6.改入砂锅，中火煲十分钟。
小贴士：
茄子在炒锅中只需稍炒，在砂锅中火稍炖即会变得软烂。
砂锅牛腩煲
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
材料：
主料：牛腩适量，，
辅料：白萝卜适量，沙茶酱适量，玉米油适量，姜适量，生抽适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，八角适量，老抽适量，花椒适量，大葱适量，
砂锅牛腩煲的做法步骤：
1. 牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。
2. 泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。
3. 把牛肉放入电压力锅的容器中
4. 放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。老抽、八角、葱段、料酒。
5. 加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
6. 压好的将牛肉捞出，老汤待用
7. 捞出的牛肉沥干水分
8. 炒锅中加入2大勺色拉油
9. 放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。翻炒出香味
10. 翻炒上色
11. 调入生抽。
12. 继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
13. 调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
14. 中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。（最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好）
砂锅牛蛙煲
食材明细：
主料：：牛蛙一只，土豆一个，洋葱少许，酱油干少许，
辅料：：糖2大勺，盐适量，鸡精少许，葱一根，姜适量，蒜头6瓣，蚝油2勺，老抽适量，
砂锅牛蛙煲的做法步骤：
1.牛蛙洗净切块，放盐、料酒、玉米淀粉、油拌匀腌制半小时。
2.土豆去皮切块。
3.洋葱切少许备用
4.葱、姜、蒜适量
5.将腌制好的牛蛙放油锅里炸至金黄，捞出放砂锅备用。
6.土豆也放油锅里榨至金黄，蒜头也过个油。
7.炒锅里放葱姜蒜炒香，将牛蛙，土豆放入，加老抽、糖、耗油、水煮开后，大火收汁，乘入砂锅中。
砂锅鲫鱼煲
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
砂锅鲫鱼煲的做法步骤：
1.鲫鱼处理干净，姜蒜切片。
2.热锅冷油下姜蒜片爆香。
3.下鲫鱼中火两面稍煎。
4.调入适量料酒和生抽。
5.加入一盘水下锅煮开。
6.改入砂锅小火炖一小时，调入少量盐即可。
小贴士：
要使鱼汤浓白，鱼必须要在锅里煎一会，炖的时间越长，味越浓。
砂锅茄子煲
食材明细：
主料：：茄子6个，
辅料：：大蒜5个，辣椒适量，新鲜大蒜3根，
配料：：猪油2汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐3小勺，
砂锅茄子煲的做法步骤：
1.先将茄子切大条，浸在水里几分钟，然后捞出水沥干备用。这过程中，将大蒜切片，辣椒和新鲜大蒜切小段。
2.锅里倒入2汤匙猪油，烧热后倒入茄子。
3.当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。
4.翻炒到茄子开始变软时，倒入老抽，生抽和盐翻炒。
5.炒到茄子上色后，倒入一小碗水，盖上锅盖。
6.等到茄子的汤汁沸腾了后，加入大蒜片，翻炒一下就关火。
7.把炒锅里的茄子倒在砂锅里，这时候茄子还没有完全软化，盖上锅盖，开大火。
8.大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。
9.小火焖10到15分钟即可，在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。
羊肉砂锅煲
食材明细：
主料：：羊肉1000克，
辅料：：盐适量，糖适量，黄酒400克，老抽适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，桂皮适量，八角适量，青蒜适量，鸡精适量，
羊肉砂锅煲的做法步骤：
1.连皮带骨羊肉洗净.
2.放开水焯5分钟，捞出，用清水漂净。
3.取砂锅，放入羊肉。
4.倒入400克黄酒。
5.放姜，葱结，八角，桂皮，辣椒，大火煮开，小火40分钟.
6.加糖，老抽，煮30分钟.
7.加盐，大火收汁.
8.防止粘锅底，常常搅拌一下。
9.待汁收干，放些鸡精。撒些青蒜末即可。
小贴士：
如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。
螃蟹砂锅煲
食材明细：
主料：：螃蟹适量，白菜适量，香菇适量，
辅料：：盐适量，姜片适量，大枣适量，花椒适量，糖适量，胡椒面适量，
螃蟹砂锅煲的做法步骤：
1.螃蟹洗净，取中用刀切开
2.大枣洗净、姜切片
3.白菜、香菇洗净撕碎铺底，切好的螃蟹码放在上
4.准备好的砂锅加入花椒、辣椒、糖、胡椒面大火炖开，撇除浮沫，改小火慢炖
小贴士：
白菜、香菇洗净，用手撕碎，膳食纤维破得以最大程度的保留
砂锅麦豆煲
食材明细：
主料：：麦豆150克，莲藕半根，胡萝卜1根，五花肉100克，
辅料：：油20克，盐3克，酱油10克，姜片2片，
砂锅麦豆煲的做法步骤：
1.将材料准备好，麦豆买那种带壳的比较嫩，水分流失少。胡萝卜和莲藕切丁，姜切片，五花肉也切丁，事先用盐和酱油腌制下五花肉丁
2.锅内放适量油，将姜片爆香，五花肉放入，翻炒至变色即盛出。
3.倒入麦豆，翻炒
4.加入胡萝卜丁和莲藕丁。翻炒，
5.调味。
6.将所有材料，连五花肉丁一起倒入砂锅中，加适量温开水，加盖，小火煮。
7.煮至里面的材料全熟即可盛出。
小贴士：
砂锅要小火，水也不要加太多，砂锅水份消耗比较少。
砂锅肉末粉丝煲
食材明细：
主料：：粉丝一把，肉末20g，
辅料：：蒜5瓣，芹菜叶少许，口蘑2个，杭椒2个，川椒2个，老抽20g，生抽5g，六月鲜5g，洋葱1/4个，鸡汤块1/4块，蚝油5g，盐适量，香菜头3个，
砂锅肉末粉丝煲的做法步骤：
1.粉丝温水泡软，蘑菇切片，辣椒，洋葱，蒜，芹菜叶分别切末，香菜头洗净
2.泡微软的粉丝拌入一部分生抽，老抽和六月鲜，少许油备用
3.锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香，加入部分杭椒和川椒继续煸香
4.加入口蘑，香菜和芹菜继续煸香
5.添入适量水烧开，加入令一部分生抽，老抽，六月鲜，鸡汤块和蚝油调味，炖煮1分钟入味捡出香菜头不用。
6.加入粉丝翻炒均匀，至粉丝断生，汤汁浓稠
7.炒好的粉丝入容器中备用
8.另起锅烧热下入另一部分蒜末煸香，加入杭椒和川椒炒香
9.加入肉末煸香，加入少许六月鲜和生抽，一点老抽调味，翻炒均匀后出锅倒入粉丝中拌匀。
10.成品图
小贴士：
粉丝提前拌入酱油使粉丝更易上色，拌入少许油会使粉丝更油韧劲道。
后用油炒肉末更香
菌菇增香，必不可少
多菇砂锅煲
食材明细：
主料：：红乳牛肝菌150g，滑子菇150g，金针菇150g，黑木耳50g，腊肉150g，
辅料：：白菜200g，牛高汤适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
多菇砂锅煲的做法步骤：
1.红乳牛肝菌提前一天用水泡发，用的量是泡发后的量
2.新鲜的滑子菇开水焯烫一下，去除异味。
3.金针菇切掉老根，清水洗净
4.自己腌制的腊肉，在开水中煮上3--5分钟，这样即可以去除多余油脂，又好切。
5.先把白菜帮切条，叶撕块，和金针菇分别摆在砂锅中
6.再把泡好的红乳牛肝菌、黑木耳及焯好的滑子菇摆放在里面
7.葱姜切片放上面，加入盐和胡椒粉，倒入牛高汤，牛高汤的量以锅中1/2的量为宜，不要太多。
8.腊肉切薄片摆放在中间。
9.盖上盖子，中小火煮到气孔冒气，而且盖子四周冒汤汁，关火，但不要打开盖子，继续焖5分钟。
10.煲好的菌菇，撒上适量香菜碎,上桌享用吧
小贴士：
我用的塔吉锅，这种锅除了具备砂锅的功能外，就是用时间特别短，几分钟时间四周冒汤汁后就可以关火了。继续焖一会儿，菜就很软烂了。如果用普通砂锅，则需要煮大约10分钟再焖5分钟。
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