好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？你不妨看看#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 菜汁旋涡蛋糕，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，糖60克，油100克，低粉160克，火龙果汁30克，胡萝卜汁30克，紫甘蓝汁60克，碱少许，
辅料：：淡奶油250克，糖20克，各种水果适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 菜汁旋涡蛋糕的做法步骤：
1.所有的食材准备好
2.紫甘蓝和红心火龙果洗干净，去皮，切成小块
3.紫甘蓝放入放入ACA果汁机里榨成汁，过滤取汁备用
4.红心火龙果直接放入网筛，用勺子挤压取汁（也可以放入榨汁机，但是考虑到放入榨汁机要加少许水，为了让得到更深的颜色，我采用了这个方法）
5.紫甘蓝汁分成两份，一份加入少许碱
6.搅拌均匀，得到蓝色
7.红橙蓝紫四种颜色准备好了
8.蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的容器
9.蛋清里加入一半的白糖，用打蛋器打至出现粗泡的时候，将另一半糖倒进去，继续高速打，直到提起打蛋头，出现弯钩
10.蛋白糊最后是330克，将蛋白糊分成四份，每份82.5克
11.蛋黄加入油，用打蛋器打至融合
12.最后得到222克的蛋黄糊，分成四份，每份55.5克
13.分别加入30毫升的蔬菜汁，用刮刀拌匀
14.将低粉筛进去，用刮刀翻拌至无干粉颗粒
15.将四份蛋白糊分别倒入蛋黄糊里，还是采用翻拌的手法，将蛋糕糊拌匀
16.做好的面糊倒入长方形容器，用力震几下，将面糊震平
17.放入预热好的烤箱，180度烤12分钟后盖上锡纸，再烤4分钟，这个温度刚刚好，蛋糕片湿润细腻又很好脱模。
18.烤好的蛋糕倒扣在网上放凉
19.这个时候，将辅料里的淡奶油和糖混合，打发。
20.蛋糕片脱模
21.一片片摞起来，用锋利的刀子在三分之二的地方将蛋糕片切开。小片可以直接吃掉了。
22.取大片，将蛋糕片按照自己喜欢的排列方式摆好，抹上淡奶油
23.一片接一片卷起来，卷的时候稍微注意下，因为我想得到一个每个圈不同颜色的漩涡蛋糕，所以每一片蛋糕只需要卷一个圈，到一个圈结束的时候剩下的蛋糕片就切断不用了，或者全部做完后卷到最后面也是可以的
24.蛋糕卷做好了，切面朝上放好
25.剩下的淡奶油留出小部分，其余全部抹在蛋糕上
26.淡奶油里倒入紫薯汁，混合，不用太均匀
27.随意抹在蛋糕上面和侧面，作为装饰
28.摆放上水果装饰下
29.切开有惊喜哦！
小贴士：
1、因为鸡蛋的大小不一，最后得到的蛋白糊和蛋黄糊的重量也不可能一模一样，只要将它们平均分成四份即可。不管最后的糊糊是多少，尽可能地每一块蛋糕片都一样，这样做出来的卷层次更漂亮。
2、蛋糕片微微还带着点温度的时候就要进行下一步的操作哦，不然如果太凉的话，卷起来可是会开裂呢。
3、剩下来的蛋糕片可以放在最后面继续卷进去，层次更多更漂亮哦。
97msw.cOm延伸阅读
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕
食材明细：
西瓜瓤：：樱桃100g，红心火龙果200g，鲜奶油60g，白糖50g，鱼胶片20g，
瓜皮：：鸡蛋3个，低粉45g，猕猴桃果奶30g，绿色蔬菜汁适量，玉米油35g，
配料：：奶油奶酪150g，白糖20g，酸奶20g，柠檬汁适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕的做法步骤：
1.食材图
2.火龙果，樱桃加白糖打成汁，倒进不沾锅里熬成浓稠的果酱 后加入泡软的鱼胶片
3.鲜奶油打发
4.打发好的鲜奶油加入到果酱里拌匀
5.倒入一个容器中冷冻定型
6.猕猴桃，青菜叶分别加点水榨成汁
7.果汁，油， 糖10克搅匀
8.加入蛋黄搅匀
9.加入低粉拌匀
10.蛋清加糖打发成拉出有点小勾的蛋白霜
11.蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀
12.分出少量蛋糕糊加点蔬菜汁
13.把绿色的面糊挤在烤盘上，挤成条形放烤箱180度烤3分钟
14.绿色的面糊条烤好取出倒上浅色的面糊，放烤箱170度10分钟
15.烤好撕去烤纸（绿色调得太稀啦！）
16.奶油奶酪加糖打至顺滑
17.加入酸奶搅匀
18.把奶酪糊涂在蛋糕片上
19.把西瓜瓤用磨具切出摆在奶酪糊上面，白色多余的部位切掉
20.卷好冷藏1小时切块
21.成品撒了点熟黑芝麻
小贴士：
绿色部分还是用抹茶比较好 ，蔬菜汁加上效果不是很好
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细：
主料：：西米露100g，红心火龙果半个，牛奶250ml，
辅料：：炼乳两勺，白砂糖适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟（西米露也有差异，我焖了后还是白点很多）
2.凉水泡洗两遍，因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可（冷藏后口味更佳）
9.整个西米露都红粉粉的，好好看好好吃
10.成品
小贴士：
西米露品牌不同煮的时候就有差异，用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，黄油60g，低筋面粉120g，糖粉12g，纯牛奶180g，奶油霜适量，淡奶油60g，芋头500g，玉米油80g，细砂糖120g，紫薯500g，
辅料：：可可粉少量，抹茶粉少量，红曲粉少量，竹炭粉少量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤：
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右，筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法，让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄，并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态，即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中，用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里，翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的，并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热，165度烘烤20分钟，出炉再震2、3下，倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟（20分钟）
14.用擀面杖擀成泥（这里最好用料理机打成泥，刚好我的料理机坏了，只好用最原始的方法）
15.芋头泥和紫薯泥混合，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边，然后切成4片，最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的，从最窄的到最宽的，紧贴着卷在一起
21.卷好后，用慕斯围边把蛋糕固定位置，并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥，再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的，让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面（蛋糕中间是凹一点点的）
23.剩下的紫薯芋头泥，用竹炭粉和可可粉进行调色，要调3种近似的颜色，所以慢慢来
24.调好的3钟颜色，分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线，制造树枝木桩效果，并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯，切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身（奶油霜比例写在上面了，直接混合搅打均匀，出现渣渣状态，直接坐温水再打打就顺滑了）
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜，描一描，把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下，再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰，兔子的耳朵可以用白巧克力做，也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉，侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒！而且里面还有大内涵呢……赞！
小贴士：
1、这里是2份蛋糕卷的配方，这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦！
2、由于小兔怕是运输当真倒了，所以我用了3根牙签在兔子脚的部分，直接插进蛋糕里，以固定位置。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 菜汁旋涡蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
